Meringues de Corinne
Pour faire la recette des meringues de Corinne il nous faut:
4 blancs d’œuf
300 grammes de Sucre
ON doit commencer par faire monter les blancs d’œufs avec la moitié du sucre au robot
Puis ajouter le reste du sucre en allant plus doucement pour ne pas casser les blancs
Faire chauffer le four à 120°
Sur une feuille de papier cuisson faire des spirales avec la préparation
Enfourner 10 minutes à 120°
Puis baisser à 100 ° et laisser continuer la cuisson 1 heure
Pour faire la recette de Corinne du sablés à la confiture il nous faut;
250 grammes de farine
90 grammes de sucre
1 oeuf
120 grammes de beurre
2 cuillères à café rases de levure chimique
1 pincée de sel
confiture d’abricots
1 sachet de sucre vanillé
quelques gouttes de jus de citron
sucre glace
On commence par préchauffez le four à 180°C.
Il faut mélanger la farine et la levure dans un saladier.
Puis creusez un puits puis ajoutez le sel, les sucres, le jus de citron et l’oeuf.
Bien mélanger.
Ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène.
Formez une boule et laissez reposer 1 heure au frais.
Abaissez finement la pâte et découpez des disques à l’emporte-pièce. Découpez le centre de la moitié des disques.
Placez les disques sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 8 à 10 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Badigeonnez un peu de confiture d’abricots sur les disques entiers. Saupoudrez les autres biscuits de sucre glace et accolez-les.
Conservez les sablés dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.
Pour 6 personnes
Pour faire la tourte de blettes salée il nous faut:
Pour le pâte:
400 grammes de farine complète
200 ml d’eau
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
Pour la farce:
1 botte de feuilles de blettes
1 oignon
1 oeuf
70 grammes de riz cuit
150 grammes de fromage râpé
1 gousse d’ail
sel
poivre
Préparation de la pâte
Versez la farine, l’eau, l’huile d’olive et le sel dans un saladier et malaxez jusqu’à obtenir une pâte souple.
Vous pouvez aussi préparer la pâte au robot.
Laissez la reposer 1/2 heure au réfrigérateur ou pas.
Faire cuire à la vapeur les feuilles de blettes et faire cuire le riz dans une casserole.
Couper oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive.
Dans un grand bol, couper les feuilles de blettes grossièrement, mélanger à l’oignon et à l’ail, ajouter l’oeuf, le fromage râpé et le riz cuit. Mélanger.
Ajouter sel et poivre.
Étaler la moitié de la pâte brisée sur environ 2 mini-mètre d’épaisseur de la grandeur de votre moule.
Déposer dans votre moule.
Bien garnir avec la farce.
Recouvrir avec le restant de pâte en soudant les deux pâte.
Faire des dessins sur le dessus de votre pâte brisée avec un couteau en prenant garde de ne pas la percer.
Badigeonner de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
Enfourner à four chaud pendant une 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Encornets à l’Espagnole de Serguei
·
Pour faire cette recette il nous faut:
1 kg de petits encornets prêts à l’emploi
1 dl d’huile d’olive
1/2 oignons hachés
2 gousses d’ail
sel
2 feuilles de laurier
250 grammes de riz long grain
3 petits piments oiseau
1 peut d’écorce d’orange séchée
1/4 dl de vin blanc sec
3 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
100 grammes d’olives noires et vertes mélangées
Pour commencer la recette
Dans le plat à paella ou dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et fondre les oignons sans laisser prendre couleur.
Ajoutez les encornets coupés en morceaux, lavés, bien épongés. Faites-les revenir à feu assez vif et dès qu’ils sont fermes, versez le riz en pluie. Faites-le cuire en remuant pendant 5 minutes. Saupoudrez avec le safran, ajoutez le laurier, l’ail et les piments écrasés, répandez le concentré de tomate.
Mouillez avec le vin et assez d’eau pour qu’elle recouvre la préparation d’1 cm, ajoutez le morceau d’écorce d’orange. Salez, remuez, faites cuire à feu modéré jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Goûtez. Si le riz est encore croquant, ajoutez un peu d’eau bouillante et couvrez.
Au moment de servir, faites évaporer l’excès d’eau s’il y en a, dispersez les olives sur le riz et arrosez de 2 cuillerées d’huile d’olive. Cette délicieuse préparation peut être préparée d’avance et réchauffée au four.
Galette de semoule rapide Matlouh
Une recette de pain maison fait dans une poele. Elle est très facile à faire.
Pour faire la Galette de semoule rapide il nous faut:
1 kg semoule très fine
20 grammes de levure boulangère
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
700 ml eau tiède
Pour commencer, il faut d’abord dans un grand saladier, mettre la semoule et la levure au milieu et mélanger avec un peu d’eau tiède.
Rajouter le sucre et le sel et mélanger doucement en rajoutant de l’eau de temps en temps.
Après avoir utilisé toute l’eau vous obtenez une pâte homogène.
La couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon et la placer près d’un endroit chaud (radiateur).
Laisser reposer pendant 1 h 30.
Travailler un peu la pâte et la séparer en 3 ou 4 boules.
Les couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Aplatir chaque boule en cercle et la déposer sur une poêle préalablement chauffée.
Faire cuir pendant 5 minutes environ.( elle doit être un peu doré)
Retourner la et cuir pareil.
Faites de même pour les suivantes.
Bon appétit
COURGE SPAGHETTIS LARDONS DUCOIN une recette très facile à faire et qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients
1 courge spaghetti (environ 1 kilo ) ou une demi courge
1 oignon
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre
Poivre
100 grammes de lardons
12.5 cl de crème fraîche épaisse
50 grammes de gruyère râpé
Faire cuire la courge spaghetti entière dans une marmite pendant environ 1 heure.
Ensuite la couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et retirer la chair.
Mettre de côté la peau.
Dans une poêle faire revenir les lardons, l’oignon coupé finement, rajouter la crème fraîche.
Ajouter le poivre, le cumin, le gingembre et bien mélanger.
Dans la peau de la courge mettre une couche de spaghettis, les lardons, une deuxième couche de spaghettis et enfin ajouter le fromage râpé.
Mettre au four pendant 15 minutes environ.
1 gros camembert
1/2 Poire
200 grammes de lamelles de lards
30 g de beurre
1 Pâte feuilleté
1 œuf
2 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faites y revenir à feu doux la demi poire épluchée et coupée en lamelles. Faire revenir les fines tranches de lard dans un peu d’huile
Étaler la pâte feuilleté sur votre plan de travail
Badigeonner la à l’aide d’un pinceau d’un peu d’huile d’olive
Poser le camembert dessus au milieu
Déposer les tranches de lard pour recouvrir le fromage
Mettre autour du camembert le lard restant
Par dessus mettre la moitié de la poire et poivrer
Arroser de miel
Rabattre la pâte feuilleté au centre
Coller avec un peu d’eau
Badigeonner d’œuf battu à l’aide d’un pinceau pour rendre bien doré à la cuisson
Enfourner à 180° pendant 30 minutes environ le dessus doit être bien doré!
Moi je le mange avec de la salade
Bonne appétit
Le chou vert recette portugaise ducoin et une recette très facile à faire. Tout le monde à adorer avec un bon chou vert.
1 cuillère d’huile d’olive
2 gousses d’ ail
2 oignons
250 grammes de chou vert coupé en très fin
450 grammes de pommes de terre
200 grammes d’allumettes de bacon
½ litre d’eau
Cumin
gingembre
curcuma
piments Espelette
Sel
Poivre
Préparation:
Laver, essorer et retirer la tige centrale des feuilles de choux, puis couper les feuilles dans la longueur afin d’obtenir des bandes d’environ 5 cm. Rouler les bandes de feuilles de chou et couper en julienne très fine
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits dés.
Éplucher l’ail et l’oignon et les couper finement.
Dans un faitout, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon et l’ail haché et laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Ajouter les pommes de terre, le chou, les épices et 0,5 l d’eau, porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 20-25 minutes.
Ajouter le bacon.
Remettre à cuire environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement et servir de suite.
J ai bien aimé cette recette que j’ai récupéré au Portugal.
Une recette pour vos apéritif avec de belle couleurs.
150 grammes de fromages de chèvre frais
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
15 grammes de farine
25 grammes de maïzena
50 grammes de gruyère râpé
3 oeufs
1 petit suisse nature
80 grammes de beurre
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à café de persil
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Battre les jaunes, ajouter la farine, la maïzena, la levure, le beurre, le paprika, le concentré de tomates, le persil et le gruyère. Mélanger et incorporer délicatement les blancs en neige.
Étaler la préparation sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes.
Mélanger le fromage de chèvre avec le petit suisse et poivrer.
Une fois cuit, rouler le gâteau sur lui-même et recouvrir avec un torchon humide, réserver et laisser tiédir.
Une fois refroidit, dérouler le gâteau et tartiner avec le mélange fromage et petit suisse.
Rouler à nouveau le gâteau sur lui-même, filmer et réserver au frais minimum 2 heures.
Ôter le film et couper en tranches avant de servir.
