CREME ANGLAISE


CREME ANGLAISE

6 jaunes d’oeufs
150 g de sucre en poudre
50 cl de lait entier
1 gousse de vanille fendue

Portez à ébullition le lait avec la vanille
Couvrir pour infuser hors du feu
Raclez les graines de la gousse et mettre dans le lait
Remettre sur le feu jusqu à ébullition.
Battez le jaunes d’oeufs avec le sucre 1 mn.
Versez dessus le lait petit à petit en remuant.
Mettre dans une casserole et faites-la épaissir
sur le feu moyen en remuant à la pastule,
sans laisser bouillir.La crème est cuite dès
qu’elle nappe la spatule.
Filtrez la crème à travers une passoire fine et réservez-la au frigo


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