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Tarte aux pommes à la crème pâtissière

mai 22, 2017 par admin Pas de commentaire »


Tarte aux pommes à la crème pâtissière

Tarte aux pommes à la crème pâtissière

POUR FAIRE LA Tarte aux pommes à la crème pâtissière IL FAUT:

Pour la pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre

70 g de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

5 cl d’eau

1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

3 jaunes d’œuf
40 g de maïzena
100 g de sucre
500 ml de lait
1 sachet de vanille

4 pommes moyennes
Confiture d’abricot

Préparer la pâte Sablée :

Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu d’eau.

Mettre le beurre en parcelles et le sel sur la farine..

Écraser beurre et farine ensemble en frottant  légèrement les mains.

Répéter l’opération plusieurs fois jusqu’à obtenir un mélange « sableux ».

Le sablage obtenu, faire une fontaine et verser au centre le mélange sucre + œufs + eau.

Incorporer rapidement les éléments à l’aide d’un coupe pâte .

Serrer doucement la masse entre les mains. Si l’ensemble se tient c’est que l’humidité est suffisante. Sinon rajouter un peu d’eau.

Finir par la ramasser à la main en formant une boule. Envelopper la pâte dans un film plastique et mettre au frais durant 30 min.

Préparer la crème pâtissière :

Dans une casserole verser le lait et la vanille et chauffer a feu moyen.
Dans un saladier verser les jaunes d’oeufs et le sucre et blanchir à l’aide d’un fouet manuel.
Ajouter la maïzena et l’incorporer.
Verser le lait tout doucement sur le mélange jaune d’œuf et fouetter tout doucement, verser le reste de lait et fouetter le tout afin d’éviter les grumeaux.
Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire tout en touillant a l’aide d’une cuillère en bois afin que la pâte n’attache pas jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu verser dans un saladier, couvrir à même la crème pâtissière avec un film plastique. Laisser refroidir.

Monter les tartelettes:

Étaler la pâte sablée et couper des ronds de la forme de vos moules à tartelette. Tapisser vos moules avec les ronds et piquer les fonds à l’aide d’une fourchette. Remettre au frais durant 30 minutes.
Entre temps éplucher les pommes et les couper en morceaux fin, arroser de jus de citron pour qu’elles ne jaunissent pas.
Verser la crème pâtissière sur la pâte et lisser la surface. Disposer les morceaux de pommes sur la surface.
Saupoudrer la surface de sucre et disposer ici et la quelques lamelles de beurre.
Cuire au four pendant 25 minutes environ jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la pâte cuite.
Retirer du four et badigeonner la surface de confiture d’abricots diluée dans un peu d’eau.


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BOUCHES OIGNONS LARDONS DUCOIN

mai 20, 2017 par admin 2 commentaires »


BOUCHES OIGNONS LARDONS DUCOIN

BOUCHES OIGNONS LARDONS DUCOIN

4 oignons

150 grammes lardons fumés

6 brins de persil

4 œufs

25 cl de lait

1 cuillère à café de moutarde

Beurre

Sel

Poivre

Préchauffez le four à 180°

Lavez, coupez la base des oignons, puis émincez-les. Rincez, séchez et ciselez le persil.

Dorez les lardons à la poêle.

Ajoutez les trois quarts des oignons, faites-les fondre 3 minutes.

Ajoutez un peu de beurre si nécessaire.

Fouettez les œufs avec le lait. Incorporez la moutarde, le persil ciselé et le mélange aux lardons fumés. Poivrez et salez.

Répartissez cette préparation dans des moules à muffin, beurrés au préalable,

Mettre au four pendant 15 minutes environ.

Laissez tiédir et parsemez les bouchées avec les oignons restants.

Bonne dégustation.


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CAKE ZEBRE CHOCO VANILLE DUCOIN

mai 17, 2017 par admin Pas de commentaire »


CAKE ZEBRE CHOCO VANILLE DUCOIN

CAKE ZEBRE CHOCO VANILLE DUCOIN

 

Pour faire la recette du CAKE ZEBRE CHOCO VANILLE DUCOIN il faut avoir:

300 grammes de farine

4 œufs

200 grammes de sucre

130 grammes d’huile

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

150 grammes de lait

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Pour faire la recette du CAKE ZEBRE CHOCO VANILLE  DUCOIN il faut:

Dans une saladier battre les œufs et les sucres au fouet.

Ajouter le lait et l’huile, bien mélanger

Ajouter farine et  la levure, bien mélanger.

Diviser la pâte en deux part égal.

Dans un mettre le chocolat et mélanger.

Dans un moule beurré mettre une couche de pâte à la vanille, puis une couche de pâte au chocolat et une nouvelle couche à la vanille. Ainsi de suite.

Mettre au four th°180 pendant 35 minutes


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MAGRET DE CANARD AVEC GAUFRE DE POMMES DE TERRE

mai 13, 2017 par admin Pas de commentaire »

MAGRET DE CANARD AVEC GAUFRE DE POMMES DE TERRE


POUR LE MAGRET DE CANARD AVEC GAUFRE DE POMMES DE TERRE IL FAUT:

MAGRET DE CANARD AVEC GAUFRE DE POMMES DE TERRE

POUR LES GAUFRES:

400 g de pommes de terre
15 cl de crème fraîche
2 œufs
4 cuillère à soupe de persil haché
50 g de farine
40 g de beurre
sel, poivre
noix de muscade

POUR LES MAGRETS DE CANARD :

2 magrets de canard de 400 grammes chacun
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

POUR LES MAGRETS IL FAUT COMMENCER PAR:

Prendre les magrets et faire un quadrillage à l’aide d’un couteau dans la graisse.
Faire chauffer une poêle à feu vif.
Déposer les magrets côté peau et baisser sur feu moyen.
Laisser cuire 7 minutes du côté peau.
Retourner côté chair et laisser cuire à nouveau 7 minutes en prenant soin de bien décoller régulièrement le magret afin qu’il ne colle pas.
Vous pouvez également pendant la cuisson arroser les magrets avec la graisse qu’il va rendre dans la poêle.
Retirer les magrets de la poêle et laisser les reposer 5 minutes au chaud sur une grille ou dans une assiette sous un papier aluminium.
Saler,poivrer,ajouter le miel, le vinaigre à la sauce et bien mélanger.
Remettre les magrets à réchauffer dans la sauce avant de servir.

POUR LES GAUFRES IL FAUT COMMENCER PAR:

MAGRET DE CANARD AVEC GAUFRE DE POMMES DE TERRE

Éplucher, laver et râper les pommes de terre, les égoutter.
Mélanger la crème fraîche avec les pommes de terre râpées, la noix de muscade, les œufs, la farine, le persil haché et le beurre fondu.
Saler, poivrer.
Verser la pâte dans le gaufrier préchauffé. Enlever les gaufres lorsqu’elles sont bien dorées.

COMMENT SERVIR:

Mettre dans chaque assiette une gaufre avec du magret coupé en tranches et un peu de jus sur la gaufre.

Bonne dégustation.


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QUICHE AUX ASPERGES DUCOIN

mai 5, 2017 par admin Pas de commentaire »


QUICHE AUX ASPERGES DUCOIN

La recette de la quiche aux asperges ducoin est très facile à faire.

QUICHE AUX ASPERGES DUCOIN

Pour faire la QUICHE AUX ASPERGES DUCOIN il faut faire la pâte brisée avec:
220 g de farine
110 g de beurre
5 cl de lait
1 pincée de sel

Pour la quiche :
500 g d’asperges vertes fraîches
200 g de gruyère râpé
100 g de fromage blanc
3 œufs
20 cl de crème fraîche
une pincée de noix de muscade
sel, poivre

LA PÂTE BRISÉE
Dans un saladier mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Ajoutez le lait. Mélangez le tout afin de former une boule.
Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.

Préparation des asperges :
Épluchez les asperges, retirer les fibres dures, mettez-les à cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Elles doivent resterQUICHE AUX ASPERGES DUCOIN

Pour la pâte brisée
220 g de farine
110 g de beurre
5 cl de lait
1 pincée de sel

500 g d’asperges vertes fraîches
200 g de gruyère rapé
100 g de fromage blanc
3 œufs
20 cl de crème fraîche
une pincée de noix de muscade
sel, poivre

Dans un saladier mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Ajoutez le lait. Mélangez le tout afin de former une boule.
Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.


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MINI TARTES COURGETTES DUCOIN

avril 30, 2017 par admin Pas de commentaire »


MINI TARTES COURGETTES DUCOIN

Une très bonne recette pour faire une entrée originale.

MINI TARTES COURGETTES DUCOIN

MINI TARTES COURGETTES DUCOIN sans pâte

Pour faire cette recette il nous faut:

1 courgette moyennes fermes

1  d’échalote

2 œufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 verre de lait

1 cuillère à café de thym

Du beurre

Du sel et du poivre

 

Pour la préparation on commence par:

Laver et essuyer les courgettes, les couper en très fines rondelles.

Battre les œufs dans un bol avec la crème, le lait, le thym émietté et l’échalote finement haché, poivrer et saler.
Beurrer les tartelettes, disposer les rondelles de courgette couper  en deux en les faisant se chevaucher (comme pour une tarte aux pommes).

Verser la préparation aux œufs, saler, poivrer.

Faire cuire au four 180 °C  pendant 25 minutes environ.

Servir chaud ou froid.


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VERRINE CREVETTES sauce whisky

avril 25, 2017 par admin Pas de commentaire »


VERRINE CREVETTES sauce whisky

MULTI STRAP SLEEVE BLOUSE

MULTI STRAP SLEEVE BLOUSE

CREVETTES sauce whisky

40 cl de crème liquide à 30%
4 cuillères à soupe de whisky
4 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 citron vert
1/2 cuillère piment mexicain
500 grammes de petites crevettes décortiquées
Feuilles de salade
Sel et poivre

Pour faire les verrines de crevettes sauce whisky il faut:
Dans un saladier fouettez la crème liquide en chantilly.
Ajoutez le whisky, le ketchup, le vinaigre et le jus du citron vert
Mettez les crevettes et mélangez délicatement en ajoutant sel poivre et piment.
Dans le fond de vos verrines, déposez un peu de salade et posez sur le dessus les crevettes au whisky.
Servez frais.


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BRUSCHETTA PROVENCALE DUCOIN

avril 24, 2017 par admin Pas de commentaire »

BRUSCHETTA PROVENCALE DUCOIN

MULTI STRAP SLEEVE BLOUSE

MULTI STRAP SLEEVE BLOUSE

BRUSCHETTA PROVENCALE DUCOIN

Pour faire la bruschetta provençale ducoin il faut:
6 belles tranches de pain de campagne
Huile d’olive
Basilic, origan
6 tomates
4 boules de mozzarella
Sel, poivre

Pour commencer la BRUSCHETTA PROVENCALE DUCOIN
Mouillez légèrement les tranches de pain avec de l’eau, puis déposez-les sur une plaque allant au four.

Imbibez les tranches de pain d’un filet d’huile d’olive.

Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Égouttez les boules de mozzarella et coupez-les en rondelles.

Répartissez les morceaux de tomates sur chaque tranche de pain, salez, poivrez et parsemez de basilic.

Ajoutez des rondelles de mozzarella, parsemez d’origan.
Pour finir
Enfournez les bruschettas dans le four à 180°C (thermostat 6) et faites-les cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que la mozzarella ait fondu.
Dégustez chaud ou tiède.




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DAURADE ROYALE DUCOIN

avril 21, 2017 par admin Pas de commentaire »


DAURADE ROYALE DUCOIN

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DAURADE ROYALE DUCOIN

Pour 8 personnes il nous faut:

2 belles daurades royales écaillée et vidée

2 citrons non traité

2 tomates

Thym frais

Huile d’olive

Sel

Poivre

 

Pour faire la daurade royale ducoin il faut:

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer dans un plat les daurades royales écaillée et vidée.

Laver et couper-les en rondelles les tomates et les mettre dans le plat.

Laver les citrons et couper-les en rondelles et les mettre dans le plat.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Saupoudrer de thym, sel et poivre.

Cuire à four chaud pendant 30 à 40 min.

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TAJINE FAÇON AKIMA DUCOIN

avril 18, 2017 par admin Pas de commentaire »


TAJINE FAÇON AKIMA DUCOIN

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TAJINE FAÇON AKIMA DUCOIN

Pour faire le TAJINE FAÇON AKIMA DUCOIN pour 6 personnes il faut:
1 tajine de 30 cm de diamètre
Plaque de cuisson spécial tajine

MULTI STRAP SLEEVE BLOUSE

MULTI STRAP SLEEVE BLOUSE

4 baguettes chinoises ou de brochette

8 cuisses de poulet
2 oignons
4 pommes de terre
2 courgettes
1 petite boîte de petits pois (500 grammes)
4 carottes
1 cuillère à café de gingembre en poudre
15 olives noires et 15 olives vertes
1/2 citron confit

Pour la marinade :
2 cuillères d’huile d’olive
1 cuillère de poudre d’ail
2 cuillères à café de ras el hamout
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à café de cannelle
1 sachet de colorant alimentaire
1 bouquet de persil
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre

Pour faire la recette du tajine façon AKIMA DUCOIN il faut:

Mettre dans un grand récipient les cuisses de poulet couper en deux, les oignons éplucher et couper fin,les pommes de terre éplucher et couper en morceaux,les carottes éplucher et couper en morceaux, les courgettes couper en morceaux.

Rajouter le curcuma, le paprika doux, le Ras el Hanout, l’ail, la cannelle, le gingembre, le colorant alimentaire, le sel, le poivre, le persil haché,l’huile d’olive et un demi verre d’eau. Bien mélanger le tout.

Disposer les baguettes chinoises au fond du tajine en formant un carré. Poser par dessus les morceaux de poulet et mettre harmonieusement les légumes, en dernier les petits pois, le citron confit couper en lamelle et les olives. Récupérer la sauce du récipient et la verser sur les légumes.

TAJINE FAÇON AKIMA

Poser la plaque sur le feu et mettre dessus le tajine faire monter jusqu’à ébullition. Réduire le feu et laissez mijoter à couvert ainsi 2 heures.

Il existe une plaque pour une cuisson sur plaque vitrocéramique.

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