LAPIN AU PAPRIKA

LAPIN AU PAPRIKA

1 lapin de 1 kg 800 environIMG_0376
50 g de beurre
2 cuil. à soupe d’huile
500 g d’oignons
1 cuil. à soupe de paprika
1 bouquet garni
1 bol de bouillon
persil haché
1 petite pincée de Cayenne
10 cl de crème fraîche
sel poivre

Coupez le lapin en morceaux. Mettez sel et poivre
Dans une sauteuse faite fondre le beurre et l’huile et faites revenir les morceaux de lapin en les retournant de tous les côtés, à feu moyen.
Laissez-les bien rissoler puis retirez-les au chaud.
Dans la même sauteuse, jetez les oignons épluchés et émincés.
Faites-les également revenir à feu moyen en remuant à la cuillère de bois;
ils doivent dorer sans brunir.IMG_0379
Les oignons étant à point, remettez avec les morceaux de lapin.
Faire revenir les champignons et mettre avec le lapin.
Saupoudrez le tout avec le paprika, mélangez à feu vif 2 à 3 minutes.
Ajoutez le poivre, le bouquet garni et mouillez avec le bouillon.
Laissez cuire 30 minutes
, la sauce doit être épaisse et bien réduite.
Ajoutez la crème, rectifier l’assaisonnement et laissez mijoter encore 5 à 6 minutes, sans cesser de remuer.
Versez dans un plat mi-creux, saupoudrez de persil haché et servez sans attendre. Présentez en même temps des petites pommes de terre cuisent à l’eau.


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