TIRAMISU AU CITRON DUCOIN
Ingrédients :
3 gros œufs
100 g de sucre roux
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère
6 citrons
60 g de sucre en poudre
20 cl de limoncello
Pour le lemon curd il faut:
50 g de sucre
50 g beurre
le jus d’un citron
Fouetter l’ensemble sur feu doux jusqu’à la première ébullition puis retirer du feu. Le mélange a épaissi. Refroidir et conserver au frais.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre roux.
Ajouter le mascarpone au fouet.
Presser deux des citrons. Ajouter leur jus au mélange œuf,sucre,mascarpone. Fouetter longuement afin de rendre la préparation homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Presser 4 citrons. Ajouter les 60 g de sucre dans le jus de citron. Ajouter le limoncello.
Mouiller les biscuits dans le jus de citron sucré et aromatisé.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits humidifiés.
Recouvrir d’une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone et la moitié du lemon curd.
Refaire une couche de biscuits humidifiés, puis une couche de lemon curd. Terminer par une couche de crème au mascarpone.
Mettre au réfrigérateur 6 heures minimum.
Vous pouvez mixer les biscuits pour faire une couche dans les coupes et les humidifiés avec le jus de citron sucré et aromatisé.
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