BOUDIN NOIR PATATES DOUCES DUCOIN

 BOUDIN NOIR PATATES DOUCES DUCOIN

Pour faire le BOUDIN NOIR PATATES DOUCES DUCOIN il faut:

250 grammes de boudin noir
400 grammes de patates douces
1 oignon
1 échalote
10 cl de lait entier
40 grammes de beurre + moule + poêle
1 pomme
1 cuillère à soupe de miel
Piment d’Espelette
Sel
Poivre

On commence par:
Peler les patates douces et l’oignon, les couper en morceaux.
Les faire suer 5 minutes dans une sauteuse, dans 20 grammes de beurre.
Versez le lait, saler et poivrer. Laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Mixer ensuite la préparation.

Retirer la peau du boudin.
Peler et hacher l’échalote.
La faire revenir 5 minutes dans une grande poêle, dans 10 grammes de beurre chaud, puis ajouter le boudin.
Mélanger le tout sur feu vif en écrasant le boudin à la fourchette.
Saler et saupoudrer d’un peu de piment, mélanger.

Disposez la préparation au boudin en alternance avec la purée dans des ramequins à bords hauts beurrés.
Peler la pomme et couper la en quartiers.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et de miel.
Mettre 2 quartiers de pomme sur chaque préparation.
Cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°C.
Servir aussitôt avec une salade par exemple.