MOUSSE CITRON DUCOIN

MOUSSE  CITRON DUCOIN

Pour faire la MOUSSE CITRON DUCOIN il faut:

250 grammes de mascarpone
3 œufs
2 citrons jaunes
1 citron vert
100 grammes de sucre en poudre

 

Pour la recette de la MOUSSE CITRON DUCOIN on commence par:

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.

Blanchir 3 jaunes d’œufs dans 100 grammes de sucre en poudre.
Incorporer 250 grammes de mascarpone dans la préparation. Mélanger

Presser le jus de 2 citrons et ajouter-les à la préparation.

Prendre la moitié du  zeste de citron vert et ajouter la à la préparation..
Mélanger le tout.

Monter 3 blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel si nécessaire.
Les incorporer petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone.
Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout.

Placer le tout dans des verrines,parsemer avec le reste de zeste de citron vert pour la décoration  puis les mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.