BRIOCHE TRESSÉE


BRIOCHE TRESSÉE

 

Brioche tressée

500 grammes de farine
25 cl de lait
1 œuf
20 grammes de levure de boulanger
60 grammes de beurre à température ambiante
50 grammes de sucre en poudre
2 cuil. à café de sel
1 œuf battu

Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre, l’œuf, le lait et la levure
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords.
Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés.
Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas réchauffer la pâte
Laissez reposer la pâte à brioche 1 h à température ambiante,
elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte pour chasser l’air et
laissez-la à nouveau reposer pendant 1 nuit au réfrigérateur.
Découpez la pâte en 3 pâtons et laisser-les reposer 15 min à température ambiante.
Formez ensuite 3 boudins de 60-70 cm de long.
Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson
Laissez reposer la brioche 1 h 30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec l’oeuf battu
Au four th°170 pendant 30 minute environ.

RECETTE NASTASIA


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