GIGERINES CONFITURE DUCOIN
Pour faire la confiture de gigérines il faut les ingrédients suivant par kilogramme de gigérines préparer
1 citron non traité
700 g sucre cristallisé
Couper, épépiner et peler les gigérines, les tailler en petits cubes.
Peser et ajouter la proportion de sucre et le citron coupés en morceaux et laisser 12 heures avec un torchon sur la marmite.
Le lendemain faire cuire 1 heures et 30 minutes à feu doux en surveillant et remuant de temps en temps , puis laisser refroidir jusqu’au lendemain ou vous recommencez la même opération en cuisant 1 heures et 30 minutes environ toujours à feu doux en veillant que la confiture n’accroche pas à la marmite.
Il faut que la couleur vire au doré cuivre.
Il vous reste de mettre en pot.
C’est une merveille de texture, de goût et de couleur.
Bonne dégustation.
RECETTE D’HAKIMA
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