PATATES DOUCES BOUDIN DUCOIN
Pour faire les patates douces boudin du coin il faut:
500 g de boudin noir
800 g de patates douces
2 oignons
1 échalote
20 cl de lait
30 grammes de beurre + moule
piment en poudre
sel, poivre
Peler les patates douces et les oignons, les couper en morceaux.
Les faire suer 5 minutes dans une sauteuse, dans 20 g de beurre.
Versez le lait, saler et poivrer. Laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Mixer ensuite la préparation.
Retirer la peau du boudin. Peler et hacher l’échalote.
La faire revenir 5 minutes dans une grande poêle, dans 10 g de beurre chaud,
puis ajouter le boudin. Mélanger le tout sur feu vif en écrasant
le boudin à la fourchette. Saler et saupoudrer d’un peu de piment,
mélanger.
Disposez la préparation au boudin en alternance avec la purée
dans des ramequins à bords hauts beurrés.
Cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°C. Servir aussitôt!
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