ALIGOT AVEC SAUCISSE DUCOIN

ALIGOT AVEC SAUCISSE DUCOIN

L’aligot est une spécialité culinaire rurale traditionnelle française originaire de la région de l’Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère), à base de purée de pommes de terre, de tome fraîche ou « tome d’aligot », de crème, de beurre et d’ail. Ce plat s’est répandu dans le dernier quart du xixe siècle à d’autres régions du Massif central et plus largement en France, notamment à la suite de l’exode rural des bougnats à Paris.

Pour faire l’ALIGOT AVEC SAUCISSE DUCOIN il nous faut:

1 kilo de pommes de terre
400 grammes de cantal frais
3 cuillères à soupe de crème fraîche
50 grammes de beurre
1 gousse d’ail
4 saucisses Morteau
sel

Faite cuire les pommes de terre éplucher
dans l’eau salée
Les mettre en purée dans une casserole(sans l’eau)
Ajouter le beurre sur feu réduit
Hors du feu mettre l’ail écrasé et le fromage coupe en lamelle
en tournant avec une cuillère en bois
Ajouter la crème fraîche en le mettant sur le feu de temps en temps
pour le maintenir chaud
Servir avec des saucisses grillés

CREPES LAIT D’AVOINE



CREPES LAIT D’AVOINE

 

CRÊPES AU LAIT D'AVOINE

Pour faire les crêpes lait d’avoine il faut commencer par faire le lait, je vous donne les mesures pour les crêpes mais vous pouvez en faire plus et le mettre dans une bouteille  en verre bien fermée. Vous pouvez le consommer au  petit déjeuner ou pour faire un gâteau par exemple. Il se garde au frais 3 à 4 jours.

Lait d’avoine fait maison.
Pour 1/2 litre.

1/2 litre d’eau
50 grammes de flocons d’avoine
1 cuillère à café de miel
1 pincée de sel

 

CRÊPES AU LAIT D'AVOINE

Placer les flocons d’avoine dans un blinder et ajouter 1/2  litre d’eau, miel et le sel.
Mixer longuement sur la puissance maximale (faire des pauses si votre blender n’est pas très puissant).
Une fois le mélange bien homogène, filtrer à l’aide d’un filtre à café permanent et verser dans une bouteille en verre.
Placer au réfrigérateur et consommer dans les 4 jours.
La dépôt est normale : secouer avant utilisation.

Pour 10 crêpes environ selon leur taille:

 

CRÊPES AU LAIT D'AVOINE

250 grammes de farine
80 grammes de maïzena
240 ml d’eau froide
500 ml de lait d’avoine
2 cuillères à soupe d’huile tournesol + un peu pour la cuisson
1 cuillère à soupe de sucre complet
1 pincée de sel

Préparation  des CREPES LAIT D’AVOINE :

Diluez la maïzena dans l’eau et mélangez bien.

Dans un récipient, mélangez la farine, l’huile, la maïzena diluée ainsi que le sucre et le sel

Ajoutez progressivement le lait végétal en prenant soin de bien fouetter.

Passez la préparation au chinois pour éliminer les éventuels grumeaux

Huilez légèrement votre poêle ou votre crêpière (qui doit d’ailleurs être bien chaude) puis recouvrez-la d’une louche de pâte

Répartissez la pâte sur toute la surface puis laissez cuire environ une minute de chaque côté. avec

Les manger avec du miel ou du sucre complet par exemple.