BUCHE DUCOIN

BUCHE  DUCOIN

Pour faire la buche ducoin il faut:

Pour la génoise il nous faut:

3 œufs
125 grammes de sucre
30 grammes de farine
1 sachet de sucre vanillé
250 ml de crème fraîche épaisse

Pour la garniture :
300 grammes de mascarpone
450 grammes de fruits
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour le décors :
300 grammes de mascarpone
3 cuillères à café de sucre glace
2 cuillères à café de concentré de vanille liquide

Préparation de la recette :

Préparation du gâteau roulé :
Préchauffer votre four à 200°C.
Il faut tout d’abord mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la farine, la vanille, les 250 ml de crème épaisse et bien mélanger.

Monter les blancs en neiges avec un peu de sel et ajouter délicatement a la préparation.

Sur une plaque du four mettre du papier cuisson et verser la pâte dessus bien lisse et plat et mettre au four à cuire 12 minutes.

Une fois cuit je mouille un torchon d’eau. Je le pose dessus, je retourne le gâteau. J’enlève le papier sulfurisé et je laisse refroidir au frigo.

Pendant se temps préparer la garniture : mixer 200 g de fruits et les mélanger à 200 g de mascarpone et les 2 cuillères à soupe de sucre.

Étaler le mélange mascarpone fruits sur le gâteau.

Parsemer ensuite sur le mélange étalé, environ 200 grammes de fruits non mixés (en réserver 50 grammes environ pour la décoration).

Ensuite, rouler le biscuit.

Faire le décors :
Mélanger 300 grammes de mascarpone avec 3 cuillères à café de sucre glace et 2 cuillères à café de concentré de vanille liquide et mettre sur le rouler

Puis décorer avec des fruits restant ou autre

Bonne préparation et bonne dégustation.