RECETTES DU COIN - RECETTE ET COUTUMES DES GENS DU COIN
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Chayottes farcie aux lardons de canard

octobre 29, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »




Christophines farcies aux lardons de canard  chayottes

 

Chayottes farcie aux lardons de canard

 

Pour faire les Chayottes farcie aux lardons de canard il nous faut:

4 christophines

180 grammes de lardons de canard fumés

200 grammes de fromage râpé

15 grammes de chapelure

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 oignons hachés

2 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

thym et laurier

Poivre

Sel

Faites cuire vos christophines coupées en deux dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Chayottes farcie aux lardons de canard

Faites fondre les oignons dans une poêle avec l’huile, avec les lardons. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter la crème fraîche, le thym, le laurier, la farine, la chapelure et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes

Chayottes farcie aux lardons de canard

Égouttez les christophines, dénoyautez-les, enlever la chair en laissant un centimètre. Ajoutez la chair des christophines à la farce et 150 grammes de gruyère râpée. Mélangez.

Chayottes farcie aux lardons de canard

Mettre du papier aluminium autour de chaque christophine.

Préchauffez le gril du four th° 190.

Mettre toutes les christophines farcies dans un plat au four pendant 5 à 10 minutes pour faire dorer.

Chayottes farcie aux lardons de canard

La christophe s’appelle aussi chayotte aux Antilles.

Bonne dégustation

Recette de Malika


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Tourte de blettes salée

octobre 28, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Tourte de blettes salée





Tourte de blettes salées

Pour faire la tourte de blettes salée on commence par la pâte brisée:

Pour la pâte brisée
150 grammes de beurre à température ambiante
1 œuf
300 grammes de farine
2 cuillère à soupe d’eau
sel

On va faire la farce avec:

400 grammes de feuilles de blettes
1 oignon
1 œuf
70 grammes de riz cuit
150 grammes de fromage râpé
1 gousse d’ail
sel
poivre

Préparer la pâte, pour cela mélanger les ingrédients farine, beurre coupé en petit morceaux, œuf, eau et sel à la main ou à l’aide de votre robot. Former une boule et conserver au réfrigérateur.

Faire cuire les feuilles de blettes pendant 10 minutes à partir de l’ébullition. Et faire cuire le riz dans une casserole.

Couper oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive.

Dans un saladier, couper les feuilles de blettes grossièrement, mélanger à l’oignon et à l’ail, ajouter l’ œuf, le fromage râpé et le riz cuit.

Ajouter sel et poivre.

Étaler la pâte brisée sur environ 2 millimètre environ suivant votre plat

Déposer un cercle dans votre moule. Bien garnir de farce (à ras bord voir légèrement bombé).

Recouvrir d’un deuxième  cercle de pâte (vous pouvez badigeonner les bords de la 1 ère pâte avec un peu de jaune d’ œuf avant de déposer le 2 deuxième cercle).

Faire des dessins sur le dessus de votre pâte brisée avec un couteau en prenant garde de ne pas la percer.

Badigeonner de jaune d’ œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner à four 190° pendant une 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.


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Lessive fait maison gratuite

octobre 23, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



Lessive fait maison gratuite

 

Lessive fait maison gratuite

Aujourd’hui j’ai fait une expérience, on m’a dit que l’on pouvait faire de la lessive fait maison avec des plantes que l’on trouve dans la nature. J’ai trouvé beaucoup de recette sur internet, mais la plus simple c’est avec du lierre.

 

Lessive fait maison gratuite

On trouve du lierre de partout autour de chez de nous, alors j’ai pris des feuilles de lierre et on est parti pour faire cette lessive.

Ingrédient pour 1 litre de lessive fait maison:

50 feuilles de lierre

1 litre d’eau

2 cuillère de bicarbonate de sodium juste pour préserve la blancheur du linge clair

Froissez les feuilles de lierre dans vos mains.
Placez-les dans une casserole avec un litre d’eau et portez à ébullition.
Laissez bouillir la préparation pendant 15 minutes.
Etiendre le feu et laissez reposer une nuit entière.

Il vous reste à filtrer le liquide et le disposer dans un récipient et d’ajoutez le bicarbonate si vous voulez.
La lessive est verte foncée et mousse quand on l’agite. Elle se conserve environ un mois.

Quand vous laver votre linge, versez 250 ml de lessive dans le bac de la machine prévu à cet effet.

Recette testée, le linge est ressorti propre et sans odeur particulière.



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Cantuccini d Amandine

octobre 19, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Cantuccini d Amandine



 

Pour faire les Cantuccini d Amandine on a besoin de:

400 grammes farine
250 grammes sucre
Demi sachet de levure
Un sucre vanillé
Le zeste d’une orange
deux cuillères à soupe de jus d’orange
4 œufs (+1 pour faire dorer)

Mélanger farine avec le sucre, une pincée de sel 4 œufs,les amandes grillées et le zeste de l’orange.

Former deux pâtons en longueur, large de 5 centimètres environ, badigeonner d’œuf, cuire 15 minutes à th°180 C,

Sortir du four et badigeonner avec le jus d’orange
Puis couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur et remettre 15 minutes au four.

On peut rajouter des graines de céréales et fruits sec.

Merci Amandine pour cette recette.




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Pain semoule avec graines nigelle

octobre 9, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



Pain semoule avec graines nigelle

 

Pain semoule avec graines nigelle

Pour faire le Pain semoule avec graines nigelle il nous faut:

500 grammes de semoule de blé dur extra-fine
1 + ½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de sucre
2 oeufs + 1 jaune d’oeuf pour la dorure
20 grammes de levure de boulanger
35 grammes d’huile de tournesol
170 grammes d’eau plus que tiède
2 cuillères à café de graines de nigelle

Dans un saladier, versez la semoule, le sel, le sucre, la levure et les graines de nigelle.
Mélangez le tout puis ajoutez l’huile et frotter  entre vos deux mains.

Faites un puits au milieu et ajouter deux œufs.
Mélangez les avec les doigts puis ajoutez l’eau et incorporez la semoule petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte assez collante.

Transférez la pâte sur votre plan et travaillez-la jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et bien élastique encore un peu collante.
Faite une boule et laissez reposer dans un saladier. Elle doit doubler de volume.

Tapissez une plaque avec du papier sulfurisé huilé, façonner les boules et les disposer sur la plaque.

Couvrez d’un torchon propre légèrement humide et laissez la pâte doubler de volume à l’abri des courants d’air.
Préchauffez votre four à 190°.

Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau et étaler avec un pinceau sur toute la surface.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Vous pouvez  parsemez de graines de nigelle avant d’enfourner.



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Tarte citron meringuée Amandine

octobre 5, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Tarte citron meringuée Amandine



Tarte citron meringuée Amandine

 

Préparation: 45 minutes, cuisson 40 minutes

250 grammes de farine
120 grammes de beurre
5 œufs
265 grammes de sucre
3 citron bio
1 cuillère à soupe de maïzena
Sel

Pâte sablée:

Dans un bol, délayez les 2 œufs avec 60 grammes de sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).

Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Crème de citron:

Prélever le zeste d’un citron et presser le jus des trois citrons.

Verser le tout dans une casserole, ajouter 115 grammes de sucre et la maïzena mélanger.

Dans un bol, battre 3 œufs entiers.

Faites chauffer le contenu de la casserole puis ajouter les œufs et laisser chauffer en remuent jusqu’à épaississement.

Étaler la pâte, la piquer et enfourner 25 minutes th° 150.

Verser ensuite la crème de citron.

Monter 2 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter 90 grammes de sucre en battant.

Recouvrer la crème de citron cette préparation.

Enfourner 15 minutes à th° 150.



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Gelée de  coings de Serguei le Rouge

septembre 27, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



Gelée de  coings de Serguei le Rouge et patte de fruit:

Pour la gelée de coings de Serguei il faut:

 

Gelée de  coings de Serguei le Rouge

Des coings
Du sucre
Citron

-On commence par  bien nettoyer les coings en supprimant la peluche pour éviter de troubler la gelée puis les peler les couper en petits morceau en retirant les impuretés et garder le maximum de pépins.

– Les placer dans une bassine et remplir d’eau avec un jus de citron au raz des fruits.

– Porter à ébullition puis à feu moyen cuire jusqu’à ce que les coings se défassent laisser refroidir

– Passer au chinois pour récupérer le jus puis prendre une passoire y placer un torchon humide et mettre les coings dans le torchon et le serrer le plus fort possible pour en extraire le reste de jus mettre la chair de côté

– peser le jus le placer dans la bassine propre y ajouter le même poids en sucre cristallisé

– Mettre les pépins dans une gaze bien la noué et la placer dans le jus pendant la cuisson la sortir quelque fois avec une écumoire et presser avec une cuillère à soupe pour en extraire la pectine ( gélifiant )

– Porter à  gros bouillon pendant trois minute puis mettre a feu moyen dix minutes sans s’arrêter de remuer quand le jus épaissi mettre dans des bocaux nettoyer et séché une fois rempli et ferme placer les bocaux à l’envers et laisser refroidir .

Pour La patte de fruit de serguei il faut:

Gelée de  coings de Serguei le Rouge

Des coings
Sucre

-On commence par  bien nettoyer les coings en supprimant la peluche , puis les couper en petits morceau en retirant les impuretés

– Peser la chair des coings la mettre dans la bassine et à jouter le même poids en sucre cristallisé

– Faire cuire sans cesser de tourner la patte doit se décoller de la bassine ( même principe que la polante) une fois que la patte et consistante la placer dans un plateau sur du papier sulfurisé sur une épaisseur de deux à trois centimètres et laisser séché dans un endroit sec retourner la patte tout les deux jours

– Lorsqu’elle est sèche la couper en rectangle et les tapisser de sucre

– Placer les cubes dans une boîte avec du papier sulfurisé ils se garderont pour les fêtes de fin d’année et plus  encore

– Bonne dégustation

– PS : Tu peut aussi utiliser du sucre spécial gelée et confiture.



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CREME DE CHATAIGNE DUCOIN

septembre 12, 2018 par DIDIER LACAILLE 2 commentaires »


CREME DE CHATAIGNE DUCOIN

CREME DE CHATAIGNE DUCOIN

400 g de Châtaignes épluchées
1/2 litre de lait
120 grammes de sucre
50 grammes de beurre

Pour faire la  CREME DE CHATAIGNE DUCOIN.

Faire cuire dans une casserole  les châtaignes dans de l’eau bouillante 10 minutes

CREME DE CHATAIGNE DUCOIN

Enlever les deux peaux des châtaignes.

Dans une casserole les faire cuire avec le lait au moins 15 minutes.

Ajouter le beurre fondu et le sucre bien mélanger.

Mixer.

Mettre dans un ramequin ou pot.

CREME DE CHATAIGNE DUCOIN

Mettre au frigidaire quand c’est refroidi.

Vous pouvez faire cette recette avec une proportion plus importante.

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CONFITURE DE COING DUCOIN

septembre 6, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


CONFITURE DE COING DUCOIN

Une recette de confiture de coing qui me viens de Tunisie que j’ai changé un peu car avant on passer les coing au presse purée.

C’était pas facile à mouliner.

 

CONFITURE DE COING DUCOIN

Pour faire la CONFITURE DE COING DUCOIN il faut:

2, kg de coings

1,2 kg de sucre

1 bâton de cannelle

 

Pour faire la confiture de coing on coupe les coings en quatre et on les pèles et on retire les parties dures du milieu.

Dans un faitout, faire ramollir les morceaux de coings dans de l’eau bouillante.

On retire le coings et on le mixe avec un peu de jus.

 

CONFITURE DE COING DUCOIN

CONFITURE DE COING DUCOIN

Mettre dans un faitout avec la proportion de 2 kg de coings pour 1,2 kg de sucre.

Faire cuir sur feu doux avec la cannelle.

On melange le plus souvent possible avec une cuillère en bois, attention aux éclaboussure.

Quand la confiture à pris la couleur de la cannelle c’est cuit.

On n’a plus qu’une chose à faire, mettre en bocaux.

On ferme et l’on retourne les bocaux.

Laissez refroidir dans cette position

CONFITURE DE COING DUCOIN

CONFITURE DE COING DUCOIN

 

Voici la vidéo de la recette de CONFITURE DE COING DUCOIN


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CAKE BASE FACILE

septembre 5, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


CAKE BASE FACILE

Pour faire des cake sucrés avec des ingrédients à mettre en plus (chocolat,pomme,banane etc..)

CAKE BASE FACILE

Pour faire le CAKE BASE FACILE il faut:

200 grammes de farine

180 grammes de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

4 œufs

145 grammes de beurre

Dans un saladier blanchir les œufs avec le sucre avec un fouet.

Mettre la farine,la levure et le beurre fondu.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter le parfum au choix (ici l’eau de fleur d’oranger)

 Beurrer un moule à cake  ou mettre du papier sulfurisé.

Verser la préparation en la répartissant bien dans le moule.

Mettre au frigo pendant 2 heures

Au four th° 160 pendant 30 minutes environ.

Servir froid.

 


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