Raviolis chinois viande hachée

Raviolis chinois viande hachée

 

 

Pour faire les raviolis chinois viande hachée on a besoin de:

Ingrédients : (pour une quarantaine de feuilles)

300 grammes de farine de blé

2 œufs

60 ml d’eau

1 cuillère à café de sel fin

Fécule de tapioca ou de maïs.

Pour la farce:

250 grammes de viande hachée

1 oignon

Persil

piments d’Espelette

Sel

Poivre

On commence par la pâte:

Diluer le sel dans l’eau.

Mettre la farine dans un cul de poule avec les œufs et mélanger.

Ajouter progressivement l’eau salée.

Bien mélanger puis pétrir à la main pendant 5 min sur le plan de travail.

Bouler, envelopper d’un film alimentaire et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Pétrir de nouveau à la main pendant 5 min.

Diviser la pâte en deux. Saupoudrer la pâte et le plan de travail de fécule et étaler chaque morceau de pâte en un rectangle de 30 x 30 cm.

Enduire les deux plaques de pâte de fécule, et les plier en deux. Les déposer sur une plaque, filmer, couvrir d’une torchon propre et réserver de nouveau une heure au réfrigérateur.

Étaler chaque plaque en un carré cette fois de 40 x 40 cm.

Diviser en carrés de 10 x 10. Utiliser directement ou réserver filmé au réfrigérateur.

Recette issue de la chaîne YouTube Cooking with Morgane.

 

 

Pour la farce on commence par:

Dans une grande poêle faire revenir la viande hachée avec un peu d’huile puis faire revenir l’oignon coupé finement.

mélanger la viande,l’oignon et le persil ciselé dans la poêle avec la brique de tomate, saler, poivrer et mettre le piment d’Espelette.

Mettre de la farce sur chaque carré de pâte que l’on replie sur elle-même en ayant pris soin de mouiller les bords.

Faire cuire dans une peu d’huile de chaque côté les raviolis qui doivent être un peu dorés