RECETTES DU COIN - Page 2 sur 3 - RECETTE ET COUTUMES DES GENS DU COIN RECETTES DU COIN
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BRICK POMMES DE TERRE

juin 28, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »




BRICK POMMES DE TERRE

BRICK POMMES DE TERRE

Pour faire les BRICK POMMES DE TERRE il faut:

6 feuilles de feuille de brick

2 oignons

300 grammes pommes de terre

1 boite de thon

Sel, poivre

Coriandre

1 œuf dur

On commence par mi- cuire à la vapeur les pommes de terre
Pelez les pommes de terre et les découper en très fins petits cubes,
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile,
ajouter l’oignon finement émincés. Laisser revenir à feu moyen.
Ajouter les pommes de terre dans la sauteuse avec l’oignon.
Couvrir et laisser cuite cinq minutes à feu doux,
ajouter le thon émietté, l’oeuf dur émincé. Saler, poivrez,
et finir par la coriandre finement ciselée. Bien mélanger.
Laisser cuire encore quelques instants. Une fois la farce cuite,
Laissez refroidir.
Coupez les feuilles de brick en deux
Façonner des bricks en mettant la farce sur la brique et
plier la de manière à bien enfermer la farce dedans.
Cuire dans une poêle avec de l’huile de manière que chaque coté soit dorées.



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Cake brebis basilic

juin 26, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Cake brebis basilic




Cake brebis basilic

 

Pour faire le Cake brebis basilic il nous faut:

1 courgette
1 pot de yaourt
3 pots de yaourt de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
1 pot de salakis au basilic

Pour faire le cake de brebis il faut pour commencer:

Laver et couper la courgette en petits morceaux.

Dans un saladier mettre le yaourt.

Puis à l’aide du pot de yaourt mettre la farine

Ajouter les œufs, la levure et bien mélanger.

Ajouter l’huile du pot de brebis.

Mettre le fromage et mélanger.

Ajouter la courgette.

Dans un moule à cake beurré et fariné, verser la préparation.

Mettre au four th°180 pendant 45 minutes environ suivant votre four.

Vous pouvez faire la marinade citron, romarin et basilic :

100 grammes de féta de brebis
1 petite branche de romarin (une dizaine de cm)
8 feuilles de basilic
3 zestes de citrons jaunes d’environ 2-3 cm
Huile d’olive

Préparez le bocal bien propre.
Coupez la tranche de féta en cubes.
Au fond du bocal, déposez la branche de romarin, les feuilles de basilic grossièrement ciselées
et les trois zestes de citrons.
Mettre les dés de féta
Recouvrez d’huile d’olive jusqu’à hauteur.
Refermez les bocaux, retournez les délicatement deux ou trois fois pour mélanger les arômes.
Réservez et laissez mariner pendant 15 jours avant de dégustez sur une tranche de pain ou en salade, à l’apéro…





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Biscuits apéro céréales bacon

juin 16, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »




 

Biscuits apéro céréales bacon

Biscuits apéro céréales bacon

Une recette que j’ai transformer pour l’apéro d’hier soir, car il y avais foot à la télévision.
Pour faire les Biscuits apéro céréales bacon on a besoins de:

40 grammes de farine
3 tranches de bacon
2 blancs d’œuf
100 grammes de mélange de céréales
40 grammes de beurre fondu
3 cuillères à soupe de fromage blanc
40 grammes de gruyère râpé
sel, poivre

Il faut commencer par:
Dans un saladier mélanger la farine et le beurre fondu.
Battre les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les à la farine et au beurre.

Incorporez à la préparation le bacon en lanières, les céréales,le fromage blanc, le sel et le poivre.

Déposez des petits tas de la préparation sur du papier cuisson et enfournez à 180°C (thermostat 6).

Au bout de 5 minutes, parsemez la préparation de gruyère râpé et laissez cuire encore environ 15 minutes.

Servez avec l’apéritif.



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PISSALADIERE FACILE DUCOIN

juin 12, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

PISSALADIERE FACILE DUCOIN



PISSALADIERE FACILE DUCOIN

 

Pour faire la PISSALADIERE FACILE DUCOIN il faut;

250 gammes d’eau
500 grammes de farine
50 grammes d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
20 grammes de levure du boulanger

1 kg d’oignons paille émincés.
Huile d’olive
200 grammes d’eau
Des herbes de Provence
Pissalat
Anchois
Olives noires.
Sel

On commence par faire le pissalat avec 2 sardines à l’huile, huile d’olive et 8 filet d’anchois
Mixer les sardines sans les arrêtes avec les filets d’anchois et un peu d’huile d’olive.

On fait la pâte à pissaladière
Mettre sur le plant de travail la farine en fusant un puits au milieu.
Mettre dedans l eau mélanger avec la levure et l’huile d’olive.
Mélanger la farine et l’eau petit à petit par l’intérieur.
Ajouter le sel et bien mélanger puis pétrir.
mettre la pâte obtenu en boule dans un saladier et couvrir.

Puis il faut éplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une grande cocotte.
On ajoute les oignons, le sel et on fait revenir à feu vif puis on ajoute les herbes et l’eau et couvrir.
Laisser cuire doucement une bonne heure.

Les oignons vont prendre un superbe aspect fondant.
Si nécessaire retirer le couvercle si toute l’eau n’est pas évaporée
Une fois la cuisson terminé ajouter la moitié de notre pissalat et mélanger avec l’oignon chaud.

Quand la pâte à doubler la remettre sur le plan de travail.
La dégonfler avec le poing, pour en lever les gaz.
Mettre un peu de farine sur le plan de travail et avec un rouleau à pâtisserie étaler la pâte et donner lui la forme de votre plaque.
Huiler un plat allant au four et garnir le fond du plat de la pâte à pizza. Piquez la pâte avec une fourchette. Laissez la pâte 30 minutes avec une serviette dessus.

Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte.

Tapisser avec l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte.

Mettre les olives et l’anchois
Préchauffer le four à 240°C.

Enfourner au milieu pour environ 30 minutes environ, la pâte doit être blonde dorée.

PAIN BAGNAT DUCOIN


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CAKE AU CITRON FACILE DUCOIN

juin 9, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »




CAKE AU CITRON FACILE DUCOIN

CAKE AU CITRON FACILE DUCOIN

Pour faire la recette du CAKE AU CITRON FACILE DUCOIN

il nous faut:

1 citron
250 grammes de farine
3 œufs
200 grammes de sucre
1 sucre vanille
1 sachet de levure
150 grammes de beurre

CAKE AU CITRON FACILE

Faire chauffer le four th° 200.

On va commencer par laver le citron, le couper en rondelle qui nous permettra de retirer les pépins.
Mixe-les et les mettre dans saladier

Ajouter avec les œufs et le sucre, bien mélanger.
Puis ajouter la farine avec la levure et le sucre vanillé.

On fait fondre le beurre  et on le rajoute a la préparation en  mélangent bien

Dans un moule mettre une peut de farine sur les parois et verser la préparation.

Mettre le moule au four  pendant 25 minutes environ.

On peut mettre du sucre glace dessus.


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DAUBE provençale ducoin

mai 30, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


DAUBE provençale ducoin

DAUBE provençale ducoin

Pour faire la Daube provençale ducoin il faut:

1,5 kg Paleron ou Joue de bœuf
1,5 kg Paleron ou Joue de boeuf
1 bouteille Vin rouge (Gigondas, Chateauneuf-du-pape)
4 Carottes
2 Oignons
4 Gousse d’ail
2 cuillères à café de thym
2 feuilles Laurier
4 Clous de girofle
200 grammes de champignons
1 tranche Poitrine fumée
80 grammes Olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe Farine
1 boites de tomate concassées
Huile d’olive
Sel et poivre

La veille, mettez le bœuf coupé en morceaux dans un grand saladier. Ajoutez les oignons piqués des clous de girofle, la carotte pelée et coupée en lamelles, les gousses d’ail en chemise aplaties avec le plat d’un couteau, le thym, le laurier. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez le vin rouge. Couvrez et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain :  Égouttez la viande. Récupérez les oignons et ciselez-les. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis mettez les à revenir avec la viande une dizaine de minutes. Ajoutez la poitrine fumée détaillée en lardons et faites revenir 2 à 3 minutes.

Incorporez les tomates,les champignons, salez, poivrez. Versez la marinade, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 4 heures.

Ajoutez les olives en fin de cuisson.

Vous pouvez servir la daube avec des pâtes, des gnocchi ou des pommes de terre.


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BISCUITS céréales ducoin

mai 24, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


BISCUITS céréales ducoin

Une recette de BISCUITS céréales ducoin pour le 4 heures ou pour les randonnées ça fait du bien et sans mauvais produit.
Pour cela on a besoin de:

100 grammes de beurre mou
150 grammes de sucre complet
150 grammes de farine T 65
150 grammes de flocons de cinq céréales
100 grammes de flocons d’avoine
6 figues séchées et coupées en petits morceaux
2 œufs entiers
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de vanille liquide ou de rhum ou fleurs d’oranger
Un peu d’amande en poudre ou noix de coco

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Battre ensemble le beurre et le sucre à la cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et lisse
Ajouter les œufs un par un en remuant bien.
Mélanger la farine, le sel et la levure et les ajouter à la préparation, puis les flocons de céréales, les figues et flocons d’avoine.
Finir par l’extrait de vanille ou l’alcool ou la fleurs d’oranger.
Avec deux petites cuillères, former de petites boulettes de pâte.
Les répartir sur une plaque à pâtisserie farinée.
Saupoudrer chaque boulette de pâte d’une pincée d’amande en poudre, aplatir très légèrement et mettre à cuire 15 minutes environ.



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PAIN BAGNAT DUCOIN

mai 8, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


PAIN BAGNAT DUCOIN

PAIN BAGNAT DUCOIN

Pour faire le pain bagnat ducoin il vous faut:

2 Pains ronds
4 Filets d’anchois
100 g de miettes de thon
2 Tomates
1 Poivron vert
Des févettes
Petites olives noires
Oignons verts ( cébettes )
Céleri branche
petit artichaut violet (du mois de mai à août)
1 Gousse d’ail
1 œuf dur
Basilic
4 radis rouges
Huile d’olive
vinaigre
Sel
Poivre

Fendre le pain en deux.
Le frotter à l’ail et l’arroser d’huile d’olive, sel et poivre.

Couper les oignons et l’ artichaut couper en lamelles fines.

Le céleri branche couper en rondelles fines.
Égoutter le thon.

Couper les filets d’anchois.
Couper le poivron en lamelles fines
Couper en rondelles fines les tomates et l’œuf,
Couper les pains en deux
Faire une vinaigrette avec l’huile d’olive avec un peu de vinaigre, sel et poivre.
Ajouter le basilic ciselé, bien remuer.
Sur les deux face du pain assaisonner.
Garnir le pain des différents ingrédients avant de refermer le pan-bagnat.


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 RATATOUILLE façon GHISLAINE

avril 11, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


 RATATOUILLE façon GHISLAINE

 RATATOUILLE façon GHISLAINE

Pour 6 personnes :

durée 1 heure

Pour faire la RATATOUILLE façon GHISLAINE il faut:

Ingrédients :

 
1 gros oignon
1 poivron rouge
1 grosse aubergine
2 grosses courgettes
1 kg de tomates allongées
1 boîte de 400 grammes de pulpe de tomates en dés
3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Herbes de Provence
Recette :
 
Éplucher et couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir dans de la casserole avec de l’huile d’olive.
Rajouter dans l’ordre : le poivron coupé en petits morceaux, les courgettes coupées en petits morceaux, l’aubergine coupée en petits morceaux, les tomates coupées en petits morceaux.
Remuer et rajouter la pulpe de tomate,
Saler, poivrer et rajouter les herbes de Provence.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Vous pouvez la servir avec du riz et la viande de votre choix.


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FEUILLE DE BRICK AU CHÈVRE DUCOIN

mars 13, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

FEUILLE DE BRICK AU CHÈVRE DUCOIN




FEUILLE DE BRICK AU CHÈVRE DUCOIN

Pour faire la recette de feuille de brick au chèvre on a besoin de:

4 feuilles de brick
1 fromage de chévre frais
4 cuillères à soupe de créme fraîche épaisse
Mélange épices de Provence
Piment d’espelettes
huile d’olive

La préparation de la recette:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une feuile de brick, mettez des morceaux de fromage de chévre, mettre une cuillère de créme fraîche, parsemez d’épice de provence.

Refermez la feuille de brick en quatre,dorez au pinceau avec de l’huile d’olive et mettre une pincée de piment d’espelettes sur le dessus.

Enfourné pendant 20 minutes environ.




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