QUICHE AU CHAMPIGNONS


QUICHE AU CHAMPIGNONS

1 pâte brisée
500 grammes de champignons de paris
40 grammes de beurre
1 dl de vin blanc sec
200 grammes de crème fraîche
2 dl de lait
4 œufs
Sel
Poivre
Quelques pincées de farine
1 poignée de haricots sec

Nettoyez les champignons,coupez-les en fines tranches.
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, faites-y revenir les champignons 4 minutes à feu vif en mélangeant. Arrosez de vin blanc, salez, poivrez, laissez mijoter 15 minutes environ.Le vin blanc doit être évaporé et les champignons moelleux.
Pendant ce temps, beurrez un moule à tarte à bord hauts, garnissez-le de pâte. Couvrez d’un papier sulfurisé, puis de haricots secs et faites cuir à blanc 10 minutes, dans le four assez chaud, thermostat 6. Puis retirez la tarte, sans éteindre le four, et enlevez les haricots.
Dans une terrine battez tous les œufs, le lait et la crème, ajoutez les champignons à l’aide d’une écumoire, mélangez bien.Rectifiez l’assaisonnement et versez dans la tarte.
Remettez 25 minutes environ à four chaud, thermostat 7.


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