Pour commencer il faut aller chercher les châtaignes dans les campagnes environnante. Les enfants aiment faire ces randonner à la découverte de la nature.
La recette est très simple pour 1 kg de marrons décortiqué.
- 1 kg de marrons
- 750 grammes de sucre
- 2 verres d’eau
- 1 gousse de vanille
Faire une entaille sur les châtaignes et faites les bouillir une dizaine de minutes dans de l’eau.
Égouttez-les.
Décortiquez-les : la coque et la seconde peaux.
Une fois les châtaignes décortiquées, replongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante et laissez cuire de 20 minutes.
Quand les châtaignes s’écrasent facilement, elles sont cuites.
Ecrasez au presse purée pour laisser quelques morceaux ou pas.
Réservez.
Dans une casserole préparez le sirop : versez l’eau, le sucre et la vanille.
Portez tout doucement à ébullition sur feu moyen.
Lorsque le sirop est prêt il faut ajouté la purée de marron.
Remuez bien.
Remettre sur le feu.
Pendant se temps préparer les pots laver puis ébouillantés quelques minutes
dans un grand volume d’eau et égouttés sur un linge propre.
Au bout d’une dizaine de minutes votre confiture commence à prendre une jolie couleur et une belle consistance de crème.
Normalement des petits « volcans » se forment (attention aux projections qui brûlent !).
Vous pouvez verser votre crème dans les pots.
Refermés les pots et mettez-leur la tête en bas pour faire le vide, jusqu’à refroidissement.
Se conserve des mois, comme toutes conserves de confiture.
