SOCCA NICOIS GAUFRIER

SOCCA NICOIS GAUFRIER

 


 

SOCCA NICOIS GAUFRIER

Pour faire la  SOCCA NICOIS GAUFRIER il vous faut:

250 g de farine de pois chiches

– 1/2 litre d’eau

– 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de sel fin

– poivre

Pour la socca niçoise facile il faut

Dans un saladier, mettez l’eau et y délayer au fouet la farine.

Ajoutez trois cuillères à soupe d’huile d’olive, du poivre et une cuillère à café de sel fin.

Mélangez le tout. La pâte doit être fluide.

Si elle est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau.

Comme pour une crêpe.

Mettre une louche sur votre appareil à gaufre et faire cuir 2 à 3 minutes suivant la force de cuisson de votre appareil.

Puis mettre dans un plat et couper la Socca en lamelles.

Mettre du poivre dessus et servir chaud.

SOCCA NICOIS GAUFRIER

Cette spécialité est plus probablement arrivée d’Italie au XIXe siècle avec les immigrants gênois. Le commerce de la socca commença avec ces charpentiers génois, ramenés par l’armée napoléonienne pour travailler dans les chantiers navals et réparer l’arsenal toulonnais.

Mais c’est dans les années 1900 que le plat se serait popularisé à Nice, en particulier par l’intermédiaire d’une marchande ambulante de socca, une certaine Théresa, qui « à l’heure des oiseaux et des pêcheurs » se rendait vendre sa production avec un fourneau ambulant.

 

 


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