RATATOUILLE DE FRED

RATATOUILLE DE FRED

1.5 kg de courgettes du pays (longues)
1 kg aubergines
800 g de poivrons si possible en 3 couleurs
500 g de tomates bien rouge et bien ferme
500 g oignons
6 gousses d’ail
1 bouquet garni
huile d’olive 1 bon verre
100 g beurre
basilic sel poivre

Dans une grande poêle faire chauffer

la moitie du verre d’huile d’olive avec

les oignons émincés, l’ail et le bouquet garni.

laisse revenir 10 minutes environ,

mettre tomates épluchées, épépinées et

concassées poursuivre la cuisson 15 minutes environ.

Dans 2 autres poêles, faire frire séparément

pendant 15 minutes env les courgettes et

les aubergines découpées en dés, les retirer et

verser dans la grande poêle.

Détacher la peau transparente des poivrons en

les paissant a la flamme et au four, les couper en

deux couper le pédoncule et vider de leur graines,

les couper en petit morceau et les faire

frire aussi mais 5 minutes environ.

Les mettre dans la grande poêle avec basilic

et beurre, mélanger le tout avec sel et poivre

et faire mijoter 10 minutes.

RECETTE DE FRED


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