Pour faire les lentilles vertes carottes il nous faut:

250 grammes de lentilles vertes du Puy
2 carottes
1 petite boite de concentré de tomates (70 g)
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1 pointe de piment de Cayenne
1 pointe de cannelle
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de persil haché

On commence par épluchez l’oignon et les carottes, lavez-les et coupez-les en dés.
Puis,pelez la gousse d’ail, dégermez-la et ciselez-la.
Rincez les lentilles et égouttez-les.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Faites y revenir les oignons ciselés quelques minutes.
Ajoutez ensuite le concentré de tomates, l’ail, les épices et les lentilles.
Mélangez. Ajoutez ensuite les dés de carottes puis mouillez avec environ 750ml d’eau et laissez cuire entre 30 minutes environ.
Rajouter de l’eau en fin de cuisson si besoin.

Avant de servir bien chaud saupoudré de persil haché, goûtez et assaisonnez d’un peu de sel et poivre.

Meringues de Corinne

Pour faire la recette des meringues de Corinne il nous faut:

4 blancs d’œuf
300 grammes de Sucre

ON doit commencer par faire monter les blancs d’œufs avec la moitié du sucre au robot

Puis ajouter le reste du sucre en allant plus doucement pour ne pas casser les blancs

Faire chauffer le four à 120°

Sur une feuille de papier cuisson faire des spirales avec la préparation

Enfourner 10 minutes à 120°

Puis baisser à 100 ° et laisser continuer la cuisson 1 heure

Pour faire la recette de Corinne du sablés à la confiture il nous faut;

250 grammes de farine
90 grammes de sucre
1 oeuf
120 grammes de beurre
2 cuillères à café rases de levure chimique
1 pincée de sel
confiture d’abricots
1 sachet de sucre vanillé
quelques gouttes de jus de citron
sucre glace

On commence par préchauffez le four à 180°C.

Il faut mélanger la farine et la levure dans un saladier.

Puis creusez un puits puis ajoutez le sel, les sucres, le jus de citron et l’oeuf.

Bien mélanger.

Ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène.

Formez une boule et laissez reposer 1 heure au frais.

Abaissez finement la pâte et découpez des disques à l’emporte-pièce. Découpez le centre de la moitié des disques.

Placez les disques sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Badigeonnez un peu de confiture d’abricots sur les disques entiers. Saupoudrez les autres biscuits de sucre glace et accolez-les.

Conservez les sablés dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.

Pour 6 personnes

Pour faire la tourte de blettes salée il nous faut:

Pour le pâte:
400 grammes de farine complète
200 ml d’eau
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel

Pour la farce:
1 botte de feuilles de blettes
1 oignon
1 oeuf
70 grammes de riz cuit
150 grammes de fromage râpé
1 gousse d’ail
sel
poivre

Préparation de la pâte
Versez la farine, l’eau, l’huile d’olive et le sel dans un saladier et malaxez jusqu’à obtenir une pâte souple.

Vous pouvez aussi préparer la pâte au robot.

Laissez la reposer 1/2 heure au réfrigérateur ou pas.

Faire cuire à la vapeur les feuilles de blettes et faire cuire le riz dans une casserole.

Couper oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive.

Dans un grand bol, couper les feuilles de blettes grossièrement, mélanger à l’oignon et à l’ail, ajouter l’oeuf, le fromage râpé et le riz cuit. Mélanger.

Ajouter sel et poivre.

Étaler la moitié de la pâte brisée sur environ 2 mini-mètre d’épaisseur de la grandeur de votre moule.

Déposer dans votre moule.

Bien garnir avec la farce.

Recouvrir avec le restant de pâte en soudant les deux pâte.

Faire des dessins sur le dessus de votre pâte brisée avec un couteau en prenant garde de ne pas la percer.

Badigeonner de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner à four chaud pendant une 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Encornets à l’Espagnole de Serguei

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Pour faire cette recette il nous faut:

1 kg de petits encornets prêts à l’emploi

1 dl d’huile d’olive

1/2 oignons hachés

2 gousses d’ail

sel

2 feuilles de laurier

250 grammes de riz long grain

3 petits piments oiseau

1 peut d’écorce d’orange séchée

1/4 dl de vin blanc sec

3 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate

100 grammes d’olives noires et vertes mélangées

Pour commencer la recette

Dans le plat à paella ou dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et fondre les oignons sans laisser prendre couleur.

Ajoutez les encornets coupés en morceaux, lavés, bien épongés. Faites-les revenir à feu assez vif et dès qu’ils sont fermes, versez le riz en pluie. Faites-le cuire en remuant pendant 5 minutes. Saupoudrez avec le safran, ajoutez le laurier, l’ail et les piments écrasés, répandez le concentré de tomate.

Mouillez avec le vin et assez d’eau pour qu’elle recouvre la préparation d’1 cm, ajoutez le morceau d’écorce d’orange. Salez, remuez, faites cuire à feu modéré jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Goûtez. Si le riz est encore croquant, ajoutez un peu d’eau bouillante et couvrez.

Au moment de servir, faites évaporer l’excès d’eau s’il y en a, dispersez les olives sur le riz et arrosez de 2 cuillerées d’huile d’olive. Cette délicieuse préparation peut être préparée d’avance et réchauffée au four.

 

VERRINE AUX CREVETTES DUCOIN

 

Pour faire la recette de la VERRINE AUX CREVETTES DUCOIN il faut:

 2 petits suisses

200 grammes de crevettes décortiquées

1  cuillère à café de moutarde

1 demi jus de citron

1 cuillère à soupe de purée de tomate

Un peu l’aneth

Sel

Poivre

Dans un bol mélanger les petits suisses avec le jus de citron

Rajouter la moutarde et la purée de tomate

Poivrer et saler

Prendre les verrines et mettre au fond de chaque des crevettes

mettre une couche de préparation

Une couche de crevettes a nouveau

Pour décorer ajouter un brin d’aneth

Mettre au frais.

 

 

 

Galette de semoule rapide Matlouh

Une recette de pain maison fait dans une poele. Elle est très facile à faire.

Pour faire la Galette de semoule rapide il nous faut:
1 kg semoule très fine
20 grammes de levure boulangère
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
700 ml eau tiède

Pour commencer, il faut d’abord dans un grand saladier, mettre la semoule et la levure au milieu et mélanger avec un peu d’eau tiède.
Rajouter le sucre et le sel et mélanger doucement en rajoutant de l’eau de temps en temps.
Après avoir utilisé toute l’eau vous obtenez une pâte homogène.
La couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon et la placer près d’un endroit chaud (radiateur).
Laisser reposer pendant 1 h 30.
Travailler un peu la pâte et la séparer en 3 ou 4 boules.
Les couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Aplatir chaque boule en cercle et la déposer sur une poêle préalablement chauffée.
Faire cuir pendant 5 minutes environ.( elle doit être un peu doré)
Retourner la et cuir pareil.
Faites de même pour les suivantes.
Bon appétit

COURGE SPAGHETTIS LARDONS DUCOIN

Pour faire la courge spaghettis lardons ducoin il faut:

1 courge spaghetti (environ 1 kilo ) ou une demi courge

1 oignon

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de gingembre

Poivre

100 grammes de lardons

12.5 cl de crème fraîche épaisse

50 grammes de gruyère râpé

Pour cette recette en commence par:

Faire cuire la courge spaghetti entière dans une marmite pendant environ 1 heure.

Ensuite la couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et retirer la chair.

Mettre de côté la peau.

Dans une poêle faire revenir les lardons, l’oignon coupé finement, rajouter la crème fraîche.

Ajouter le poivre, le cumin, le gingembre et bien mélanger.

Dans la peau de la courge mettre une couche de spaghettis, les lardons, une deuxième couche de spaghettis et enfin ajouter le fromage râpé.

Mettre au four pendant 15 minutes environ.