Pour faire le pudding pains rassis de Corinne on a besoin de:
300 grammes de pains rassis 1 litre de lait 3 œufs 150 grammes de raisins de Corinthe 1 sachet de sucre vanillé 150 grammes de sucre en poudre 30 grammes de beurre environ 50 gramme de chocolat en morceaux 1 ou 2 pommes Émietter le pain dans le lait tiède ajouter les raisins et Laisser s’imbiber 4 heures Mélanger le sucre les œufs Ajouter au pain trempé Puis ajouter les ingrédients chocolat, pommes et raisins. Préchauffer le four à 180°. Mettre dans un moule à manquer et mettre des morceaux de beurre dessus Enfourner pour 40 minutes environ.
Basboussa noix coco une recette que j’ ai découvert en Tunisie. Depuis je l’adore. Très facile à faire. Avec des amande dessus.
Pour faire le basboussa noix coco on à besoin de:
1 verre = 220 ml environ 1 verre de semoule moyenne 1 verre de farine 1 verre de noix de coco 1 verre de sucre 1 verre d’huile 1 verre de lait 2 œufs 1 cuillère à café pleine de levure chimique
Pour le sirop :
3 verre d’eau
1,5 verre de sucre
1 sachet de sucre vanille
quelques gouttes de fleur d’oranger Instructions On commence par préparer le sirop pour avoir le temps de tiédir. Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole, la mettre sur le feu puis laisser frémir une quinzaine de minutes, éteindre le feu pour enfin introduire l’eau de fleur d’oranger. Dans un saladier mélanger les ingrédients secs, à savoir, farine, semoule, levure, noix de coco et sucre.
Dans un autre saladier, mélanger les œufs, le lait et l’huile, les introduire dans le premier mélange. Verser ce mélange dans un plat rectangulaire, le faire cuire au four à 180° pendant 35 minutes environ, Dix minutes avant la fin de cuisson j’ ai rajouté des amandes dessus. Il est cuit quand la pointe d’un couteau en ressort sèche. Dès sa sortie du four, verser le sirop qui doit être impérativement tiède et laisser le gâteau absorber. Laissez le gâteau refroidir avant de le découper sinon il s’effrite. Notes La différence de température entre le gâteau et le sirop est importante afin que ce dernier soit parfaitement bien absorbé.
Il est préférable de préparer ces gâteaux la veille et le découper le lendemain.
Pour faire la recette Flan de courgettes de Corinne il faut:
Pour 4 personnes:
500 grammes de courgettes
4 Cuillères à soupe de maïzena ou 6 de farine
240 cl de lait
240 cl de crème fraîche
6 œufs
4 tranches de jambon
200 grammes de fromage râpé
Sel,
poivre,
muscade
Pour faire la recette de Flan de courgettes on doit:
Couper les courgettes en petits dés
Les faire cuire 8 minutes au micro ondes.
Dans un bol mélanger la maïzena, le lait, la crème,le jambon couper en petit morceaux, les œufs puis le râpé, salé, poivre et mètre la muscade en poudre
Dans un moule huiler mettre les courgettes, ajouté une tranche de jambon et verser par dessus le mélange.
ou dans plusieurs moules huiler, mettre les courgettes à parts égales
Ajouté une tranche de jambon dans chaque coupée en petits morceaux
Je fait mon fromage maison et il me reste le petit lait que je mange avec mes céréales. Mais aujourd’hui j’ai décider de faire la brioche au petit lait et j’ai besoin de:
1 sachet de levure de boulanger 500 grammes de farine 2 œufs 75 grammes de sucre 75 grammes de beurre fondu 1 jaune d’œuf 1 cas de lait Pour commencer la recette de la brioche au petit lait il faut faire tiédir le petit lait et y diluer la levure. Mettre dans le bol d’un robot avec 100 grammes de farine. Mélanger et laisser lever 30 minutes. Ajouter le reste de farine et commencer à pétrir à vitesse lente. Au bout de 2 minutes ajouter les œufs, le sucre et le beurre fondu. Augmenter la vitesse de pétrissage,et pétrir 8 à 10 minutes. La pâte doit se décoller des parois. Couvrir et laisser monter pendant 1 heure à température ambiante. Dégazer la pâte et la détailler en boule de 60 grammes environ. Les déposer sur une feuille de cuisson en les faisant se toucher. Recouvrir d’un linge et laisser pousser 45 minutes. Préchauffer le four th 180°. Délayer le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner la surface de la brioche. Mettre au four durant 15 minutes environ.
Pour faire le riz merguez ratatouille rapide on a besoin de:
250 grammes de riz 8 merguez 400 grammes ratatouille surgelée sel poivre Huile
Couper les merguez en morceaux.
Faire revenir les merguez dans une poêle et retirer le gras suivant votre préférence.
Faire revenir la ratatouille dans une autre poêle pour décongeler puis ajouter un peut huile d’olive et laisser 5 minutes en remuant de temps en temps.
Mettre le tout dans un poêle ou faitout, saler et poivrer Ajouter le riz et bien mélanger Ajouter de l’eau jusqu’au dessus des éléments Mettre au sur le feu très chaud jusqu’à ébullition et baisser à feu doux pendant 20 minutes environ. Il doit rester juste humide.
1 pâte feuilletée moutarde mi forte 80 grammes de gruyère ou comté 4 Tomates Huile d’olive Mayonnaise Sel Poivre
Pour commencer il faut étaler la pâte dans un plat à tarte. Garnir de 3 cuillères à soupe de moutarde ( j’ai mélangé 1 cuillère de Mayonnaise et 2 cuillères de moutarde forte) Étaler le gruyère sur toute la surface de la pâte en lamelles serrées Poser les tomates en rosace Sel poivre origan ou épices selon les goûts Un filet d’huile d’olive Mettre à four chaud 200 ° pendant 30 minutes environ
Le tajine est le plat traditionnel par excellence du Maroc, Il faut dire que ce mot magique est évocateur des parfums du Maghreb, c’est toujours une invitation à l’évasion et au voyage. Il tient bien son nom de l’ustensile typique en terre vernissée dans lequel on le cuit lentement au charbon de bois.
Pour faire le TAJINE FAÇON AKIMA DUCOIN pour 6 personnes il faut:
1 tajine de 30 cm de diamètre
Plaque de cuisson spécial tajine
4 baguettes chinoises ou de brochette
8 cuisses de poulet
2 oignons
4 pommes de terre
2 courgettes
1 petite boîte de petits pois (500 grammes)
4 carottes
1 cuillère à café de gingembre en poudre
15 olives noires et 15 olives vertes
1/2 citron confit
Pour la marinade :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’ail
2 cuillères à café de ras el hamout
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à café de cannelle
1 sachet de colorant alimentaire
1 bouquet de persil
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1/2 verre d’eau
Pour faire la recette du tajine façon AKIMA DUCOIN il faut:
Mettre dans un grand récipient mettre:
Les cuisses de poulet couper en deux.
Les oignons éplucher et couper fin.
Les pommes de terre éplucher et couper en morceaux.
Les carottes éplucher et couper en morceaux.
Les courgettes couper en morceaux.
Rajouter le curcuma, le paprika doux, le Ras el Hanout, l’ail, la cannelle, le gingembre, le colorant alimentaire, le sel, le poivre, le persil haché,l’huile d’olive et un demi verre d’eau. Bien mélanger le tout.
Disposer les baguettes chinoises au fond du tajine en formant un carré. Poser par dessus les morceaux de poulet et mettre harmonieusement les légumes, en dernier les petits pois, le citron confit couper en lamelle et les olives. Récupérer la sauce du récipient et la verser sur les légumes.
Poser la plaque sur le feu et mettre dessus le tajine faire monter jusqu’à ébullition. Réduire le feu et laissez mijoter à couvert ainsi 2 heures.
Il existe une plaque pour une cuisson sur plaque vitrocéramique.
