BUGNES AU FOUR

250 grammes de farine
30 grammes de sucre
une pincée de sel
10 grammes de levure de boulanger
fleur d’oranger
Zeste de citron

Mélanger 250 grammes de farine, avec 30 grammes de sucre, une pincée de sel,
et 10 grammes de levure de boulanger.
Il faut toujours protéger la levure du sel, car elle n’aime pas le sel.
On ajoute 3 œufs et une bonne cuillère à café de fleur d’oranger.
On mélange, on pétrit la pâte, cela donne un peu une pâte à brioche.

Quand elle est bien mélangée on ajoute 165 grammes de beurre,
que l’on a sorti du frigo, coupés en petit dés. On pétrit,
et on la laisse pousser, à peu près une heure.

On dégaze ensuite, on la met au frais pendant deux heures.
Puis on l’étale avec le rouleau. On cuit à 170 degrés pendant 10 à 15 minutes.
On roule ensuite les bugnes dans le sucre ou on met un zeste de citron frais.
Cela donne un petit arôme avec la fleur d’oranger.
Bonne dégustation.