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SOUFFLE AU CHOCOLAT

mars 14, 2013 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


SOUFFLE AU CHOCOLAT

200 g de chocolat
6 œufs
220 g de sucre en poudre
40 g de fécule de maïs
1 gousse de vanille
20 g de beurre
Sucre glace

Beurrez un moule à soufflé et placez-le au frigidaire.
séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
faire fondre le chocolat au bain-marie.
grattez les grains noirs de la gousse de vanille
mélagez avec le chocolat fondu
toujours sur le feu, incorporez les jaunes, un par un
en mélangeant. verser 120 g de sucre mélangez et
retitez du feu. Ajoutez la fécule
Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre restant
Quand ils sont bien fermes, incorporez-les délicatement au chocolat.
Farinez le moule. Versez la préparation à ras bord.
Au four à 200° pendant 25 minutes
Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace
et servez sans attendre.


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