Pour faire la CREME DE MARRON MAISON on a besoin de;
1 kg de marrons 750 grammes de sucre 2 verres d’eau 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Pour commencer faire une entaille sur les châtaignes et faites les bouillir une dizaine de minutes dans de l’eau.
Égouttez-les et attendre quelques minutes pour qu’elles refroidissent un peu. Décortiquez-les : la coque et la seconde peaux.
Une fois les châtaignes décortiquées, replongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante et laissez cuire 20 minutes environ. Quand les châtaignes s’écrasent facilement, elles sont cuites.
Ecrasez au presse purée pour laisser quelques morceaux ou pas. Réservez.
Dans une casserole préparez le sirop : versez l’eau, le sucre et la vanille. Portez tout doucement à ébullition sur feu moyen.
Lorsque le sirop est prêt il faut ajouté la purée de marron. Remuez bien.
Au bout d’une dizaine de minutes votre confiture commence à prendre une jolie couleur et une belle consistance de crème.
Vous pouvez verser votre crème dans des pots lavés puis ébouillantés quelques minutes dans un grand volume d’eau et égouttés sur un linge propre. Refermés les pots et mettez-leur la tête en bas pour faire le vide, jusqu’à refroidissement.
Se conserve des mois.
ASTUCE DU JOUR
Conserver de la crème fraiche
Il est possible de stocker de la crème fraîche assez longtemps. Versez-là dans un bac à glaçons que vous glisserez dans le congélateur. Dés que les cubes de crème fraîche ont pris, glissez-les dans un sac plastique alimentaire que vous stockez dans le congélateur. Vous pourrez ainsi les incorporer directement dans vos préparations.
Pour faire la recette d’omelette fleurs d’acacia on a besoin de:
4 œufs 5 branches de fleur d’acacia Sel Poivre
Pour commencer récupérer les fleurs d’acacia Dans un bol fouetter les œufs en ajoutant le sel et poivre Dans une poêle graisser à feu moyen mettre les œufs et ajouter les fleurs sur toute la surface Plier l’omelette en deux. Au bout de une minutes retourner l’omelette. Attendre une minutes et transvaser dans le plat de service Bonne dégustation
LIQUEUR FLEURS D’ACACIA
75 grammes de fleurs d’acacia fraîches 1/2 litre d’eau de vie à 45° 200 ml d’eau 1 morceau de gousse de vanille 200 grammes de sucre en poudre
Dans bocal mettre les fleurs d’acacia et l’eau de vie Fermez le bocal et laisser pendant 48 heures.
Préparer un sirop avec l’eau et le sucre dissous, porter à ébullition Une fois à ébullition, laisser refroidir.
Verser le sirop dans le bocal et fermer-le pendant un mois. Passer à travers un linge et mettre en bouteille
On commence par mi- cuire à la vapeur les pommes de terre
Pelez les pommes de terre et les découper en très fins petits cubes,
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile,
ajouter l’oignon finement émincés. Laisser revenir à feu moyen.
Ajouter les pommes de terre dans la sauteuse avec l’oignon.
Couvrir et laisser cuite cinq minutes à feu doux,
ajouter le thon émietté, l’oeuf dur émincé. Saler, poivrez,
et finir par la coriandre finement ciselée. Bien mélanger.
Laisser cuire encore quelques instants. Une fois la farce cuite,
Laissez refroidir.
Coupez les feuilles de brick en deux
Façonner des bricks en mettant la farce sur la brique et
plier la de manière à bien enfermer la farce dedans.
Cuire dans une poêle avec de l’huile de manière que chaque coté soit dorées.
400 ml d’eau tiède 250 g de semoule fine 1 cuillère à café de sel
Mixez tous les ingrédients Prendre une poêle anti adhésive et un pinceau de cuisine, Mettre la poêle sur le feu Quand elle est bien chaude baissez le feu Faire une fine couche de pâte avec le pinceau Il ne faut pas qu’elle soit dorée. Les mètres entre feuille de cuisson. Pour pas qu’elles se collent entre elles
750 d de couscous 500 grammes de viande d’agneau 200 grammes de pommes de terre 200 grammes de carottes 200 grammes de courge 100 grammes de fèves 30 grammes de beurre 1 oignon 1 dl d’huile 2 c. à soupe de purée de tomate 1 c. à soupe d’harissa 1/2 c. à soupe de piment rouge sel et poivre
Pour faire le couscous à l’agneau Mettre les fèves à tremper la veille. Couper la courge en quatre. Éplucher les carottes et les couper en deux. Éplucher et émincer un oignon. Laver et peler les pommes de terre. Découper la viande en 4 ou 5 morceaux et les assaisonner de sel et poivre Chauffer l’huile à feu vif dans une marmite à couscous et faire revenir la viande et oignon. Ajouter la purée de tomate délayée dans un verre d’eau. Ajouter l’ harissa et le piment rouge, mélanger et laisser cuire à découvert 10 minutes Ajouter les légumes, sauf les pommes de terre. Verser un litre et demi d’eau et amener à ébullition. Humidifier la graine de couscous avec un verre d’eau Placer alors le couscous dans la parti haute qui va sur le couscoussier. Luter le joint des deux récipients avec une bande de tissu humide. Diminuer le feu et laisser cuire 20 minutes à partir du moment ou la vapeur traverse les graines. Retirer du feu les graines, verser sur un plateau, l’asperger d’eau fraîche et décoller les graines les unes des autres. Mettre les pommes de terre avec la viande.
Remettre la graine et à nouveau 20 minutes de cuisson. Retirer du feu. Décoller les graines les unes et autres Aussitôt que la viande et cuite corriger le sel et poivre au goût.
Prendre une louche de liquide de cuisson, mettre le beurre, du poivre, mélanger et verser sur la graine. Régalez vous
De grande taille avec un plumage sombre, le merle noir est très reconnaissable. Mais il existe des différences d’apparence selon le sexe du merle et son âge. Quand le mâle est adulte, ses plumes sont très noires et mates. On le reconnaît aussi à son bec orangé et à ses yeux gris ou bruns, entourés d’orange. Ses pattes sont brunes ou rouges.
La femelle a, quant à elle, un plumage brun, moins foncé que le mâle, plus clair sur le dessous et parfois tacheté. Son bec est brun mais il peut devenir jaunâtre en vieillissant. Le petit du merle noir ressemble très peu aux adultes. Son plumage est d’un brun clair tirant sur le roux sur sa face, sa gorge et sa poitrine et il est moucheté ou strié de couleur chamois. Son bec est plus clair que celui de la femelle et ses pattes sont rose pâle
Cris et chant du merle
Le merle noir est un très bon chanteur avec un répertoire varié que l’on peut classer en 4 thèmes. Le premier est le « chant d’appel », celui que le merle noir émet lorsqu’il communique avec ses congénères, qui peut être traduit par un « tchouc tchouc ». On entend le second au printemps, à la période des amours. Le merle noir mâle émet alors un chant très mélodieux avec des notes flûtées, appelé le « chant d’amour » ou le ramage. Cet oiseau a aussi un cri particulier au lever et au coucher qui ressemble à ces syllabes : « pin-pin ». Le merle noir pousse également un cri spécifique très rapide, saccadé et répété 5 ou 6 fois, en cas de danger ou d’inquiétude.
L’habitat du merle noir
A l’origine, le merle noir habite les bois et les forêts des zones rurales. Mais il s’est très largement répandu dans les jardins et les bosquets des villes. Partout où il y a des arbres feuillus, des haies ou des arbustes, la femelle peut installer son nid, fait d’herbes, de boue et tapissé de végétation douce, qu’elle construit en 3 jours environ. On trouve aussi une autre variété de merle noir en montagne à des hautes altitudes.
Alimentation du merle noir
Le merle noir a une alimentation qui diffère selon les saisons. En automne, en hiver et quand le temps est humide, il se nourrit principalement d’insectes, de limaces et de vers de terre qu’il trouve sur le sol. Les lombrics composent la principale nourriture des petits merles. Au printemps et en été, le merle noir diversifie son alimentation avec des fruits (cerises, figues, mûres, etc.) et des baies, de rosiers, de buisson, de cornouiller, de fusain d’Europe, de lier, de troène ou encore de viornes.
500 gammes de pâte à pizza
1 kg d’oignons paille émincés.
Huile d’olive
200 grammes d’eau
Des herbes de Provence
Pissalat
Anchois
Olives noires.
Sel
Faire le pissalat avec 2 sardines à l’huile, huile d’olive et 8 filet d’anchois
Mixer les sardines sans les arrêtes avec les filets d’anchois et un peu d’huile d’olive.
Éplucher et émincer les oignons.
Chauffer un fond d’huile d’olive dans une grande cocotte.
Ajouter les oignons, le sel et faire revenir à feu vif puis ajouter les herbes et l’eau et couvrir.
Laisser cuire doucement une bonne heure.
Les oignons vont prendre un superbe aspect fondant.
Si nécessaire retirer le couvercle si toute l’eau n’est pas évaporée
Une fois la cuisson terminé ajouter la moitié de notre pissalat et mélanger avec l’oignon chaud.
Huiler un plat allant au four et garnir le fond du plat de la pâte à pizza. Piquez la pâte avec une fourchette. Laissez la pâte 30 minutes avec une serviette dessus.
Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte.
Tapisser avec l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte.
Mettre les olives et l’anchois
Préchauffer le four à 240°C.
Enfourner au milieu pour environ 30 minutes environ, la pâte doit être blonde dorée.
