COUSCOUS A L AGNEAU

COUSCOUS A L AGNEAU

Pour faire le COUSCOUS A L AGNEAU il faut:

750 d de couscous
500 grammes de viande d’agneau
200 grammes de pommes de terre
200 grammes de carottes
200 grammes de courge
100 grammes de fèves
30 grammes de beurre
1 oignon
1 dl d’huile
2 c. à soupe de purée de tomate
1 c. à soupe d’harissa
1/2 c. à soupe de piment rouge
sel et poivre

Pour faire le couscous à l’agneau
Mettre les fèves à tremper la veille.
Couper la courge en quatre.
Éplucher les carottes et les couper en deux.
Éplucher et émincer un oignon.
Laver et peler les pommes de terre.
Découper la viande en 4 ou 5 morceaux et les assaisonner de sel et poivre
Chauffer l’huile à feu vif dans une marmite à couscous et faire revenir
la viande et oignon.
Ajouter la purée de tomate délayée dans un verre d’eau.
Ajouter l’ harissa et le piment rouge, mélanger et laisser cuire à découvert 10 minutes
Ajouter les légumes, sauf les pommes de terre.
Verser un litre et demi d’eau et amener à ébullition.
Humidifier la graine de couscous avec un verre d’eau
Placer alors le couscous dans la parti haute qui va sur le couscoussier.
Luter le joint des deux récipients avec une bande de tissu humide.
Diminuer le feu et laisser cuire 20 minutes à partir du moment ou la vapeur traverse les graines.
Retirer du feu les graines, verser sur un plateau,
l’asperger d’eau fraîche et décoller les graines les unes des autres.
Mettre les pommes de terre avec la viande.

Remettre la graine et à nouveau 20 minutes de cuisson.
Retirer du feu. Décoller les graines les unes et autres
Aussitôt que la viande et cuite corriger le sel et poivre au goût.

Prendre une louche de liquide de cuisson,
mettre le beurre, du poivre, mélanger et verser sur la graine.
Régalez vous

CHORBA A LA DINDE DUCOIN

CHORBA  A LA DINDE DUCOIN

CHORBA A LA DINDE DUCOIN

Pour faire la CHORBA A LA DINDE DUCOIN il faut:

500 grammes de cuisse de dinde
1 carotte
1 branche de céleri
200 grammes de pois chiches
200 grammes de vermicelle
1 oignon
1 boite de concentré de tomate
1 cuillère à café de sel
poivre
2 cuillères de cumin
1 cuillère a café gingembre
1 cuillère à café de coriande
2 cuillères d’huile
1 bouquet de coriandre frais

Mettre deux cuillères d’huile dans la marmite
Allumer le feu. Mettre l ‘oignon coupé finement, ajouter la viande coupée en petit morceaux. Ajouter les épices et 1 cuillère à café de sel et du poivre, et faire dorée à feu doux pendant une dizaine de minutes, tout en remuant.
Ajouter la carotte et le céleri coupé en petits morceaux, les pois chiches et le concentré de tomate. Couvrir d’eau.

Laisser cuire ainsi 30 minutes à feu doux, tout en surveillant que les aliments n’attachent pas au fond de la marmite.
Rectifier le sel éventuellement et rajouter un peu d’eau.
ajouter les vermicelles et continuer 10 minutes la cuisson.
Avant de servir ajouter la poignée de coriandre ciselée.
Vous pouvez servir bien chaud avec des rondelles de citron.

La chasse du jour merle noir

Merle noir

De grande taille avec un plumage sombre, le merle noir est très reconnaissable. Mais il existe des différences d’apparence selon le sexe du merle et son âge. Quand le mâle est adulte, ses plumes sont très noires et mates. On le reconnaît aussi à son bec orangé et à ses yeux gris ou bruns, entourés d’orange. Ses pattes sont brunes ou rouges.

La femelle a, quant à elle, un plumage brun, moins foncé que le mâle, plus clair sur le dessous et parfois tacheté. Son bec est brun mais il peut devenir jaunâtre en vieillissant. Le petit du merle noir ressemble très peu aux adultes. Son plumage est d’un brun clair tirant sur le roux sur sa face, sa gorge et sa poitrine et il est moucheté ou strié de couleur chamois. Son bec est plus clair que celui de la femelle et ses pattes sont rose pâle

Cris et chant du merle

Le merle noir est un très bon chanteur avec un répertoire varié que l’on peut classer en 4 thèmes. Le premier est le « chant d’appel », celui que le merle noir émet lorsqu’il communique avec ses congénères, qui peut être traduit par un « tchouc tchouc ». On entend le second au printemps, à la période des amours. Le merle noir mâle émet alors un chant très mélodieux avec des notes flûtées, appelé le « chant d’amour » ou le ramage. Cet oiseau a aussi un cri particulier au lever et au coucher qui ressemble à ces syllabes : « pin-pin ». Le merle noir pousse également un cri spécifique très rapide, saccadé et répété 5 ou 6 fois, en cas de danger ou d’inquiétude.

L’habitat du merle noir

A l’origine, le merle noir habite les bois et les forêts des zones rurales. Mais il s’est très largement répandu dans les jardins et les bosquets des villes. Partout où il y a des arbres feuillus, des haies ou des arbustes, la femelle peut installer son nid, fait d’herbes, de boue et tapissé de végétation douce, qu’elle construit en 3 jours environ. On trouve aussi une autre variété de merle noir en montagne à des hautes altitudes.

Alimentation du merle noir

Le merle noir a une alimentation qui diffère selon les saisons. En automne, en hiver et quand le temps est humide, il se nourrit principalement d’insectes, de limaces et de vers de terre qu’il trouve sur le sol. Les lombrics composent la principale nourriture des petits merles. Au printemps et en été, le merle noir diversifie son alimentation avec des fruits (cerises, figues, mûres, etc.) et des baies, de rosiers, de buisson, de cornouiller, de fusain d’Europe, de lier, de troène ou encore de viornes.

PISSALADIERE DUCOIN

PISSALADIERE DUCOIN



 

500 gammes de pâte à pizza
1 kg d’oignons paille émincés.
Huile d’olive
200 grammes d’eau
Des herbes de Provence
Pissalat
Anchois
Olives noires.
Sel

Faire le pissalat avec 2 sardines à l’huile, huile d’olive et 8 filet d’anchois
Mixer les sardines sans les arrêtes avec les filets d’anchois et un peu d’huile d’olive.

Éplucher et émincer les oignons.
Chauffer un fond d’huile d’olive dans une grande cocotte.
Ajouter les oignons, le sel et faire revenir à feu vif puis ajouter les herbes et l’eau et couvrir.
Laisser cuire doucement une bonne heure.

Les oignons vont prendre un superbe aspect fondant.
Si nécessaire retirer le couvercle si toute l’eau n’est pas évaporée
Une fois la cuisson terminé ajouter la moitié de notre pissalat et mélanger avec l’oignon chaud.

Huiler un plat allant au four et garnir le fond du plat de la pâte à pizza. Piquez la pâte avec une fourchette. Laissez la pâte 30 minutes avec une serviette dessus.

Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte.

Tapisser avec l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte.

Mettre les olives et l’anchois
Préchauffer le four à 240°C.

Enfourner au milieu pour environ 30 minutes environ, la pâte doit être blonde dorée.


TOURTE PATATE DOUCE

Une tourte à la patate douce. Une recette très facile à faire avec des ingrédients facile à avoir.

Pour cette recette on a besoin de :

400 grammes de patate douce

80 grammes de fromage comme la tome ou autre

10 tranches de bacon

1 oeuf

1 yaourt

coriandre

curry

paprika

cumin

sel

Dans une casserole mettez à cuire la patate douce préalablement épluchée et coupée en morceaux. Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les, puis ajoutez le fromage rappez.

Ajoutez l’œuf, le yaourt, les épices, le bacon couper en petit morceaux. Bien mélanger.

Mettre dans votre plat une pâte feuilletée, verser la préparation dessus et recouvrir avec la deuxième pâte. Pincer les bords.

Mettre de la dorure dessus.

Au four th°200 pendant environ 30 minutes.

LE MASCARET A ST PARDON

Le mascaret à St Pardon: la vague de l’estuaire. le mascaret est caractéristique des estuaires, c’est-à-dire des eaux douces où l’influence de la marée se fait sentir. Lorsque l’onde de marée remonte le fleuve, elle est freinée par le courant descendant de l’eau douce, d’où la formation d’une suite de bourrelets qui se propagent à une vitesse de 20 km/h environ.

Contrairement à ce que l’on pense, ce n’est pas l’eau salée de la mer qui remonte le fleuve (l’eau va toujours de l’amont vers l’aval). Il s’agit d’un train de vague analogue à la houle: la marée monte par paliers de 5 à 10 cm. C’est pourquoi des centaines surfeurs l’attendent et tentent de prendre la vague unique qu’il serait dommage de manquer.

A st Pardon je vais voir c’est surfeurs qui arrivent bien avant le passage de la vague car ils viennent à st Pardon au parking du port et avec leur planche ils doivent descendre la Dordogne à la force de leur bras. Les spectateurs se préparent le long du quai.

La vague arrive et les surfeurs s’accrochent à elle et font tout pour rester avec elle le plus longtemps possible. La vague arrive à nous et frappe le bord de la rive avec fracas. Les surfeurs qui ont réussi à passer devant nous sont heureux. Ils ont marqués leurs passage.

BOUNTY FORME CANNELÉS

Pour faire des BOUNTY FORME CANNELÉS il faut:

BOUNTY FORME CANNELÉS

400 grammes de chocolat
80 grammes de noix de coco
100 grammes de lait concentré sucré
4 cuillères à soupe de crème liquide (ou de lait de coco)
Vous pouvez rajouter un peu de sucre si vous aimez bien sucrer.

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Mettre une couche de chocolat dans les moules à cannelés avec un pinceau, attendre qu’il sèche et remettre une couche jusqu’à avoir une épaisseur dans vos moules qui soit convenable.

Si vous avez un robot thermomix :
– Mettez le chocolat dans le bol et hachez 10 sec à la vitesse 6.
– Faites fondre le chocolat ( noir ou au lait ) 4 minutes / 50 ° / à la vitesse 1 pour
le chocolat bLanc 4 minutes 45°C à la vitesse 1

– Raclez les parois à l’aide d’une spatule et continuez 2 minutes même température, même vitesse.
– Retirez le couvercle et attendez jusqu’à ce que la température devienne inférieur à 37°C
– Maintenant, fermez le couvercle et commencez à mélanger 1 minutes à la vitesse 1
Pour le réchauffage réglez 2 minutes à 37°C à la vitesse 1
– Votre chocolat et prêt.
Mettre une couche de chocolat dans les moules à cannelés avec un pinceau, attendre qu’il sèche et remettre une couche jusqu’à avoir une épaisseur dans vos moules qui soit convenable.

Pour la farce dans un saladier préparer la noix de coco:

Mélanger  la noix de coco avec le lait concentré sucré et
un peu de crème

Lorsque le chocolat a durci, mettre un peu de mélange coco dans les cavités.
Fermer avec une couche de chocolat fondu.

Quand le chocolat à durci il vous reste plus qu’à le démouler.

Bonne dégustation.

PAIN AU FROMAGE ducoin

PAIN AU FROMAGE ducoin

Une recette de pain au fromage très facile à faire. On peut mettre le fromage que la personne aime.

Pour faire cette recette on va mélanger 225 grammes de farine avec une cuillère à soupe de sel, 1 cuillère d’huile d’olive et 120 grammes de yaourt ou crème fraiche. Mélanger et puis pétrir 6 à 7 minutes.

Mettre dans un saladier, couvrir et laisser 1 heures au repos.

Faire un boudin et couper en 4 morceaux. Etaler chaque pâte en cercle, mettre le fromage choisi au milieu et ramener la pâte comme une bourse au milieu.

Ecraser avec un rouleau à pâtisserie comme une grille sans faire rouler. Retourner la pâte et étaler en disque.

Dans une poêle faire cuir 3 minutes par face environ.

Bonne adégustation

baklawas pistaches et amandes

baklawas pistaches et amandes une recette très facile à faire avec:

LES INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
125 grammes amandes :
125 grammes de pistache
3 cl d’eau de fleur d’oranger
50 grammes de sucre en poudre
35 grammes de beurre doux
1 pâte filo
40 grammes de miel
20 grammes d’amande entière
Jaune d’œuf(s)
3 grammes de cannelle en poudre

Préchauffer le gril du four, puis faire dorer les amandes pendant quelques minutes.

Dans un mixeur, mélanger les amandes grillées, les pistaches, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, puis mixer le tout grossièrement.

Mélanger ensuite la pâte avec la cannelle et le beurre fondu.

Dérouler la pâte filo et la parer afin d’obtenir deux rectangle de la surface de votre plat,

Beurrer chaque feuille des deux coter et Déposer la première feuille sur une plaque garnie de papier sulfurisé, puis la recouvrir de la seconde feuille beurré puis les suivantes.

Mettre la farce sur toute la surface

Poser l’autre les autre feuilletée beurré dessus et réserver au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C (th 6).
Découper le baklava en forme de losange, puis disposer une pistache émondée au centre. Le badigeonner ensuite de jaune d’œuf mélangé avec quelques gouttes d’eau, puis enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Faire chauffer le miel avec 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. A la sortie du four, arroser les baklavas de miel chaud.