RECETTES DU COIN - RECETTE ET COUTUMES DES GENS DU COIN
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BUCHE DE NOEL CREME DE MARRON

décembre 7, 2019 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »




BUCHE DE NOEL CREME DE MARRON

BUCHE DE NOEL CREME DE MARRON

Pour faire la BUCHE DE NOEL CREME DE MARRON il faut:
3 œufs
125 grammes de sucre
30 Grammes de farine
3 c.a.s de cacao
250 ml de crème fraîche épaisse

Pour la garniture:

1 Pot de 150 g de mascarpone
1/2 Pot de crème de marron
1 Tablette de chocolat
1 c.a.s d’ Amaretto
125 ml de crème fraîche  liquide  à 30 %
Préparation:
Préchauffer le four 220°c.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre,puis ajouter la farine,le cacao, les 250 ml de crème épaisse.

Monter les blancs en neiges et ajouter délicatement a la préparation.

Mettre sur la plaque du four du papier sulfurisé et verser la pâte dessus bien lisse et plat et mettre au four a cuire 12 minutes.

Une fois cuit je mouille un torchon d’eau. Je le pose dessus, je retourne le gâteau. J’enlève le papier sulfurisé et je laisse refroidir au frigo.

Pendant ce temps je fait mon appareil
Je fais la chantilly avec la crème liquide que je mélangeant avec la mascarpone,la crème de marron, l’amaretto. Je badigeonne bien tout mon gâteau avec la préparation et je le roule

BUCHE DE NOEL CREME DE MARRON

Pour le décor je fait fondre mon chocolat et je le verse sur mon roulé. Puis je met du chocolat sur une feuille que j ai pris sur mon balcon coter nervure
Je la met au congélateur 5 minutes pour qu il durcisse vite.Je décolle le chocolat et je le met sur la bûche. On peut mettre des paillettes alimentaire et quelques déco, et je met au frais.
Le mieux c’est de le faire le jour avant !

Bonne préparation et bonne fin d’année.

 


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VERRINE AUX CREVETTES DUCOIN

par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


 

VERRINE AUX CREVETTES DUCOIN

 

VERRINE AUX CREVETTES DUCOIN

Pour faire la recette de la VERRINE AUX CREVETTES DUCOIN il faut:

 2 petits suisses

200 grammes de crevettes décortiquées

1  cuillère à café de moutarde

1 demi jus de citron

1 cuillère à soupe de purée de tomate

Un peu l’aneth

Sel

Poivre

Dans un bol mélanger les petits suisses avec le jus de citron

Rajouter la moutarde et la purée de tomate

Poivrer et saler

Prendre les verrines et mettre au fond de chaque des crevettes

mettre une couche de préparation

Une couche de crevettes a nouveau

Pour décorer ajouter un brin d’aneth

Mettre au frais.

 

 

 


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Galette de semoule rapide Matlouh

décembre 3, 2019 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Galette de semoule rapide Matlouh

Une recette de pain maison fait dans une poele. Elle est très facile à faire.

Pour faire la Galette de semoule rapide il nous faut:
1 kg semoule très fine
20 grammes de levure boulangère
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
700 ml eau tiède

Pour commencer, il faut d’abord dans un grand saladier, mettre la semoule et la levure au milieu et mélanger avec un peu d’eau tiède.
Rajouter le sucre et le sel et mélanger doucement en rajoutant de l’eau de temps en temps.
Après avoir utilisé toute l’eau vous obtenez une pâte homogène.
La couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon et la placer près d’un endroit chaud (radiateur).
Laisser reposer pendant 1 h 30.
Travailler un peu la pâte et la séparer en 3 ou 4 boules.
Les couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Aplatir chaque boule en cercle et la déposer sur une poêle préalablement chauffée.
Faire cuir pendant 5 minutes environ.( elle doit être un peu doré)
Retourner la et cuir pareil.
Faites de même pour les suivantes.
Bon appétit

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COURGE SPAGHETTIS LARDONS DUCOIN

décembre 1, 2019 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

COURGE SPAGHETTIS LARDONS DUCOIN

COURGE SPAGHETTIS LARDONS DUCOIN

COURGE SPAGHETTIS LARDONS DUCOIN

Pour faire la courge spaghettis lardons ducoin il faut:

1 courge spaghetti (environ 1 kilo ) ou une demi courge

1 oignon

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de gingembre

Poivre

100 grammes de lardons

12.5 cl de crème fraîche épaisse

50 grammes de gruyère râpé

Pour cette recette en commence par:

Faire cuire la courge spaghetti entière dans une marmite pendant environ 1 heure.

Ensuite la couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et retirer la chair.

Mettre de côté la peau.

Dans une poêle faire revenir les lardons, l’oignon coupé finement, rajouter la crème fraîche.

Ajouter le poivre, le cumin, le gingembre et bien mélanger.

Dans la peau de la courge mettre une couche de spaghettis, les lardons, une deuxième couche de spaghettis et enfin ajouter le fromage râpé.

Mettre au four pendant 15 minutes environ.




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RIZ AU CARAMEL DUCOIN

novembre 30, 2019 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Pour faire le RIZ AU CARAMEL DUCOIN il faut:

1 litre de lait
3 œufs
30 grammes de beurre
250 grammes de riz
175 grammes de sucre en poudre non raffiné
1 sachet de sucre vanillé
Sel
Pour le caramel:
Quelques gouttes de jus de citron
80 grammes de sucre non raffiné.
Un peu de rhum

Lavez le riz et faites-le cuire dans de l’eau bouillante 5 minutes, puis égouttez-le.
Versez le lait dans une casserole avec de la vanille, une pincée de sel et le riz.
Faites cuire à feu doux 30 minutes environ ( jusqu’au moment ou le riz face surface).

Pendant ce temps, préparez le caramel :
Faites chauffer le sucre dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’eau, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel,
Mettre quelques gouttes de jus de citron.
Mettre ie caramel dans un plat allant au four ou nappé 8 ramequins allant au four.

Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs en omelette avec le rhum.
Après la cuisson du riz, ajoutez le sucre en poudre, le beurre, les œufs battus, puis mélangez.

Mettre dans le plat ou répartissez la préparation dans les ramequins caramélisées.
Enfournez pour les ramequins 20 minutes environ les gâteaux doivent être bien dorés.
Pour le plat 40 minutes environ.
Laissez refroidir avant de servir.

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LIQUEUR DE GRATTE CUL

novembre 26, 2019 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

LIQUEUR DE GRATTE CUL

C’est le fruit de l’églantier ou rosier (de la famille des Rosacées). Souvent dans les commerces, vous le trouverez sous le nom  confiture d’églantine . Sa forme est celle d’une grosse baie mais il ne se mange pas tel quel, il faut en fait l’ouvrir et en extraire la pulpe comestible (on parle d’akènes) A maturité, il prend une jolie couleur orangée. La nous allons va faire une liqueur de gratte cul.

liqueur de gratte cul

500 grammes d’églantine

½ litre d’alcool de fruits

7 dl d’eau

300 grammes de sucre

Nettoyer les fruits en coupant la tige et en supprimant les pétales de 500 grammes d’églantine, les broyer, disposer dans un bocal,

ajouter l’alcool de fruits.

Macérer 15 jours en remuant de temps en temps.

Filtrer

Dans une casserole faire un sirop avec l’eau et le sucre

Mettre sur feu vif en remuant avec une cuillère pour mélanger le tout.

Une fois que c’est bien mélangé, faire venir à ébullition et laisser bouillir environ 30 secondes. Retirer du feu, c’est prêt. Laisser refroidir

Ajouter à l’alcool. Conserver au frais.

Fontaine du Vaucluse

Fontaine de Vaucluse est vraisemblablement l’un des sites naturels le plus visité du Vaucluse : en période estivale, les rues de Fontaine sont littéralement envahies par la foule et les magasins de souvenirs pris d’assaut…

A  VOIR

Ruines du château des Evêques de Cavaillon, XIV°.
Eglise ND de St Véran de style roman du XI°.
Ruines d’un canal romain sur la Sorgue.
L’écomusée du santon et traditions provençales : Musée du Santon.
L’appel de la liberté musée d’histoire 1939-1945 (Musée de la Résistance).
Ecomusée du gouffre (Musée-grotte : Le Monde Souterrain).
Musée bibliothèque Pétrarque (dans l’ancienne maison du poète Italien, XIV°).
Cristallerie des Papes (soufflage de cristal à la bouche).
Moulin à Papier (fabrication de papier à la main comme au XV°).


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CAMEMBERT AU FOUR

novembre 24, 2019 par DIDIER LACAILLE Commentaires fermés sur CAMEMBERT AU FOUR

CAMEMBERT AU FOUR

CAMEMBERT AU FOUR

1 gros camembert
1/2 Poire
200 grammes de lamelles de lards
30 g de beurre
1 Pâte feuilleté
1 œuf
2 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faites y revenir à feu doux la demi poire épluchée et coupée en lamelles. Faire revenir les fines tranches de lard dans un peu d’huile
Étaler  la pâte feuilleté sur votre plan de travail
Badigeonner la à l’aide d’un pinceau d’un peu d’huile d’olive
Poser le camembert dessus au milieu
Déposer les tranches de lard pour recouvrir le fromage
Mettre autour du camembert le lard restant
Par dessus mettre la moitié de la poire et poivrer
Arroser de miel

CAMEMBERT AU FOUR 1

Rabattre la pâte feuilleté au centre
Coller avec un peu d’eau
Badigeonner d’œuf battu à l’aide d’un pinceau pour rendre bien doré à la cuisson
Enfourner à 180° pendant 30 minutes environ le dessus doit être bien doré!
Moi je le mange avec de la salade
Bonne appétit

CAMEMBERT AU FOUR



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GÂTEAU À L’ANANAS

octobre 22, 2019 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »
GÂTEAU À L’ANANAS

Le gâteau à l’ananas que ma maman faisait. C’était un régal.

8 rondelles d’ananas
100 grammes de sucre
150 grammes de farine
150 grammes de beurre
3 oeufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

Caramel
100 grammes de sucre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien, puis ajouter la farine tamisée et la levure.

Dans une poêle ou dans votre moule à gâteau (qui doit aller sur le feu), faites votre caramel : laisser le sucre fondre (sans eau ni rien), il doit être brun. Quand il couvre à peu prêt toute la poêle mettre les rondelles d’ananas.

S’il vous reste de l’ananas, le mettre en petits morceaux dans la pâte.

Verser le mélange précédent dans la poêle (ou moule) et enfourner pour 30 min environ.

Laisser refroidir puis imbiber le gâteau du jus d’ananas que vous aurez dans votre boîte d’ananas.

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CHOU VERT RECETTE PORTUGAISE DUCOIN

octobre 15, 2019 par DIDIER LACAILLE 1 commentaire »


CHOU VERT RECETTE PORTUGAISE DUCOIN

 

CHOU VERT RECETTE PORTUGAISE DUCOIN

Pour faire le CHOU VERT RECETTE PORTUGAISE DUCOIN il faut:

Le chou vert recette portugaise ducoin et une recette très facile à faire. Tout le monde à adorer avec un bon chou vert. 

1 cuillère d’huile d’olive
2 gousses d’ ail
2 oignons
250 grammes de chou vert coupé en très fin
450 grammes de pommes de terre
200 grammes d’allumettes de bacon
½ litre d’eau
Cumin
gingembre
curcuma
piments Espelette
Sel
Poivre

Préparation:
Laver, essorer et retirer la tige centrale des feuilles de choux, puis couper les feuilles dans la longueur afin d’obtenir des bandes d’environ 5 cm.  Rouler les bandes de feuilles de chou et couper en julienne très fine

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits dés.
Éplucher l’ail et l’oignon et les couper finement.

Dans un faitout, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon et l’ail haché et laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Ajouter les pommes de terre, le chou, les épices et 0,5 l d’eau, porter à ébullition.  Couvrir et laisser cuire 20-25 minutes.
Ajouter le bacon.

Remettre à cuire environ 10 minutes.  Rectifier l’assaisonnement et servir de suite.

 


J ai bien aimé cette recette que j’ai récupéré au Portugal.

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COUSCOUS A L AGNEAU

par DIDIER LACAILLE 1 commentaire »


COUSCOUS A L AGNEAU

 

couscous a l agneau

 

 

 

 

 

 

 

Pour faire le COUSCOUS A L AGNEAU il faut:

750 d de couscous
500 grammes de viande d’agneau
200 grammes de pommes de terre
200 grammes de carottes
200 grammes de courge
100 grammes de fèves
30 grammes de beurre
1 oignon
1 dl d’huile
2 c. à soupe de purée de tomate
1 c. à soupe d’harissa
1/2 c. à soupe de piment rouge
sel et poivre

Pour faire le couscous à l’agneau
Mettre les fèves à tremper la veille.
Couper la courge en quatre.
Éplucher les carottes et les couper en deux.
Éplucher et émincer un oignon.
Laver et peler les pommes de terre.
Découper la viande en 4 ou 5 morceaux et les assaisonner de sel et poivre
Chauffer l’huile à feu vif dans une marmite à couscous et faire revenir
la viande et oignon.
Ajouter la purée de tomate délayée dans un verre d’eau.
Ajouter l’ harissa et le piment rouge, mélanger et laisser cuire à découvert 10 minutes
Ajouter les légumes, sauf les pommes de terre.
Verser un litre et demi d’eau et amener à ébullition.
Humidifier la graine de couscous avec un verre d’eau
Placer alors le couscous dans la parti haute qui va sur le couscoussier.
Luter le joint des deux récipients avec une bande de tissu humide.
Diminuer le feu et laisser cuire 20 minutes à partir du moment ou la vapeur traverse les graines.
Retirer du feu les graines, verser sur un plateau,
l’asperger d’eau fraîche et décoller les graines les unes des autres.
Mettre les pommes de terre avec la viande.

 

couscous a l agneau

Remettre la graine et à nouveau 20 minutes de cuisson.
Retirer du feu. Décoller les graines les unes et autres
Aussitôt que la viande et cuite corriger le sel et poivre au goût.

 

couscous a l agneau

Prendre une louche de liquide de cuisson,
mettre le beurre,du poivre, mélanger et verser sur la graine.
Régalez vous

couscous a l agneau
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