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TROPEZIENNE THERMOMIX DUCOIN

août 22, 2017 par admin Pas de commentaire »


TROPEZIENNE THERMOMIX DUCOIN

RECETTE SANS THERMOMIX

 

TROPEZIENNE THERMOMIX DUCOIN

 

120 grammes de lait
15 grammes de levure fraîche
315 grammes de farine
Fleur d’oranger
sel
70 grammes de beurre

Pour faire la TROPEZIENNE THERMOMIX DUCOIN on commence par:

Mettre le lait et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 minutes/37°C/vitesse 2.

Ajouter la farine, l’ œuf, le sucre en poudre, environ 15 grammes d’eau de fleur d’oranger et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Remuer 3 minutes/mode Pétrin.

Ajouter 70 grammes de beurre pommade coupés en morceaux dans le Thermomix et remuer 1 minutes/mode Pétrin.

Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d’un torchon et réserver pendant 60 minutes.

Dégazer la pâte puis donner lui la forme de votre moule ou faire des tropézienne individuel, soit en quatre ou six.
Transvaser sur une plaque tapissé avec du papier cuisson et réserver couvert d’un torchon pendant 60 minutes.

Préchauffer le four à 170°C.

Badigeonner délicatement le dessus de la tarte briochée avec un l’œuf battu.
Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre perlé sur la préparation.
Mettre dans le four pendant 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidi.
La crème pâtissière

70 grammes de poudre impérial
1/2 litre de lait
75 grammes de sucre
Crème  épaisse 30 %
Mettre dans une casserole 350 grammes de lait et le sucre.
Mettre dans un bol le reste du lait avec la poudre impérial et mélanger.
Faire bouillir le lait et ajouter la préparation du bol en remuant hors du feu.
Mettre cette préparation dans un saladier avec du film alimentaire dessus et laisser refroidir.

Faire de la crème chantilly avec la crème.

Écraser la crème pâtissière et mélanger-la avec la crème chantilly.

Couper la brioche une fois refroidie en 2 disques horizontalement.
Garnir le centre du premier disque avec la crème.
Poser le second disque et lisser les bords.
Mettre  au frigo, avant de servir.TROPEZIENNE THERMOMIX DUCOIN

RECETTE SANS THERMOMIX


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LE MASCARET A ST PARDON

août 20, 2017 par admin Pas de commentaire »


LE MASCARET A ST PARDON

SUR LA DORDOGNE LE 20 AOUT 2017 en France

LE MASCARET A ST PARDON

LE MASCARET A ST PARDON est un phénomène naturel très spectaculaire qui se produit sur une soixantaine de sites dans le monde.
On ne peut pas parler de la Dordogne et du passage du Mascaret sans parler de Saint Pardon à Vayres. Saint-Pardon qui veut dire (sans pardon), est un hameau du village de Vayres situé sur la rive gauche de la Dordogne. C’est l’endroit rêvé pour voir le mascaret avec les surfeurs et kayakistes .
Il y a deux Mascarets par jour soit 730 par an dont seulement une cinquantaine est remarquable.

Le Mascaret avance à une vitesse de 10 à 20 km/h (moins il y a de fond, plus il ralentit), la vague peut atteindre 1,36 mètres de hauteur mais n’est pas constante. Au gré des changements du fond, la succession de vagues se déplace sur la largeur de la Dordogne et se creuse, s’aplatit, se bombe, déferle, bouillonne, disparaît, resurgit, elle est en changement constant.

 


SEPTEMBRE   COEF   HEURES

MARDI 5              82         16 H 43
MERCREDI 6     90          17 H 20
JEUDI 7               95          17 H 58
VENDREDI 8     97          18 H 03
SAMEDI 9           94          19 H 12
DIMANCHE 10  88          19 H 50
LUNDI 18            85           15 H 45
MARDI 19           94           16 H 33
MERCREDI 20  99            17 H 16
JEUDI 21             99           17 H 56
VENDREDI 22   95           18 H 33
SAMEDI 23         87           19 H 07

OCTOBRE       COEF      HEURES
MERCREDI 4      85           16 H 14
JEUDI 5                95           16 H 53
VENDREDI 6     102           17 H 34
SAMEDI 7           104           18 H 13
DIMANCHE 8    101            18 H 52
LUNDI 9                93           19 H 33
JEUDI 19               93           16 H 54
VENDREDI 20     93           17 H 32
SAMEDI 21            90          18 H 07
DIMANCHE 22     85          18 H 39

NOVEMBRE         COEF      HEURES
JEUDI 2                  85           14 H 40
VENDREDI 3         97           15 H 24
SAMEDI 4            104            16 H 08
DIMANCHE 5      107           16 H 51
LUNDI 6                104           17 H 34
MARDI 7                 96            18 H 18
MERCREDI 8         84           19 H 06
VENDREDI 17        84           15 H 30
SAMEDI 18             85            16 H 07
DIMANCHE 19       85           16 H 41
LUNDI 20                81            17 H 14

DECEMBRE         COEF         HEURES
SAMEDI 2                93             14 H 55
DIMANCHE 3       102             15 H 44
LUNDI 4                 107             16 H 33
MARDI 5                106              17 H 21
MERCREDI 6        100             18 H 08
JEUDI 7                    90             18 H 56
DIMANCHE 31       87              14 H 30

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MOUSSE CITRON DUCOIN

août 8, 2017 par admin Pas de commentaire »


MOUSSE  CITRON DUCOIN

MOUSSE CITRON DUCOIN

Pour faire la MOUSSE CITRON DUCOIN il faut:

250 grammes de mascarpone
3 œufs
2 citrons jaunes
1 citron vert
100 grammes de sucre en poudre

 

Pour la recette de la MOUSSE CITRON DUCOIN on commence par:

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.

Blanchir 3 jaunes d’œufs dans 100 grammes de sucre en poudre.
Incorporer 250 grammes de mascarpone dans la préparation. Mélanger

Presser le jus de 2 citrons et ajouter-les à la préparation.

Prendre la moitié du  zeste de citron vert et ajouter la à la préparation..
Mélanger le tout.

Monter 3 blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel si nécessaire.
Les incorporer petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone.
Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout.

Placer le tout dans des verrines,parsemer avec le reste de zeste de citron vert pour la décoration  puis les mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.


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CIRCUIT DOMAINE DE CERTES

août 7, 2017 par admin Pas de commentaire »


CIRCUIT DOMAINE DE CERTES

 

CIRCUIT DOMAINE DE CERTES

Accès
En voiture par la D3 reliant Lège Cap-Ferret à Arcachon.
Parkings :

47 Avenue de Certes, 33980 Audenge, France
Latitude : 44.692942 | Longitude : -1.021557

Depuis le domaine de Certes ou un parking est aménager on part marcher sur la digue le long du bassin d’Arcachon avec découverte de la faune migrante et des plantes et arbres. Des cabanes de chasse.
Normalement se circuit se fait à pied mais on croise des vélos.
Circuit à faire de préférence au printemps où à la fin de l’été lors des grandes migrations.

Le domaine fut aménagé au cours de la seconde moitié du XVIIIe siècle pour la production du sel.
Pour ce faire un vaste réseau de bassins d’eau de mer, reliés par des écluses-vannes qui maintenaient un niveau d’eau constant et renouvelé.

 

CIRCUIT DOMAINE DE CERTES

Le domaine appartient au « Conservatoire du Littoral et des Rivages Lacustres » et a été classé « espace naturel sensible ».
Géré par le Conseil général de la Gironde depuis 1991, il couvre 396 ha dont 150 ha de bassins, des prairies humides, des terres agricoles et des bosquets de feuillus et de résineux.
Le Château de Certes se situe à la sortie d’Audenge en allant vers Lanton, domaine de 400 hectares. L’été, le parc est le lieu de concerts en plein air. Ce château a été construit au XVIIIe siècle par le marquis de Civrac. Il fut reconstruit vers 1840 par Ernest Valeton de Boissière et partiellement restauré en 2004. Il est inscrit ainsi que son parc à l’Inventaire supplémentaire des Monuments Historiques, mais n’est pas ouvert au public.

Les bâtiments d’exploitation et les dépendances sont occupés par l’équipe technique du Département chargée de la gestion écologique du site, par le Conservatoire Botanique Sud Atlantique ainsi que le centre de pré-soins des oiseaux blessés de la Ligue pour la Protection des Oiseaux.

La visite du domaine et de son réseau de bassins est libre sur le sentier du littoral. Le Conseil Général assure en période estivale, de mi-juin à mi-septembre, l’accueil du public et la découverte du site par le biais de visites guidées gratuites accompagnées par des guides naturalistes. Ces visites sont coordonnées par l’Office de Tourisme

Renseignements à l’accueil du Domaine de Certes-Graveyron au 05 56 82 71 79 et à l’Office de Tourisme : 05 57 70 26 55.

Durée moyenne de la visite
Sentier de Certes : 4 heures environ.

Longueur du circuit
Domaine de Certes : 14 km
Ce circuit est plat et ne présente aucune difficulté.

 


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GATEAUX AVEC RESTE DE BLANC D’OEUF

août 5, 2017 par admin Pas de commentaire »


GATEAUX AVEC RESTE DE BLANC D’OEUF

 

GATEAUX AVEC RESTE DE BLANC D'OEUF

3 blancs d’œufs
120 grammes de sucre
120 grammes de beurre fondu
60 grammes de farine

Pour faire les petits gateaux avec le reste de blanc d’oeuf il faut:
Battre les blancs d’oeuf en neige ferme avec une demi cuillère à café de sel.
Dans un saladier mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre fondu et mélanger doucement.
Ajouter le blanc en neige et mélanger à nouveau délicatement.
Mettre dans des petits moules ou dans un moule moyen.
Mettre au four préchauffer à th°180 et faire cuire 20 minutes environ.
Bonne dégustation.


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MAQUEREAUX AU CITRON DUCOIN

août 1, 2017 par admin 1 commentaire »


MAQUEREAUX AU CITRON DUCOIN

Pour faite les MAQUEREAUX AU CITRON DUCOIN il faut:

4 maquereaux
2 citrons non traités
thym
2 cuillères à soupe huile d’olive
Sel
Poivre

Pour commencer la recette des MAQUEREAUX AU CITRON DUCOIN il faut:

Faites vider et étêter les poissons par le poissonnier. Rincez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.
Préchauffez le four th 210 °C.
Parsemez de thym, puis déposez les maquereaux. Coupez 1 citron en tranches et répartissez-les à l’intérieur et sur les poissons.
Mélangez le jus du citron restant avec l’huile d’olive, sel et poivre. Arrosez les maquereaux avec cette sauce et enfournez 20 minutes.
Servez chaud dès la sortie du four.


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CONFITURE MELON AVEC CITRON DUCOIN

juillet 10, 2017 par admin Pas de commentaire »


CONFITURE MELON AVEC CITRON DUCOIN

 

CONFITURE MELON AVEC CITRON DUCOIN

Pour faire la recette de la  CONFITURE MELON CITRON DUCOIN il faut:

1 kg de chair de melon
600 grammes de sucre
1 citron
2 bâtons de cannelle

Retirer l’écorce ainsi que les graines du melon.
Couper les melons en cube .
Dans une grande marmite mettre les cubes de melons.
Ajouter le sucre ainsi que le citron coupez en fines lamelles avec la peau. . Mélanger bien le tout afin que le sucre fonde.
Placer sur feu moyen, ajouter la cannelle.
Porter à petite ébullition durant 20 minutes en remuant de temps en temps..
Baisser le feu et faire cuir pendant 30 minutes en remuant de temps en temps la confiture.
Retirer la cannelle
Mixer grossièrement la préparation.
Faire cuir 5 minutes à feu moyen.
Remplissez les pots de confiture et fermez avec un couvercle et retournez tout de suite les pots avec la confiture bouillante, ainsi , l’air sera stérilisé par le passage dans la confiture.
Vous pouvez mettre que le jus de citron si vous aimez pas l’amertume.

 


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TAGLIATELLES AU SAUMON DUCOIN

juillet 8, 2017 par admin Pas de commentaire »


TAGLIATELLES AU SAUMON DUCOIN

pour 6 personnes

 

TAGLIATELLES AU SAUMON DUCOIN

Pour faire les Tagliatelles au saumon ducoin il faut:

1 paquet de tagliatelles fraîches 350 g
4 tranches de saumon fumé
6 darnes de saumon
50 cl de crème fraîche épaisse
100 g d’œufs de lump rouges
1 bouquet d’aneth
1 citron

 

TAGLIATELLES AU SAUMON

Pour faire les TAGLIATELLES AU SAUMON DUCOIN

Faire cuire les tagliatelles dans

une casserole d’eau chaude, cuisson en 5 minutes

Mettre dans une autre casserole la crème fraîche,

et rajouter 2 cuillères à soupe d’œufs de lump.

La crème devient rose.

Laisser cuire 3 à 5 minutes tout en remuant

Faire revenir à la poêle les darnes de saumon

Couper les tranches de saumon fumé en morceaux

couper des feuilles d’aneth

couper le citron en quartier

Disposer au dernier moment dans l’assiette :

les tagliatelles, la crème fraîche,

les morceaux de saumon fumé.

Rajouter la darne de saumon,

les œufs de lump sur le saumon fumé,

et les feuilles d’aneth ainsi qu’un morceau de citron.

TRÈS SIMPLE ET TRÈS RAPIDE

C’est un régal….

Recette de Malou


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MINI PANS-BAGNATS POUR L’APÉRITIF

juin 28, 2017 par admin Pas de commentaire »


MINI PANS-BAGNATS POUR L’APÉRITIF 

 

MINI PANS-BAGNATS POUR L'APÉRITIF

 

Pour faire les pains au lait : pain-au-lait-spécial-pans-bagnats

Pour faire les mini pans-bagnats pour l’apéritif.

4 d’œufs
2 tomates
15 d’olives noires dénoyautées
1 poivron
1 oignon blanc
80 g de thon au naturel
huile d’olive
vinaigre de vin
sel et poivre

Coupez-les petits pains en deux.

Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante 10 minutes.
Ôtez du feu, retirez l’eau et faites couler de l’eau bien froide sur les œufs.
Réservez pendant 20 minutes puis écalez les œufs.

Découpez des morceaux de salade à la taille des pans-bagnats, coupez les tomates finement en demi rondelles,le poivron et l’oignon finement, les olives en rondelles et les œufs en tranche.

Mettre sur deux surface des pains un peu d’huile d’olive et de vinaigre,sel et poivre, placez sur la surface du bas une feuille de salade, un morceau de tomates, poivrons,oignon, du thon, une rondelle d’œuf, d’olive et refermez le pans-bagnats.
Recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pains à garnir.

Vos mini pans-bagnats sont prêts !


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LENTILLES SAUCISSES DUCOIN

juin 26, 2017 par admin Pas de commentaire »



LENTILLES SAUCISSES DUCOIN

LENTILLES SAUCISSES DUCOIN

Pour faire les LENTILLES SAUCISSES DUCOIN il vous faut:
4 saucisses fumées
4 saucisses de Toulouse
4 carottes
1 oignon
4 gousses d ail
500 grammes de lentilles vertes
Herbes de Provence
Sel et poivre

On commence part  éplucher les carottes les couper en rondelles et les cuire dans une casserole remplie d’eau
Les sortir de l’eau et mettre de coté.
Puis il faut faire revenir dans un faitout l’oignon en lamelles avec les carottes dans une peu d’huile.
Mettre les lentilles avec 3 fois leur volume d’eau et ajouter l’ail et les herbes de Provence.
Cuir 25 minutes à mi cuisson mettre le poivre et sel.
Dans une poêle faire cuir les saucisses de Toulouse
Prende une casserole d’eau bouillante faire cuir les saucisses fumées 10 minutes
Mettre les lentilles dans un plat de service avec dessus les saucisses.
Et servir chaud

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