RECETTES DU COIN - Page 2 sur 2 - RECETTE ET COUTUMES DES GENS DU COIN
RSS Feed

Chayottes farcie aux lardons de canard

octobre 29, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »




Christophines farcies aux lardons de canard  chayottes

 

Chayottes farcie aux lardons de canard

 

Pour faire les Chayottes farcie aux lardons de canard il nous faut:

4 christophines

180 grammes de lardons de canard fumés

200 grammes de fromage râpé

15 grammes de chapelure

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 oignons hachés

2 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

thym et laurier

Poivre

Sel

Faites cuire vos christophines coupées en deux dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Chayottes farcie aux lardons de canard

Faites fondre les oignons dans une poêle avec l’huile, avec les lardons. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter la crème fraîche, le thym, le laurier, la farine, la chapelure et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes

Chayottes farcie aux lardons de canard

Égouttez les christophines, dénoyautez-les, enlever la chair en laissant un centimètre. Ajoutez la chair des christophines à la farce et 150 grammes de gruyère râpée. Mélangez.

Chayottes farcie aux lardons de canard

Mettre du papier aluminium autour de chaque christophine.

Préchauffez le gril du four th° 190.

Mettre toutes les christophines farcies dans un plat au four pendant 5 à 10 minutes pour faire dorer.

Chayottes farcie aux lardons de canard

La christophe s’appelle aussi chayotte aux Antilles.

Bonne dégustation

Recette de Malika


Print Friendly, PDF & Email
 

Tourte de blettes salée

octobre 28, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Tourte de blettes salée





Tourte de blettes salées

Pour faire la tourte de blettes salée on commence par la pâte brisée:

Pour la pâte brisée
150 grammes de beurre à température ambiante
1 œuf
300 grammes de farine
2 cuillère à soupe d’eau
sel

On va faire la farce avec:

400 grammes de feuilles de blettes
1 oignon
1 œuf
70 grammes de riz cuit
150 grammes de fromage râpé
1 gousse d’ail
sel
poivre

Préparer la pâte, pour cela mélanger les ingrédients farine, beurre coupé en petit morceaux, œuf, eau et sel à la main ou à l’aide de votre robot. Former une boule et conserver au réfrigérateur.

Faire cuire les feuilles de blettes pendant 10 minutes à partir de l’ébullition. Et faire cuire le riz dans une casserole.

Couper oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive.

Dans un saladier, couper les feuilles de blettes grossièrement, mélanger à l’oignon et à l’ail, ajouter l’ œuf, le fromage râpé et le riz cuit.

Ajouter sel et poivre.

Étaler la pâte brisée sur environ 2 millimètre environ suivant votre plat

Déposer un cercle dans votre moule. Bien garnir de farce (à ras bord voir légèrement bombé).

Recouvrir d’un deuxième  cercle de pâte (vous pouvez badigeonner les bords de la 1 ère pâte avec un peu de jaune d’ œuf avant de déposer le 2 deuxième cercle).

Faire des dessins sur le dessus de votre pâte brisée avec un couteau en prenant garde de ne pas la percer.

Badigeonner de jaune d’ œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner à four 190° pendant une 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.


Print Friendly, PDF & Email
 

Lessive fait maison gratuite

octobre 23, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



Lessive fait maison gratuite

 

Lessive fait maison gratuite

Aujourd’hui j’ai fait une expérience, on m’a dit que l’on pouvait faire de la lessive fait maison avec des plantes que l’on trouve dans la nature. J’ai trouvé beaucoup de recette sur internet, mais la plus simple c’est avec du lierre.

 

Lessive fait maison gratuite

On trouve du lierre de partout autour de chez de nous, alors j’ai pris des feuilles de lierre et on est parti pour faire cette lessive.

Ingrédient pour 1 litre de lessive fait maison:

50 feuilles de lierre

1 litre d’eau

2 cuillère de bicarbonate de sodium juste pour préserve la blancheur du linge clair

Froissez les feuilles de lierre dans vos mains.
Placez-les dans une casserole avec un litre d’eau et portez à ébullition.
Laissez bouillir la préparation pendant 15 minutes.
Etiendre le feu et laissez reposer une nuit entière.

Il vous reste à filtrer le liquide et le disposer dans un récipient et d’ajoutez le bicarbonate si vous voulez.
La lessive est verte foncée et mousse quand on l’agite. Elle se conserve environ un mois.

Quand vous laver votre linge, versez 250 ml de lessive dans le bac de la machine prévu à cet effet.

Recette testée, le linge est ressorti propre et sans odeur particulière.



Print Friendly, PDF & Email
 

Cantuccini d Amandine

octobre 19, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Cantuccini d Amandine



 

Pour faire les Cantuccini d Amandine on a besoin de:

400 grammes farine
250 grammes sucre
Demi sachet de levure
Un sucre vanillé
Le zeste d’une orange
deux cuillères à soupe de jus d’orange
4 œufs (+1 pour faire dorer)

Mélanger farine avec le sucre, une pincée de sel 4 œufs,les amandes grillées et le zeste de l’orange.

Former deux pâtons en longueur, large de 5 centimètres environ, badigeonner d’œuf, cuire 15 minutes à th°180 C,

Sortir du four et badigeonner avec le jus d’orange
Puis couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur et remettre 15 minutes au four.

On peut rajouter des graines de céréales et fruits sec.

Merci Amandine pour cette recette.




Print Friendly, PDF & Email
 

Tarte citron meringuée Amandine

octobre 5, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Tarte citron meringuée Amandine



Tarte citron meringuée Amandine

 

Préparation: 45 minutes, cuisson 40 minutes

250 grammes de farine
120 grammes de beurre
5 œufs
265 grammes de sucre
3 citron bio
1 cuillère à soupe de maïzena
Sel

Pâte sablée:

Dans un bol, délayez les 2 œufs avec 60 grammes de sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).

Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Crème de citron:

Prélever le zeste d’un citron et presser le jus des trois citrons.

Verser le tout dans une casserole, ajouter 115 grammes de sucre et la maïzena mélanger.

Dans un bol, battre 3 œufs entiers.

Faites chauffer le contenu de la casserole puis ajouter les œufs et laisser chauffer en remuent jusqu’à épaississement.

Étaler la pâte, la piquer et enfourner 25 minutes th° 150.

Verser ensuite la crème de citron.

Monter 2 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter 90 grammes de sucre en battant.

Recouvrer la crème de citron cette préparation.

Enfourner 15 minutes à th° 150.



Print Friendly, PDF & Email
 

Cake brebis basilic

juin 26, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Cake brebis basilic




Cake brebis basilic

 

Pour faire le Cake brebis basilic il nous faut:

1 courgette
1 pot de yaourt
3 pots de yaourt de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
1 pot de salakis au basilic

Pour faire le cake de brebis il faut pour commencer:

Laver et couper la courgette en petits morceaux.

Dans un saladier mettre le yaourt.

Puis à l’aide du pot de yaourt mettre la farine

Ajouter les œufs, la levure et bien mélanger.

Ajouter l’huile du pot de brebis.

Mettre le fromage et mélanger.

Ajouter la courgette.

Dans un moule à cake beurré et fariné, verser la préparation.

Mettre au four th°180 pendant 45 minutes environ suivant votre four.

Vous pouvez faire la marinade citron, romarin et basilic :

100 grammes de féta de brebis
1 petite branche de romarin (une dizaine de cm)
8 feuilles de basilic
3 zestes de citrons jaunes d’environ 2-3 cm
Huile d’olive

Préparez le bocal bien propre.
Coupez la tranche de féta en cubes.
Au fond du bocal, déposez la branche de romarin, les feuilles de basilic grossièrement ciselées
et les trois zestes de citrons.
Mettre les dés de féta
Recouvrez d’huile d’olive jusqu’à hauteur.
Refermez les bocaux, retournez les délicatement deux ou trois fois pour mélanger les arômes.
Réservez et laissez mariner pendant 15 jours avant de dégustez sur une tranche de pain ou en salade, à l’apéro…





Print Friendly, PDF & Email
 

CAKE AU CITRON FACILE DUCOIN

juin 9, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »




CAKE AU CITRON FACILE DUCOIN

CAKE AU CITRON FACILE DUCOIN

Pour faire la recette du CAKE AU CITRON FACILE DUCOIN

il nous faut:

1 citron
250 grammes de farine
3 œufs
200 grammes de sucre
1 sucre vanille
1 sachet de levure
150 grammes de beurre

CAKE AU CITRON FACILE

Faire chauffer le four th° 200.

On va commencer par laver le citron, le couper en rondelle qui nous permettra de retirer les pépins.
Mixe-les et les mettre dans saladier

Ajouter avec les œufs et le sucre, bien mélanger.
Puis ajouter la farine avec la levure et le sucre vanillé.

On fait fondre le beurre  et on le rajoute a la préparation en  mélangent bien

Dans un moule mettre une peut de farine sur les parois et verser la préparation.

Mettre le moule au four  pendant 25 minutes environ.

On peut mettre du sucre glace dessus.


Print Friendly, PDF & Email
 

DAUBE provençale ducoin

mai 30, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


DAUBE provençale ducoin

DAUBE provençale ducoin

Pour faire la Daube provençale ducoin il faut:

1,5 kg Paleron ou Joue de bœuf
1,5 kg Paleron ou Joue de boeuf
1 bouteille Vin rouge (Gigondas, Chateauneuf-du-pape)
4 Carottes
2 Oignons
4 Gousse d’ail
2 cuillères à café de thym
2 feuilles Laurier
4 Clous de girofle
200 grammes de champignons
1 tranche Poitrine fumée
80 grammes Olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe Farine
1 boites de tomate concassées
Huile d’olive
Sel et poivre

La veille, mettez le bœuf coupé en morceaux dans un grand saladier. Ajoutez les oignons piqués des clous de girofle, la carotte pelée et coupée en lamelles, les gousses d’ail en chemise aplaties avec le plat d’un couteau, le thym, le laurier. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez le vin rouge. Couvrez et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain :  Égouttez la viande. Récupérez les oignons et ciselez-les. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis mettez les à revenir avec la viande une dizaine de minutes. Ajoutez la poitrine fumée détaillée en lardons et faites revenir 2 à 3 minutes.

Incorporez les tomates,les champignons, salez, poivrez. Versez la marinade, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 4 heures.

Ajoutez les olives en fin de cuisson.

Vous pouvez servir la daube avec des pâtes, des gnocchi ou des pommes de terre.


Print Friendly, PDF & Email
 

CREPES LAIT D’AVOINE

janvier 12, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



CREPES LAIT D’AVOINE

 

CRÊPES AU LAIT D'AVOINE

Pour faire les crêpes lait d’avoine il faut commencer par faire le lait, je vous donne les mesures pour les crêpes mais vous pouvez en faire plus et le mettre dans une bouteille  en verre bien fermée. Vous pouvez le consommer au  petit déjeuner ou pour faire un gâteau par exemple. Il se garde au frais 3 à 4 jours.

Lait d’avoine fait maison.
Pour 1/2 litre.

1/2 litre d’eau
50 grammes de flocons d’avoine
1 cuillère à café de miel
1 pincée de sel

 

CRÊPES AU LAIT D'AVOINE

Placer les flocons d’avoine dans un blinder et ajouter 1/2  litre d’eau, miel et le sel.
Mixer longuement sur la puissance maximale (faire des pauses si votre blender n’est pas très puissant).
Une fois le mélange bien homogène, filtrer à l’aide d’un filtre à café permanent et verser dans une bouteille en verre.
Placer au réfrigérateur et consommer dans les 4 jours.
La dépôt est normale : secouer avant utilisation.

Pour 10 crêpes environ selon leur taille:

 

CRÊPES AU LAIT D'AVOINE

250 grammes de farine
80 grammes de maïzena
240 ml d’eau froide
500 ml de lait d’avoine
2 cuillères à soupe d’huile tournesol + un peu pour la cuisson
1 cuillère à soupe de sucre complet
1 pincée de sel

Préparation  des CREPES LAIT D’AVOINE :

Diluez la maïzena dans l’eau et mélangez bien.

Dans un récipient, mélangez la farine, l’huile, la maïzena diluée ainsi que le sucre et le sel

Ajoutez progressivement le lait végétal en prenant soin de bien fouetter.

Passez la préparation au chinois pour éliminer les éventuels grumeaux

Huilez légèrement votre poêle ou votre crêpière (qui doit d’ailleurs être bien chaude) puis recouvrez-la d’une louche de pâte

Répartissez la pâte sur toute la surface puis laissez cuire environ une minute de chaque côté. avec

Les manger avec du miel ou du sucre complet par exemple.


Print Friendly, PDF & Email