Purée de pommes de terre maison

Purée de pommes de terre maison

1 kg de pommes de terre
60 g de beurre
40 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
Sel

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.
Dans de l’eau bouillante salée, faites-les cuire 25 minutes.
Egouttez-les bien et passez au presse-purée.
Ajoutez le lait, le beurre et la pincée de noix de muscade.
Mélangez jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.

Différente Pomme de terre

La pomme de terre plus de 3000 variétés,
dont environ 150 sont cultivées en France.
Dans le commerce, une quinzaine de variétés.

Les pommes de terre à chair ferme
Amandine, Annabelle,Belle de Fontenay,Charlotte…
Elles tiennent très bien à la cuisson
Pour les salades, les pommes de terre vapeur,à l’eau.
les pommes de terre sautées,les raclettes
les gratins et les pot-au-feu.

Les pommes de terres à chair farineuse
Agria,Bintje,Caesar,Manon….
Pour les purées, les frites,les potages
les chips, les gnocchi,les boulettes de pommes de terre,
les soupes et les pot-au-feu.

Les pommes de terre à chair fondante
Agata,Monalisa,amba,
Elles sont récoltées avant complète maturité et sont utilisée
pour la cuisson en papillote,
rissolées et en salade.


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