PÂTE SABLÉE
Pour faire la PATE SABLEE il faut:
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau
1 pincée de sel
Blanchir les jaunes avec le sucre
et détendre avec un peu d’eau.
Mettre le beurre en parcelles
et le sel sur la farine..
Écraser beurre et farine ensemble
en frottant légèrement les mains.
Répéter l’opération plusieurs
fois jusqu’à obtenir un
mélange « sableux ».
Le sablage obtenu, faire une fontaine
et verser au centre
le mélange sucre + œufs + eau.
Incorporer rapidement les éléments
à l’aide d’un coupe pâte .
Serrer doucement la masse entre les mains.
Si l’ensemble se tient c’est que
l’humidité est suffisante.
Sinon rajouter un peu d’eau.
Former une boule.
Étalez la pâte sur une feuille de cuisson
Mettre dans un plat pour aller au four et piquez la pâte.
Dessus mettre une feuille de cuisson
avec des pois chiches.
10 minutes au four th. 180.
Votre pâte est prête.
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