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THÉ MAROCAIN
Pour faire le THE MAROCAIN
1 c. à soupe bombée de thé vert
1/4 d’une botte de menthe fraîche
1/2 litre d’eau
8 à 10 morceaux de sucre selon vos goûts
Faites chauffer l’eau dans une casserole ou une bouilloire.
Mettez le thé vert au fond de la théière, arrosez le avec
1/2 verre d’eau bouillante, remuez et jetez l’eau.
Lavez les feuilles de menthe
et mettez-les dans la théière.
Ajoutez le sucre puis remplissez la théière
avec le reste d’eau et
laissez infuser environ 5 minutes.
Versez le thé dans un verre
puis remettez le dans la théière et
répétez 2 à 3 fois afin que les ingrédients se
mélangent bien et que le thé s’aère puis servez .
J’aime cette boisson après un bon couscous
La menthe un excellent ingrédient en cuisine et
pour faire le THE MAROCAIN
permet de réaliser des recettes et
des sauces fraîches remplies de saveurs.
Elle peut aussi convenir à des préparations telles
que la salade de fruits ou se marier à d´autres
ingrédients pour former un dessert.
Choisissez-la avec beaucoup de feuilles,
non flétries, bien vertes et sans taches.
Si vous voulez la faire sécher, récoltez votre menthe
quand les fleurs commencent à s’épanouir.
Le séchage doit être rapide pour éviter que les feuilles
et les tiges ne noircissent.
Conservez-la fraîche dans un sac plastique ou
dans du papier absorbant dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Vous pouvez aussi garder un bouquet dans un verre d’eau :
la menthe restera bien fraîche.
Pour gagner du temps lors de vos préparations culinaires,
n’hésitez pas à congeler la menthe ciselée : elle se conservera très bien.
Pour garder la menthe séchée, il faut détacher les feuilles sèches
des tiges et les mettre dans une boîte hermétique conservée dans l’obscurité.
Consommez-la fraîche et ciselée pour relever une salade de
concombre par exemple avec une sauce au yaourt ou à la crème,
un tabulé libanais, un plat de petits pois frais, des fraises, etc.
Elle peut être consommée séchée, en guise de condiment
pour les rôtis et les grillades d’agneau ou de mouton,
les boulettes de viande et les kebab, dans la cuisine du Moyen Orient.
Elle parfume aussi le célèbre thé à la menthe, si désaltérante,
mais aussi des boissons et certaines marinades. Enfin, la variété poivrée,
la plus odorante,intervient dans la fabrication des confiseries et des liqueurs.
