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TARTE A L AIL DE PAUL DUCOIN

juin 20, 2017 par admin Pas de commentaire »


TARTE A L AIL DE PAUL DUCOIN

 

TARTE A L AIL DE PAUL DUCOIN

Pour 4 personnes.

Pour faire la TARTE A L AIL DE PAUL DUCOIN  il vous faut:

1 rouleau de pâte brisée pur beurre

10 à 12 gousses d’aïl

80 grammes de gruyère

20 grammes de comté

3 œufs

1 pincée de muscade

15 cl de crème fraîche liquide (ou semi épaisse)

1 cuillerée à soupe de de farine (ou pas)

 

On commence par dérouler la pâte et tapisser le moule à tarte (avec le papier) ou si vous faites la pâte  saupoudrer le fond du moule avec la farine.

Piquer à la fourchette la pâte. placer 10 minutes au réfrigérateur si vous traînez à faire le reste.

Préchauffer le four à 180 °C.

Mixer l’ail pelé, le gruyère morcelé, les œufs, la crème., muscade, poivre.

30-40 minutes  avant de servir, verser la crème d’ail sur la pâte, et enfourner 35- 40 minutes.

la tarte doit être prise à cœur.

Servir avec une salade verte. Tiède ou froide.

 

Très bon tiède avec une salade ou froid. et l ‘ail cuit ne remonte pas toute la journée.

Merci pour ta recette PAUL de Nice


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CAKE AU THON DUCOIN

juin 19, 2017 par admin Pas de commentaire »


CAKE AU THON DUCOIN

CAKE AU THON DUCOIN

vidéo du cake au thon ducoin

Pour faire le CAKE AU THON DUCOIN on a besoin de:

150 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

3 œufs

1 grosse boîte de thon

100 grammes de gruyère râpé

10 cl de lait

10 cl d’huile

1 pincée de gingembre

1 pincée de piment doux

1 pincée de curcuma

1 pincée de sel et poivre

 

Mettre la farine et la levure dans un saladier.

Ajouter les œufs et battez sans faire de grumeaux, ainsi que le lait, l’huile, le sel, le curcuma, le piment doux, le gingembre et le poivre. Bien mélanger. Incorporer le thon en morceaux et le fromage râpé.

Mettre dans un moule à cake beurré ou garni de papier sulfurisé.

Au four th°180 pendant 45 minutes environ.

Servir tiède ou frais

vidéo du cake au thon ducoin

Vidéo du   CAKE AUX RAISINS SECS


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TAJINE BOEUF CAROTTES DUCOIN

juin 18, 2017 par admin Pas de commentaire »


TAJINE BOEUF CAROTTES DUCOIN

 

TAJINE BOEUF CAROTTES DUCOIN

Pour faire la recette de TAJINE BOEUF CAROTTES DUCOIN il faut:

  • 300 grammes de viande de votre choix
  • 1 kilo pommes de terre
  • 1/2 kilo de carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 verres d’eau
  • 1 cuillère à café de ras et hanout
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 3 c. à soupe de persil frais haché
  • sel, poivre au goût

À l’aide d’un couteau aiguisé, coupez la viande de votre choix en morceaux réguliers. Épluchez, puis émincez l’oignon en lamelles. Ensuite, pelez et hachez l’ail et pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux. Rincez à l’eau froide.

Faites chauffer l’huile d’olive et l’huile de tournesol dans un plat à tajine placé sur feu vif Lorsqu’elles sont bien chaudes, déposez les lamelles d’oignon et les morceaux de viande dans le plat à tajine, puis laissez-les cuire pendant 10 à 15 min, en remuant bien, jusqu’à ce qu’ils dorent.

Ajoutez alors le paprika et le curcuma en poudre, le ras et hanout ,puis le gingembre moulu. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien. Ajouter les morceaux de pommes de terre, l’ail haché, l’eau et les carottes dans le plat à tajine. Laissez cuire à couvert pendant 40 minutes.

À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, si besoin, puis servez de suite le tajine parsemé de persil frais haché.

ras et hanout est un mélange d’épices que vous trouverez dans le commerce.


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PAIN BAGNAT DUCOIN

juin 17, 2017 par admin Pas de commentaire »


PAIN BAGNAT DUCOIN

PAIN BAGNAT DUCOIN

Pour faire le pain bagnat ducoin il vous faut:

2 Pains ronds
4 Filets d’anchois
100 g de miettes de thon
2 Tomates
1 Poivron vert
Des févettes
Petites olives noires
Oignons verts ( cébettes )
Céleri branche
petit artichaut violet (du mois de mai à août)
1 Gousse d’ail
1 œuf dur
Basilic
4 radis rouges
Huile d’olive
vinaigre
Sel
Poivre

Fendre le pain en deux.
Le frotter à l’ail et l’arroser d’huile d’olive, sel et poivre.

Couper les oignons et l’ artichaut couper en lamelles fines.

Le céleri branche couper en rondelles fines.
Égoutter le thon.

Couper les filets d’anchois.
Couper le poivron en lamelles fines
Couper en rondelles fines les tomates et l’œuf,
Verser tout dans un récipient, arroser d’huile d’olive avec un peu de vinaigre.
Ajouter le basilic ciselé, bien remuer, assaisonner.
Garnir le pain des différents ingrédients avant de refermer le pan-bagnat.


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CANNELES AU POISSON DUCOIN

juin 10, 2017 par admin Pas de commentaire »




CANNELES AU POISSON DUCOIN

CANNELES AU POISSON DUCOIN

Pour faire les CANNELES AU POISSON DUCOIN il faut:

1 kilo de pommes de terre
500 grammes de filets de poisson blanc
huile
1 bouquet de persil
2 oignons
2 tomates
200 grammes de tomates pelées
Sel
Poivre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Mettez-les dans une grande casserole d’eau légèrement salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Coupez les filets de poisson en gros morceaux.
Versez un peu d’huile dans une poêle et faites chauffer.
Déposez-y les morceaux de poisson et faites-les sauter sur chaque faces.
Assaisonnez avec le sel et poivre.

Lavez et séchez le persil et hacher-le grossièrement. Epluchez les oignons et hachez-les aussi.

Mettez le persil dans un bol d’un mixeur.
Ajoutez les morceaux de pommes de terre et de poisson, mixer en purée lisse.

Mettre cette purée dans les cannelés beurrer.

Au four th°180 pendant environ 30 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Réchauffez avant de servir avec de la salade, tomate et surtout la sauce.

Mettez les oignons hachés et les tomates concassées dans une poêle et faites rissoler.
Ajoutez ensuite les tomates pelées préalablement coupées en petits morceaux et
faites chauffer le tout pendant quelques minutes.

Servez les CANNELES AU POISSON DUCOIN avec la sauce à part, en accompagnement



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COURONNE APERO YVETTE DUCOIN

juin 6, 2017 par admin Pas de commentaire »


COURONNE APERO YVETTE DUCOIN

COURONNE APERO YVETTE DUCOIN

Our faire la recette de la COURONNE APERO YVETTE DUCOIN il faut:
1 pâte feuilleté
Tapenade
1 tomate
1/2 courgette
Mozzarella
Herbe de Provence

On commence par:
Étaler la pâte feuilleté sur une feuille de cuisson
Couper les tomates et la courgettes en rondelle
Mettre un bol au milieu de la pâte et étaler la tapenade de Yvette autour sur la moitié de la largeur.
Étaler sur la tapenade les rondelles de tomates surmonté de mozzarella puis des rondelles de la courgette et parsemé d’herbes de Provence

COURONNE APERO YVETTE DUCOIN

Faire des encoches autour.
Rabattre tout autour la pâte vers le bol.
Retirer le bol et couper huit parts en triangle dans le cercle du milieu
Rabattre les 8 pointes sur la couronne et badigeonner d’œuf
Au four th° 180 pendant 35 minutes environ.

Vous pouvez ajouter se que vous voulez. Jambon,thon etc..


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COURGETTES FARCIES DUCOIN

mai 31, 2017 par admin Pas de commentaire »


COURGETTES FARCIES DUCOIN

 

COURGETTES FARCIES DUCOIN

 

Pour faire les courgettes farcies ducoin il faut:
4 courgettes rondes
500 grammes de chair à saucisse
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon doux
1 échalote longue
1 tomate pelée
10 cl de crème fluide
gruyère râpé
herbes de Provence
cumin
sel
poivre
On commence par:

Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole.
Pendant ce temps, découper les courgettes en deux, retirer les queues et les vider à l’aide d’une petite cuillère.
Lorsque l’eau bout, ajouter les courgettes et laisser cuire 10 min.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Émincer l’oignon et hacher l’échalote.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, y ajouter les oignons et les échalotes.
Laisser cuire à feu doux 3 minutes environ jusqu’à que les oignons deviennes translucides.
Incorporer la viande et laisser cuire 10 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter la tomate coupée en morceaux, la chair des courgettes et les herbes de Provence.
Saler et poivrer.
Mettre une toute petite pointe de cumin et laisser mijoter 30 min toujours à feu doux.
Juste avant de farcir, ajouter quelques pincées de gruyère râpé pour donner un peu de goût.
Farcir les courgettes, ajouter le gruyère râpé et remettre les chapeaux.
Enfourner 15 minutes à 180°C.
Servir avec du riz, bon appétit !

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Tarte aux pommes à la crème pâtissière

mai 22, 2017 par admin Pas de commentaire »


Tarte aux pommes à la crème pâtissière

Tarte aux pommes à la crème pâtissière

POUR FAIRE LA Tarte aux pommes à la crème pâtissière IL FAUT:

Pour la pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre

70 g de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

5 cl d’eau

1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

3 jaunes d’œuf
40 g de maïzena
100 g de sucre
500 ml de lait
1 sachet de vanille

4 pommes moyennes
Confiture d’abricot

Préparer la pâte Sablée :

Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu d’eau.

Mettre le beurre en parcelles et le sel sur la farine..

Écraser beurre et farine ensemble en frottant  légèrement les mains.

Répéter l’opération plusieurs fois jusqu’à obtenir un mélange « sableux ».

Le sablage obtenu, faire une fontaine et verser au centre le mélange sucre + œufs + eau.

Incorporer rapidement les éléments à l’aide d’un coupe pâte .

Serrer doucement la masse entre les mains. Si l’ensemble se tient c’est que l’humidité est suffisante. Sinon rajouter un peu d’eau.

Finir par la ramasser à la main en formant une boule. Envelopper la pâte dans un film plastique et mettre au frais durant 30 min.

Préparer la crème pâtissière :

Dans une casserole verser le lait et la vanille et chauffer a feu moyen.
Dans un saladier verser les jaunes d’oeufs et le sucre et blanchir à l’aide d’un fouet manuel.
Ajouter la maïzena et l’incorporer.
Verser le lait tout doucement sur le mélange jaune d’œuf et fouetter tout doucement, verser le reste de lait et fouetter le tout afin d’éviter les grumeaux.
Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire tout en touillant a l’aide d’une cuillère en bois afin que la pâte n’attache pas jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu verser dans un saladier, couvrir à même la crème pâtissière avec un film plastique. Laisser refroidir.

Monter les tartelettes:

Étaler la pâte sablée et couper des ronds de la forme de vos moules à tartelette. Tapisser vos moules avec les ronds et piquer les fonds à l’aide d’une fourchette. Remettre au frais durant 30 minutes.
Entre temps éplucher les pommes et les couper en morceaux fin, arroser de jus de citron pour qu’elles ne jaunissent pas.
Verser la crème pâtissière sur la pâte et lisser la surface. Disposer les morceaux de pommes sur la surface.
Saupoudrer la surface de sucre et disposer ici et la quelques lamelles de beurre.
Cuire au four pendant 25 minutes environ jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la pâte cuite.
Retirer du four et badigeonner la surface de confiture d’abricots diluée dans un peu d’eau.


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BOUCHES OIGNONS LARDONS DUCOIN

mai 20, 2017 par admin 2 commentaires »


BOUCHES OIGNONS LARDONS DUCOIN

BOUCHES OIGNONS LARDONS DUCOIN

4 oignons

150 grammes lardons fumés

6 brins de persil

4 œufs

25 cl de lait

1 cuillère à café de moutarde

Beurre

Sel

Poivre

Préchauffez le four à 180°

Lavez, coupez la base des oignons, puis émincez-les. Rincez, séchez et ciselez le persil.

Dorez les lardons à la poêle.

Ajoutez les trois quarts des oignons, faites-les fondre 3 minutes.

Ajoutez un peu de beurre si nécessaire.

Fouettez les œufs avec le lait. Incorporez la moutarde, le persil ciselé et le mélange aux lardons fumés. Poivrez et salez.

Répartissez cette préparation dans des moules à muffin, beurrés au préalable,

Mettre au four pendant 15 minutes environ.

Laissez tiédir et parsemez les bouchées avec les oignons restants.

Bonne dégustation.


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CAKE ZEBRE CHOCO VANILLE DUCOIN

mai 17, 2017 par admin Pas de commentaire »


CAKE ZEBRE CHOCO VANILLE DUCOIN

CAKE ZEBRE CHOCO VANILLE DUCOIN

 

Pour faire la recette du CAKE ZEBRE CHOCO VANILLE DUCOIN il faut avoir:

300 grammes de farine

4 œufs

200 grammes de sucre

130 grammes d’huile

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

150 grammes de lait

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Pour faire la recette du CAKE ZEBRE CHOCO VANILLE  DUCOIN il faut:

Dans une saladier battre les œufs et les sucres au fouet.

Ajouter le lait et l’huile, bien mélanger

Ajouter farine et  la levure, bien mélanger.

Diviser la pâte en deux part égal.

Dans un mettre le chocolat et mélanger.

Dans un moule beurré mettre une couche de pâte à la vanille, puis une couche de pâte au chocolat et une nouvelle couche à la vanille. Ainsi de suite.

Mettre au four th°180 pendant 35 minutes


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