MOUSSAKA DE SARDINES

MOUSSAKA DE SARDINES

20 sardines en filets
1 kg de tomates
3 aubergines
3 gousses d’ail
50 g de parmesan
1 bouquet de basilic
10 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

Lavez les aubergines, coupez les en tranches fines dans le sens de la longueur.
Mettez-les dans une passoire, poudrez les de sel et laissée une heure.
Essuyer les aubergines.
Faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, mettez y quelques tranches d’aubergine à dorer 5 minutes de chaque côté.
Posez-les sur du papier absorbant et renouveler l’opération.
Ébouillantez les tomates, peler les,coupez les en deux, épépinés les en les pressant légèrement entre vos doigts.
Coupez la chair en petits morceaux.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, versez y les tomates et laissez les quelques minutes le temps que l’eau s’évapore.
Pelez l’ail. Passez le au mixeur avec le basilic et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Passez un peu d’huile d’olive au fond d’un plat allant au four et rangez par couches les sardines,les aubergines,les tomates,salez et poivrez,continuez avec de la sauce au basilic et du parmesan râpe.
Au four th°220 pendant 10 minutes.


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