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PÂTES DE FAISAN DUCOIN

mars 30, 2017 par admin Pas de commentaire »


PÂTES DE FAISAN DUCOIN

 

Dans nos campagnes nous sommes habitués à croiser le faisan commun, souvent considéré comme gibier. Mais cette famille d’oiseaux offre beaucoup plus d’espèces. Qu’il soit faisan doré ou tragopan aux dominantes rouges, faisan  aux reflets d’or,  aux éclats bleus, ou faisan argenté, faisan blanc du canada d’une blancheur éblouissante, c’est toute une palette de couleurs qui s’offre à nos regards. Le plus extraordinaire est d’observer la transformation magique des jeunes mâles aux couleurs plutôt ternes qui se parent de leur magnifique plumage nuptial à partir de leur deuxième année !

PÂTES DE FAISAN DUCOIN

600 gramme de poitrine de porc
600 gramme de faisan
100 grammes cognac
4 épices
sel
1 œuf
10 cl de vin rouge
une tranche de pain

Prendre toute la chair du faisan et le hacher.
hacher la poitrine de porc.
ajouter le pain qui aura trempé dans le vin rouge et l’œuf
malaxer le tout en ajoutant le cognac pour obtenir un mélange homogène.
Saler, poivrer et ajouter les épices et mélanger soigneusement.
Incorporer délicatement dans les récipients sans souiller les bords.
Refermer proprement pour que la stérilisation se fasse par la cuisson.
Les déposer dans un fait tout ou dans un stérilisateur, les couvrir complètement d’eau,
l’eau doit dépasser les bocaux d’au moins 5 cm.
Lester avec un torchon pour éviter aux bocaux de s’entrechoquer et compter 2 Heures à partir
du moment où l’eau commence à bouillir et qu’elle a donc atteint 100 °.


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SOLEIL DU MIDI

mars 27, 2017 par admin 2 commentaires »


SOLEIL DU MIDI

Tapenade d’Olives vertes

 

200 g d’olives vertes dénoyautées
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de poudre d’amande
1/4 verre d’huile d’olive

Mixer les olives, l’ail et la poudre d’amande.
Rajouter petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène.

SOLEIL DU MIDI

2 pâtes feuilletée
1 œuf

Préchauffez votre four à 200°C.
Déposez une pâte feuilletée sur la plaque de votre four sur une feuille de cuisson.
Tartinez le disque avec la tapenade.

Déposez le deuxième pâte et pressez légèrement pour le faire adhérer.
Badigeonnez de jaune d’œuf.
Saupoudrez avec des herbes de Provence.

Posez au centre du disque un verre et tracez des rayons
d’environ 3 centimètre à 4 centimètre.
Ensuite torsadez les rayons.

Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte ait bien gonflé et soit bien dorée.
Laissez tiédir avant de déposer sur un plat de service.
Vous pouvez préparer votre soleil à l’avance et le faire réchauffer quelques minutes au four pour le servir tiède.


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PATATES DOUCES BOUDIN DUCOIN

mars 26, 2017 par admin Pas de commentaire »


PATATES DOUCES BOUDIN DUCOIN

PATATES DOUCES BOUDIN DUCOIN

Pour faire les patates douces boudin du coin il faut:

500 g de boudin noir
800 g de patates douces
2 oignons
1 échalote
20 cl de lait
30 grammes de beurre + moule
piment en poudre
sel, poivre

Peler les patates douces et les oignons, les couper en morceaux.
Les faire suer 5 minutes dans une sauteuse, dans 20 g de beurre.
Versez le lait, saler et poivrer. Laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Mixer ensuite la préparation.

Retirer la peau du boudin. Peler et hacher l’échalote.
La faire revenir 5 minutes dans une grande poêle, dans 10 g de beurre chaud,
puis ajouter le boudin. Mélanger le tout sur feu vif en écrasant
le boudin à la fourchette. Saler et saupoudrer d’un peu de piment,
mélanger.

Disposez la préparation au boudin en alternance avec la purée
dans des ramequins à bords hauts beurrés.

Cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°C. Servir aussitôt!


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VERRINES MASCARPONE ORANGE AVEC SABLÉS

mars 25, 2017 par admin Pas de commentaire »


VERRINES MASCARPONE ORANGE AVEC SABLÉS

VERRINES MASCARPONE ORANGE AVEC SABLÉS

les ingrédients pour faire une VERRINES MASCARPONE ORANGE AVEC SABLÉS:

Pour le sablés:

VERRINES MASCARPONE ORANGE AVEC SABLÉS

2 oranges
50 gr de beurre
50 grammes de sucre
90 gr de farine
2 œufs
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
1/2 sachet de sucre vanillé

les ingrédients pour faire la crème au rhum

150 gr de mascarpone
3 cs de lait
2 cs de sucre
2 cs de rhum

Commencez par râper une orange, puis presser les deux orange, mettre de coter le jus.
Battre le beurre ramolli avec les sucres.
Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.

Ajoutez les jaunes un a un au mélange beurre-sucre, veillez à ce que le mélange soit bien crémeux,  incorporez la farine, et la levure, ajoutez le zeste d’orange et petit a petit la moitié du jus d’orange, gardez l’autre moitié pour imbiber les gâteaux . Préchauffez le four a 180°.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et l’incorporez petit à petit à la pâte. Versez le mélange dans des petits moule bien beurré et enfournez 30 minutes environ, vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un pic en bois,  dés que les mini-gâteaux son prêt le laissez se reposer 5 minutes et les démouler encore chaud, les mettre dans les verrines et les arroser généreusement de jus d’orange.

Préparez la crème de mascarpone en la battant avec le lait et le sucre pour qu’elle devienne lisse et plus légère, incorporez le rhum et partager dans chaque verrine la préparation.
Mettre au frigidaire une heure ou deux..

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PETITS GÂTEAUX MOELLEUX AU YAOURT

mars 20, 2017 par admin Pas de commentaire »


PETITS GÂTEAUX MOELLEUX AU YAOURT

PETITS GÂTEAUX MOELLEUX AU YAOURT

 

Pour faire les PETITS GÂTEAUX MOELLEUX AU YAOURT il faut:

3 yaourts nature
3 œufs
180 g de farine
60 grammes d’ huile
30 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
60 grammes de confiture

Préparation :

Mettre les yaourts dans un saladier,
rajouter les œufs et bien mélanger
verser l’huile dessus
mélanger à la farine,le sucre, le sucre vanillé et le sachet de levure
incorporer cette préparation doucement au yaourt
Ajouter 60 grammes de confiture au choix
beurrer les moules
remplir aux 3/4 de la préparation

Mettre au four à th 180° pendant 15 à 20 minutes

On peut mettre aussi des pépites de chocolat, ou saupoudrez de sucre glace avant de servir

Régalez-vous.

PETITS GÂTEAUX MOELLEUX AU YAOURT


http://recettes-du-coin.com/cuisine-du-coin/cake-au-thon/

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TAJINE AUX EPINARDS DUCOIN

mars 19, 2017 par admin Pas de commentaire »


TAJINE AUX EPINARDS DUCOIN

 

TAJINE AUX EPINARDS DUCOIN

 

Pour faire le TAJINE AUX EPINARDS DUCOIN il faut:

500 grammes épinards

6 œufs

1 oignon

2 gousses d’ails

4 cuillères à soupe d’huile

400 grammes d’escalope poulet

200 grammes de fromage râpé

Sel

Poivre

Beurre

 

Faire cuire pendant 15 minutes dans l’huile le poulet couper en petit morceaux avec l’ail écraser , l’oignon couper en petit morceaux, les épices et 2 verres d’eau.

Laissez refroidir.

Dans une poêle faire revenir dans un peu de beurre les épinards émincés pendant 5 minutes.

Laissez refroidir

Dans un saladier mélanger les deux préparations avec le fromage et les œufs et rectifiés l’assaisonnement si besoin.

Mettre le tout dans un plat allant au four th°200 pendant 30 minutes.

Bonne appétit

CALAMARS FARCIS


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CAKE FRUIT CONFIT FACILE

mars 17, 2017 par admin Pas de commentaire »


CAKE FRUIT CONFIT FACILE

Pour faire le cake fruit confit facile il faut

150 grammes de raisins secs

rhum

100 grammes de fruits confits

165 grammes de beurre

125 grammes de sucre en poudre

3 œufs

250 grammes de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Pour faire ce cake au fruit confit facile

Il faut faire macérer les raisins et

les fruits confits dans le rhum

Faire fondre le beurre

Dans un saladier, mettre le beurre et le sucre

pluie en fouettant jusqu’à ce que le mélange

devienne mousseux.

Ajouter les œufs, un par un, en fouettant bien.

Mélanger la farine tamisée, le sel et la levure.

Incorporer les fruits et les raisins secs

Verser dans le moule à cake

Enfourner pendant 50 minutes thermostat 180°

Recette de FRANCK


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BISCUITS FACILE AUX NOISETTES

mars 13, 2017 par admin Pas de commentaire »


BISCUITS FACILE AUX NOISETTES

BISCUITS FACILE AUX NOISETTES

Biscuits tendre aux noisettes très facile à faire et très rapide.
Pour cela pour faire les BISCUITS FACILE AUX NOISETTES il nous faut:

125 grammes de poudre de noisette
90 grammes de sucre glace
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé

Mélangez le sucre avec l œuf,  le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez la poudre de noisettes

Préchauffez le four à 180 degré
Avec une petite cuillère prélevez un peut de la préparation et faire une boule en la roulant dans ses mains
Ensuite roulez dans le sucre glace et posez sur une feuille de cuisson légèrement huilée
Enfournez 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
C’est prêt bonne dégustation !!!!

MERCI CORINNE


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BEIGNETS DE POISSON DUCOIN

mars 12, 2017 par admin Pas de commentaire »


BEIGNETS DE POISSON DUCOIN

 

BEIGNETS DE POISSON DUCOIN
Pour faire les BEIGNETS DE POISSON DUCOIN il faut:
1 kilo de pommes de terre
500 grammes de filets de poisson blanc
huile d’arachide
1 bouquet de persil
2 oignons
farine
2 tomates
200 grammes de tomates pelées
Sel
Poivre

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Mettez-les dans une grande casserole d’eau légèrement salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Coupez les filets de poisson en gros morceaux.
Versez un peu d’huile d’arachide dans une poêle et faites chauffer.
Déposez-y les morceaux de poisson et faites-les sauter sur chaque faces.
Assaisonnez avec le sel et poivre.

Lavez et séchez le persil et hacher-le grossièrement. Epluchez les oignons et hachez-les aussi.

Mettez le persil dans un bol d’un mixeur.
Ajoutez les morceaux de pommes de terre et de poisson, mixer en purée lisse.

Faire des petites boulettes de la taille d’une noix.
Roulez-les dans la farine de manière à les enrober complètement.

Versez un peu d’huile d’arachide dans un poêlon et faite chauffer.
Dès que l’huile est bien chaude, déposer-y les boulettes de poisson par petites quantités et faites-les dorés sur toutes les faces.
Les faire égoutter dans une passoire puis avec du papier absorbant.
Mettez les oignons hachés et les tomates concassées dans une poêle et faites rissoler.
Ajoutez ensuite les tomates pelées préalablement coupées en petits morceaux et faites chauffer le tout pendant quelques minutes.

Servez les boulettes de poisson avec la sauce à part, en accompagnement.

CAVIAR D AUBERGINE


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VERRINE RICOTTA CITRON DUCOIN

mars 11, 2017 par admin Pas de commentaire »


VERRINE RICOTTA CITRON DUCOIN

VERRINE RICOTTA CITRON DUCOIN

Pour faire 4 verrines il vous faut:

1 pot de 250 grammes de ricotta

90 grammes se sucre

1 citron

1 gramme d’agar-agar

3 blancs d’œufs

Pour faire la recette de  VERRINE RICOTTA CITRON DUCOIN :

Dans un saladier mélangez bien la ricotta avec le sucre.
Râpé le zeste d’un citron et ajoutez-le à la  ricotta-sucre et mélangez.

Dans une petite casserole faites chauffer le jus du citron à 80 degrés environ et ajoutez-y l’agar agar et l’incorporez à la ricotta.
Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme et l’incorporez à la ricotta en soulevant le mélange.
Versez dans les verrines et réservez au frigidaire.
J’ai décoré avec du zeste de citron


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