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POULET BASQUAISE

avril 13, 2015 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

POULET BASQUAISE

 

poulet basquaise

6 cuisses de poulet
3 poivrons
1 cuillère à café de piment d’Espelette
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 boîte de tomates concassées
1 verre d’eau
Sel
poivre
Persil

Couper l’oignon en rondelle.

Peler la gousse d’ail et la presser.

Laver les poivrons

puis les couper en lanières.

Faire revenir l’oignon et

l’ail sur feu moyen-doux, sans laisser colorer.

Lorsque l’oignon devient translucide,

le saupoudrer de piment d’Espelette et remuer.

Ajouter les poivrons et le verre d’eau.

Saler légèrement et laisser cuire

sur feu moyen-doux pendant 10 minutes,

en remuant de temps à autre.

Faire dorer les cuisses de poulet

dans un large faitout avec

un fond de matière grasse.

Jeter l’extrait de graisse.

Ajouter les poivrons et les oignons,

le concassé de tomates,

ainsi que la branche de thym

et la feuille de laurier.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux

pendant 35 à 40 minutes.

Poivrer et parsemer de persil ciselé avant de servir,

avec des pommes de terre vapeur.


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