PAIN VIANDE BACON AUBERGINES DUCOIN




PAIN VIANDE BACON AUBERGINES DUCOIN

 

PAIN VIANDE BACON AUBERGINES DUCOIN

Pour faire le pain viande bacon aubergines ducoin il faut:

Pour le pain de viande :
500 grammes de bœuf haché
2 œufs
1 échalote pelée et émincée
2 gousses d’ail pelées et émincées
2 cuillères à soupe de persil ciselé
50 grammes de son d’avoine
20 tranches de bacon
Piment d’espelette
Sel et poivre

Pour la sauce tomate il faut:
1/2 oignon
1 boite de tomates concassées
1 boite de tomates pelées
sel
poivre

Pour l’aubergine il faut :
3 aubergines
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon pelé et émincé
1 gousse d’ail pelée et ciselée
Un peu de thym
200 ml d’eau
Sel et poivre
Piment d’Espelette

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, émietter la viande et ajouter les œufs, l’échalote, l’ail, le persil, et le son d’avoine.
Saler, poivrer et mettre le piment d’Espelette.
Mélanger le tout.

Tapisser un moule du bacon en disposant régulièrement les tranches dans le fond et sur les bords en les faisant se chevaucher. Verser la préparation à base de viande dessus.
Mettre au four pendant 45 minutes environ.

Peler et couper les aubergines en dés. Dans une sauteuse mettre l’huile d’olive et faire dorer les aubergines, l’oignon et l’ail à feu vif en remuant pendant 5 minutes.
Ajouter le thym, l’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes, puis 5 minutes sans le couvercle. Les morceaux d’aubergines doivent être fondants. Écraser grossièrement avec une fourchette.

Faire la sauce tomate en mettent l’oignon haché et les tomates concassées dans une poêle et faites rissoler.
Ajoutez ensuite les tomates pelées préalablement coupées en petits morceaux et faites chauffer
le tout pendant quelques minutes et ajouter sel et poivre.

Démouler le pain de bœuf, le couper en tranches. Servir les tranches avec la sauce tomate et les aubergines.

Bonne appétit.



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