TROPEZIENNE THERMOMIX DUCOIN - RECETTES DU COIN
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TROPEZIENNE THERMOMIX DUCOIN

août 22, 2017 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



TROPEZIENNE THERMOMIX DUCOIN

 

TROPEZIENNE THERMOMIX DUCOIN

 

120 grammes de lait
15 grammes de levure fraîche
315 grammes de farine
Fleur d’oranger
sel
70 grammes de beurre

Pour faire la TROPEZIENNE THERMOMIX DUCOIN on commence par:

Mettre le lait et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 minutes/37°C/vitesse 2.

Ajouter la farine, l’ œuf, le sucre en poudre, environ 15 grammes d’eau de fleur d’oranger et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Remuer 3 minutes/mode Pétrin.

Ajouter 70 grammes de beurre pommade coupés en morceaux dans le Thermomix et remuer 1 minutes/mode Pétrin.

Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d’un torchon et réserver pendant 60 minutes.

Dégazer la pâte puis donner lui la forme de votre moule ou faire des tropézienne individuel, soit en quatre ou six.
Transvaser sur une plaque tapissé avec du papier cuisson et réserver couvert d’un torchon pendant 60 minutes.

Préchauffer le four à 170°C.

Badigeonner délicatement le dessus de la tarte briochée avec un l’œuf battu.
Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre perlé sur la préparation.
Mettre dans le four pendant 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidi.
La crème pâtissière

70 grammes de poudre impérial
1/2 litre de lait
75 grammes de sucre
Crème  épaisse 30 %
Mettre dans une casserole 350 grammes de lait et le sucre.
Mettre dans un bol le reste du lait avec la poudre impérial et mélanger.
Faire bouillir le lait et ajouter la préparation du bol en remuant hors du feu.
Mettre cette préparation dans un saladier avec du film alimentaire dessus et laisser refroidir.

Faire de la crème chantilly avec la crème.

Écraser la crème pâtissière et mélanger-la avec la crème chantilly.

Couper la brioche une fois refroidie en 2 disques horizontalement.
Garnir le centre du premier disque avec la crème.

TROPEZIENNE THERMOMIX DUCOIN

Poser le second disque et lisser les bords.
Mettre  au frigo, avant de servir.

RECETTE SANS THERMOMIX


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