CRÊPES AU FRUITS


CRÊPES AU FRUITS

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12 crêpes épaisses
1 pomme
1 poire
2 bananes
30 g de beurre
170 g de sucre
1 cuil. à soupe d’eau
50 g de raisins de Corinthe
20 g d’orange confite
6 noix hachées
75 g de lait
5 oeufs
1 dl de rhum
1/2 pot de groseille

Épluchez la pomme et la poire en enlèvent les pépins.
Coupez-les en tranche fines ainsi que les bananes.
Cuisez ces fruits dans une casserole avec 20 g de beurre, le sucre et l’eau.
Retirez du feu, Ôtez le jus formé, puis ajoutez les raisins, l’orange confite coupée en petits morceaux et les noix.
Versez-y les crêpes taillées en grosse julienne.
Faites bouillir le lait avec 150 g de sucre. Battez les œufs en omelette et mélangez peu à peu avec le lait sucré bouillant.
Versez sur la préparation aux fruits, parfumez avec la moitié du rhum. Mélangez bien tout.
Beurrez un moule à charlotte, versez-y l’appareil. Placez le moule dans un bain-marie.
Au four th° 210 pendant 40 minute.
Laissez refroidir.
Mettre dans un plat de service supportant la chaleur.
Chauffez le reste de rhum et flambez sur le gâteau.


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