FRICASSE mini pan bagnat Tunisien

FRICASSE mini pan bagnat Tunisien

 

Pour la pâte :
1 kilo de farine
40 g de levure boulangère
1 verre d’huile
2 œufs
2 pincées de sel
Eau tiède

Faire un levain, dans un saladier mettre la levure,

un peu de farine et un peu d’eau tiède.

Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.

Ajouter la farine, le sel et les œufs.

Bien mélanger pour que la farine s’imprègne du levain.

Ajouter l’huile et de l’eau petit à petit

jusqu’à que la pâte ne colle plus.

Faire des petites boules et en faire des boudins.

Les poser sur une plaque farinée,

les couvrir et laisser lever 30 min.

Les passer à la friteuse pendant 5 à 10 min.

Les mettre sur du papier absorbant avant de les garnir.

 

Pour la garniture :

5 grosses pommes de terre

1 boîte de thon à l’huile

4 œufs

Quelques olives dénoyautées

Harissa

sel et poivre

Mayonnaise

Faire cuir les pommes de terre

dans de l’eau pendant 25 min environ.

Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 15 min.

Égoutter le thon.

Couper les olives en deux.

Couper les pommes de terre en dés et les salés.

Enlever la coque des œufs puis les couper en rondelles.

Faire un mélange harissa et mayonnaise dans un bol.

Ouvrir le pain sur un coté dans le sens de la longueur.

Étaler la sauce harissa et mayonnaise

et mettre un peu de chaque ingrédient.