CONFITURE DE COING CANNELLE

Une recette de confiture de coing qui me viens de Tunisie que j’ai changé un peu car avant on passer les coing au presse purée.

C’était pas facile à mouliner.

Pour faire la CONFITURE DE COING A  LA CANNELLE il faut:

2, kg de coings

1,2 kg de sucre

1 bâton de cannelle

Pour faire la confiture de coing coupez les coings en quatre et pelez et retirez les parties dures

Dans un faitout, faire ramollir les morceaux de coings dans de l’eau bouillante.

Retirez le coings et le mixer avec un peu de jus.

Mettre dans un faitout avec la proportion de 2 kg de coings pour 1,2 kg de sucre.

Faire cuir sur feu doux avec la cannelle.

Tourner le plus souvent possible avec une cuillère en bois, attention aux éclaboussure.

Quand la confiture à pris la couleur de la cannelle c est cuit.

Il vous reste à mettre en bocaux.

Fermez et retourner-les.

Laissez refroidir dans cette position

Voici la vidéo de la recette de CONFITURE DE COING

MINI POIVRONS FARCIS pour cette recette on a besoin de 2 gousses d’ail, un peu de persil, du poivre, du sel, 500 grammes de mini poivron, 2 oeufs, 6 biscottes trampée dans du lait, de la chapelure, huile d’olive, chapelure.

On va commencé par mélanger dans un saladier l’ail et le persil haché avec les biscottes bien imbibée de lait, la viande hachée et les oeufs. Saler et poivrer. Mixer le tout.

Vider les mini poivrons et lles remplir de farce, les placer sur une plaque allant au four. Mettre quelques gouttes d’huile d’olive sur chaque mini poivrons, mettre un peut de chapelure sur chaque. Mettre un verre d’eau sur la plaque.

Mettre au four à 200° pendant 30 minutes environ.

PISSALADIERE DUCOIN

500 gammes de pâte à pizza
1 kg d’oignons paille émincés.
Huile d’olive
200 grammes d’eau
Des herbes de Provence
Pissalat
Anchois
Olives noires.
Sel

Faire le pissalat avec 2 sardines à l’huile, huile d’olive et 8 filet d’anchois
Mixer les sardines sans les arrêtes avec les filets d’anchois et un peu d’huile d’olive.

Éplucher et émincer les oignons.
Chauffer un fond d’huile d’olive dans une grande cocotte.
Ajouter les oignons, le sel et faire revenir à feu vif puis ajouter les herbes et l’eau et couvrir.
Laisser cuire doucement une bonne heure.

Les oignons vont prendre un superbe aspect fondant.
Si nécessaire retirer le couvercle si toute l’eau n’est pas évaporée
Une fois la cuisson terminé ajouter la moitié de notre pissalat et mélanger avec l’oignon chaud.

Huiler un plat allant au four et garnir le fond du plat de la pâte à pizza. Piquez la pâte avec une fourchette. Laissez la pâte 30 minutes avec une serviette dessus.

Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte.

Tapisser avec l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte.

Mettre les olives et l’anchois
Préchauffer le four à 240°C.

Enfourner au milieu pour environ 30 minutes environ, la pâte doit être blonde dorée.

une brioche au raisin ducoin c’est un régal, pour le petit déjeuner ou le goûter.

Pour faire la brioche au raisins ducoin il faut

500 grammes de farine
2 œufs + 1 jaune pour la dorure
20 cl de lait
30 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à café de sel
20 grammes de levure de boulanger
120 grammes de beurre ramolli
250 grammes de raisins secs
rhum

Préparation

Faites tremper les raisins secs dans le rhum pendant au moins 30 minutes.

Délayez la levure dans le lait.

Dans un saladier, versez la farine, cassez l’œuf dessus et ajoutez le mélange lait et levure .

Ajoutez ensuite le sucre et le sel puis mélangez le tout.
Pétrissez l’ensemble.

Lorsque la pâte est homogène, incorporez le beurre ramolli

Façonnez la pâte en boule, recouvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).

Faites retomber la pâte en appuyant dessus avec la main et ajouter les raisins secs.
Divisez-la en six ou douze boules que vous poserez l’une à côté de l’autre sur une plaque tapisser d’une feuille de cuisson ou beurré simplement la plaque.

Laissez lever pendant encore 1 heure puis badigeonnez de jaune d’œuf battu et enfournez à 180 °C, pendant 30-35 minutes.

Sortir du four et faire refroidir sur une grille.
Bonne dégustation.

250 grammes de farine
30 grammes de sucre
une pincée de sel
10 grammes de levure de boulanger
fleur d’oranger
Zeste de citron

Mélanger 250 grammes de farine, avec 30 grammes de sucre, une pincée de sel,
et 10 grammes de levure de boulanger.
Il faut toujours protéger la levure du sel, car elle n’aime pas le sel.
On ajoute 3 œufs et une bonne cuillère à café de fleur d’oranger.
On mélange, on pétrit la pâte, cela donne un peu une pâte à brioche.

Quand elle est bien mélangée on ajoute 165 grammes de beurre,
que l’on a sorti du frigo, coupés en petit dés. On pétrit,
et on la laisse pousser, à peu près une heure.

On dégaze ensuite, on la met au frais pendant deux heures.
Puis on l’étale avec le rouleau. On cuit à 170 degrés pendant 10 à 15 minutes.
On roule ensuite les bugnes dans le sucre ou on met un zeste de citron frais.
Cela donne un petit arôme avec la fleur d’oranger.
Bonne dégustation.

PAIN D’ÉPICE FACILE avec du bon miel

 Pour faire le pain d’épice facile pour vos fête de fin d’année. Il est magique, un gout extraordinaire; Pour cette recette il vous faut:

250 grammes de farine

1/2 paquet de levure chimique

2 œufs

100 grammes sucre roux

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café gingembre moulu

125 grammes de bon miel

10 cl de lait

25 grammes de beurre

Préchauffer le four à 170°C

Dans un robot, mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices.

Faire chauffer le lait dans une casserole, mais trop chaud juste tiède

Diluer le miel dans le lait tiède et le mélanger à la préparation précédente.

Ajouter les œufs et  le beurre mélanger à nouveau

Verser dans un moule à cake tapisse d’une feuille de cuisson.

Mettre au four pendant 45 minutes environ,

Laisser refroidir.

Pour cette recette j ai mis de la farine aux céréales

et j’ai mangé tartiner avec du beurre salé

vidéo de la recette

CLAMARS FARCIS FAÇON YVETTE

INGREDIENTS :Pour faire la recette de CLAMARS FARCIS FAÇON YVETTE on a besoin d’un minimum d’ingrédiants qui sont indispenssable::

 5 calamars entiers (congelés)
– 500 grammes de viande hachée
– 3 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 kg de pommes de terre
– 1/2 litre de vin blanc
– 1/2 litre d’eau
– 200 grammes de sauce armoricaine
– 1 boite de 142 grammes de sauce tomate concentrée
– 2 sachets de safran
– 1 bouquet de persil, 3 feuilles de laurier

RECETTE :

Hacher le persil et ail, rajouter la viande hachée, saler poivrer

Faire revenir les oignons dans une grande casserole

Farcir les calamars et les fermer avec un pic en bois

Faire revenir les calamars farcis dans la casserole avec les oignons

Rajouter le vin, le safran, l’eau, la sauce tomate, le laurier

Porter à ébullition et rajouter les pommes de terre

Laisser mijoter 30 minutes et remuer de temps en temps

 avant de servir rajouter la sauce armoricaine

C’est prêt, vous pouvez servir

Merci Malou

Pour faire la recette de la verrine betterave chèvre on a besoin de:

1 betteraves cuites
100 grammes de chèvre frais
2 c. à soupe de crème fraîche
sel
poivre
piment d’Espelette
1 gousse d’ail

PRÉPARATION :
10 minutes

Mixez les betteraves avec l’ail, salez et poivrez.

Versez la purée de betteraves obtenue dans des verrines.

Mixez le fromage de chèvre avec 2 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche suivant le fromage utiliser, salez et poivrez.

Mettez le chèvre obtenue dans les verrines recouvrant ainsi la purée de betteraves.

Ajoutez d’une pincée de piment d’Espelette

Réservez au réfrigérateur.

CREME DE MARRON MAISON

Pour faire la CREME DE MARRON MAISON on a besoin de;

1 kg de marrons
750 grammes de sucre
2 verres d’eau
1 cuillère à soupe de vanille liquide

Pour commencer faire une entaille sur les châtaignes et faites les bouillir une dizaine de minutes dans de l’eau.

Égouttez-les et attendre quelques minutes pour qu’elles refroidissent un peu.
Décortiquez-les : la coque et la seconde peaux.

Une fois les châtaignes décortiquées, replongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante et laissez cuire  20 minutes environ.
Quand les châtaignes s’écrasent facilement, elles sont cuites.

Ecrasez au presse purée pour laisser quelques morceaux ou pas.
Réservez.

Dans une casserole préparez le sirop : versez l’eau, le sucre et la vanille.
Portez tout doucement à ébullition sur feu moyen.

Lorsque le sirop est prêt il faut ajouté la purée de marron.
Remuez bien.

Au bout d’une dizaine de minutes votre confiture commence à prendre une jolie couleur et une belle consistance de crème.

Vous pouvez verser votre crème dans des pots lavés puis ébouillantés quelques minutes
dans un grand volume d’eau et égouttés sur un linge propre.
Refermés les pots et mettez-leur la tête en bas pour faire le vide, jusqu’à refroidissement.

Se conserve des mois.

ASTUCE DU JOUR

Conserver de la crème fraiche

Il est possible de stocker de la crème fraîche assez longtemps.
Versez-là dans un bac à glaçons que vous glisserez dans le congélateur.
Dés que les cubes de crème fraîche ont pris, glissez-les dans un sac plastique alimentaire que vous stockez dans le congélateur.
Vous pourrez ainsi les incorporer directement dans vos préparations.