CREME AUX OEUFS


CREME AUX OEUFS

 

CREME AUX OEUFS

 

500 g de lait
3 œufs
100 g de sucre
1 sucre vanille
Pincée de sel

Faites bouillir le lait avec sucre, sel et vanille. Hors du feu, ajoutez le lait peu à peu aux œufs battus en fouettant sans arrêt. Videz dans un moule à souffle.
Versez 2 cm d’eau dans cocotte. Déposez-y le moule à souffle. Couvrez-le d’une assiette. Fermez la cocotte. Mettez a feu vif. Des chuchotement, réduisez le feu. Laissez cuire 7 minutes. Aussitôt la cuisson terminée, ôtez la soupape. Quand la vapeur s’est échappé toute, ouvrez la cocotte. Servez très froid.

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