BRANDADE DE MORUE



BRANDADE DE MORUE

brandade de morue

Pour faire la BRANDADE DE MORUE il faut:

Lait pour dessaler
300 grammes de morue salée
150 grammes de pomme de terre
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de basilic émincé
2 gousses d’ail
sel,
Poivre
Chapelure

IL faut commencer la veille par mettre la morue à dessaler dans de l’eau.
Changer l’eau à peu près 3 fois et une fois moitié eau et moitié lait en 24 heures.

Le lendemain, faire bouillir 4 cuillères à soupe de lait, y mettre les gousses d’ail que vous aurez préalablement fendues en deux.

Une fois que le lait bout, y mettre la morue, continuer la cuisson pendant 15 minutes à feu doux.

Égoutter la morue, récupérer les gousses d’ail.
Faire bouillir de l’eau, y mettre les pommes de terre à cuire pour 20-25 minutes.
Effeuiller la morue à la main dans votre mixeur, ajouter l’huile d’olive, l’ail, les pommes de terre cuites, le lait, le poivre et le basilic.

Mixer pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une texture souple, si elle est trop dense, détendre avec un peu de lait ou d’huile d’olive.
Étape 5
Mettre la préparation dans un plat allant au four, parsemer de chapelure.
Au four 175° pendant 15 minutes puis sous le grill quelques minutes pour dorer le dessus.

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