SOUPE AUX HARICOTS BLANCS

SOUPE AUX HARICOTS BLANCS

1 tasses 1/2 de haricots blancs secs
1 branche de laurier
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 oignon émincé
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri coupée en dés
3 tomates pelées et coupées en dés
2 gousses d’ail hachées
1/2 cuillerée à café de thym
3 tasses 1/2 d’eau bouillante
sel
poivre

Mettre les haricots à tremper dans de l’eau froide toute la nuit.
Les mettre dans une grande casserole d’eau et cuir 20 mn après l’ébullition.
Egouter et remettre dans de l’eau froide. Chauffer à l’ébullition ajouter le laurier et laisser mijoter.
Quand les haricots sont tendre entre 1 à 2 heures. Egoutez et retirez la branche de laurier.
Réduire en purée les 3/4 des haricots.
Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon, ajoutez le céleri etla carotte.
Au bout de 5 mn ajoutez les tomates, l’ail et le thym en remuant.Cuir 8 minutes environ.
Versez l’eau bouillante que vous aurez fait chauffer au même moment dans une casserole .
Ajoutez les haricots et la purée.Salez et poivrez.Encore 10 mn de cuisson.
voila c’est cuit.


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