BARBAJUAN

BARBAJUAN

BARBAJUAN

1 d’oignon blanc pelé

1 poireau

500 g de vert de blettes

500 g d’épinards

250 g de ricotta

50 g de parmesan râpé

4 c à soupe d’huile d’olive

2 œufs

Pour la pâte :

400 g de farine

10 cl huile d’olive

1 œuf

15 cl eau

Faire d’abord la pâte :

Mélangez tous ses ingrédients et

mixez jusqu’à ce que la pâte forme une boule

Mettre une heure au réfrigérateur.

Pour la farce :

Émincez oignons et poireaux et faites les cuire sans les dorer.

Laver les feuilles de blettes.

Faites les bouillir puis hachez-les.

Mettez ces légumes dans un saladier et ajoutez

la ricotta, les œufs, l’huile d’olive, le parmesan et sel, poivre.

Mélangez bien.

Lorsque la pâte à reposé, abaissez-la,

puis déposez des petits tas de farce dessus.

Mouillez la pâte tout autour de la farce puis repliez

la pâte dessus comme pour former de petits raviolis.

Coller la pâte entre chaque raviolis,

retirez la pâte en trop et couper-les deux par deux

Plongez les barbajuans dans de l’huile à 180°C.

Égouttez-les et les mettre dans un plat..



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