GANSES DE LATIFA
1 kg de farine
1 pot de 50 cl de crème fraîche
200 g de sucre en poudre
8 œufs
6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 sachet de levure
1 c a café de sel
1,5 d’huile de friture
Sucre glace
Mélanger au robot, la farine,
la crème fraîche, la levure,
la fleur d’oranger,
les 200 g de sucre, les œufs, le sel.
Pétrir jusqu’à ce que
la pâte soit bien lisse.
Laisser reposer 1 heure.
Étendre ensuite la pâte
au rouleau sur la planche farinée
Découper, à la roulette,
des rubans d’environ 4 x 8 cm
en faisant un ou deux traits au milieu
Faire rentrer un côté dans le milieu.
Verser le huile dans une friteuse.
Bien la chauffer.
Plonger les ganses.
Elles sont rapidement cuites.
Dorer les deux côtés.
Retirer et mettre dans un saladier
sur du papier absorbant.