avril 2021 - RECETTES DU COIN

BRICK POMMES DE TERRE

Pour faire les BRICK POMMES DE TERRE il faut:

6 feuilles de feuille de brick

2 oignons

300 grammes pommes de terre

1 boite de thon

Sel, poivre

Coriandre

1 œuf dur

On commence par mi- cuire à la vapeur les pommes de terre
Pelez les pommes de terre et les découper en très fins petits cubes,
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile,
ajouter l’oignon finement émincés. Laisser revenir à feu moyen.
Ajouter les pommes de terre dans la sauteuse avec l’oignon.
Couvrir et laisser cuite cinq minutes à feu doux,
ajouter le thon émietté, l’oeuf dur émincé. Saler, poivrez,
et finir par la coriandre finement ciselée. Bien mélanger.
Laisser cuire encore quelques instants. Une fois la farce cuite,
Laissez refroidir.
Coupez les feuilles de brick en deux
Façonner des bricks en mettant la farce sur la brique et
plier la de manière à bien enfermer la farce dedans.
Cuire dans une poêle avec de l’huile de manière que chaque coté soit dorées.

FEUILLE DE BRICK

FEUILLE DE BRICK

400 ml d’eau tiède
250 g de semoule fine
1 cuillère à café de sel

Mixez tous les ingrédients
Prendre une poêle anti adhésive et un pinceau de cuisine,
Mettre la poêle sur le feu
Quand elle est bien chaude baissez le feu
Faire une fine couche de pâte avec le pinceau
Il ne faut pas qu’elle soit dorée.
Les mètres entre feuille de cuisson.
Pour pas qu’elles se collent entre elles

COUSCOUS A L AGNEAU

COUSCOUS A L AGNEAU

Pour faire le COUSCOUS A L AGNEAU il faut:

750 d de couscous
500 grammes de viande d’agneau
200 grammes de pommes de terre
200 grammes de carottes
200 grammes de courge
100 grammes de fèves
30 grammes de beurre
1 oignon
1 dl d’huile
2 c. à soupe de purée de tomate
1 c. à soupe d’harissa
1/2 c. à soupe de piment rouge
sel et poivre

Pour faire le couscous à l’agneau
Mettre les fèves à tremper la veille.
Couper la courge en quatre.
Éplucher les carottes et les couper en deux.
Éplucher et émincer un oignon.
Laver et peler les pommes de terre.
Découper la viande en 4 ou 5 morceaux et les assaisonner de sel et poivre
Chauffer l’huile à feu vif dans une marmite à couscous et faire revenir
la viande et oignon.
Ajouter la purée de tomate délayée dans un verre d’eau.
Ajouter l’ harissa et le piment rouge, mélanger et laisser cuire à découvert 10 minutes
Ajouter les légumes, sauf les pommes de terre.
Verser un litre et demi d’eau et amener à ébullition.
Humidifier la graine de couscous avec un verre d’eau
Placer alors le couscous dans la parti haute qui va sur le couscoussier.
Luter le joint des deux récipients avec une bande de tissu humide.
Diminuer le feu et laisser cuire 20 minutes à partir du moment ou la vapeur traverse les graines.
Retirer du feu les graines, verser sur un plateau,
l’asperger d’eau fraîche et décoller les graines les unes des autres.
Mettre les pommes de terre avec la viande.

Remettre la graine et à nouveau 20 minutes de cuisson.
Retirer du feu. Décoller les graines les unes et autres
Aussitôt que la viande et cuite corriger le sel et poivre au goût.

Prendre une louche de liquide de cuisson,
mettre le beurre, du poivre, mélanger et verser sur la graine.
Régalez vous

CHORBA A LA DINDE DUCOIN

Pour faire la CHORBA A LA DINDE DUCOIN il faut:

500 grammes de cuisse de dinde
1 carotte
1 branche de céleri
200 grammes de pois chiches
200 grammes de vermicelle
1 oignon
1 boite de concentré de tomate
1 cuillère à café de sel
poivre
2 cuillères de cumin
1 cuillère a café gingembre
1 cuillère à café de coriande
2 cuillères d’huile
1 bouquet de coriandre frais

Mettre deux cuillères d’huile dans la marmite
Allumer le feu. Mettre l ‘oignon coupé finement, ajouter la viande coupée en petit morceaux. Ajouter les épices et 1 cuillère à café de sel et du poivre, et faire dorée à feu doux pendant une dizaine de minutes, tout en remuant.
Ajouter la carotte et le céleri coupé en petits morceaux, les pois chiches et le concentré de tomate. Couvrir d’eau.

Laisser cuire ainsi 30 minutes à feu doux, tout en surveillant que les aliments n’attachent pas au fond de la marmite.
Rectifier le sel éventuellement et rajouter un peu d’eau.
ajouter les vermicelles et continuer 10 minutes la cuisson.
Avant de servir ajouter la poignée de coriandre ciselée.
Vous pouvez servir bien chaud avec des rondelles de citron.