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MARAIS DE BRUGES

août 8, 2018 par DIDIER LACAILLE Commentaires fermés sur MARAIS DE BRUGES


MARAIS DE BRUGES

MARAIS DE BRUGES

Aux portes de bordeaux, la réserve naturelle des Marais de Bruges présente sur 262 hectares une diversité d’une grande richesse écologique. Elle représente un trésor des anciens « grands marais de Bordeaux » qui s’étendaient, jadis, sur plus d’un millier d’hectares. Pour aller au Marais de Bruges il faut prendre la Rocade et la sortie n°6 « Bruges centre » et prendre ensuite la direction de Blanquefort
en empruntant l’avenue des quatre ponts

MARAIS DE BRUGES
Un arrêt de bus est situé à proximité de la réserve. Une piste cyclable et un chemin pédestre bordent l’avenue des quatre ponts. Un sentier long de 2,4 km aller et retour et jalonné de 3 observatoires (2 sont accessibles en fauteuil roulant) est libre d’accès.
La maison de la réserve vieille de plus de 300 ans (la plus ancienne maison de la commune) abrite une exposition permanente présentant la faune et la flore du marais. Elle est ouverte le samedi après midi et le dimanche après midi. Après la maison on prend un chemin sur la gauche et l’aventure commence.

MARAIS DE BRUGES

Le sol de limon provient de la Garonne. On y rencontre des prairies humides, du bocage, des étangs, des forêts de feuillus. Les prairies sont humides constituent la plus grande partie de la réserve.
Ont y trouve les joncs et roseaux et l’iris jaune.
Les fossés, jalles et plans d’eau sont les habitats de la jussie et de la myriophylle du Brésil, deux plantes invasives, du potamot et des lentilles d’eau.
Les boisements et haies sont constitués de saules, d’aulnes et de frênes.
Des boisements de chênes se situent dans les parties les plus hautes, notamment sur les bords de chemins et dans la partie centrale de la réserve.
Les haies sont constituées d’arbustes comme l’épine noire, le sureau, l’églantier, l’aubépine, ou le cornouiller sanguin.

MARAIS DE BRUGES

observatoire

Sur le chemin on trouve trois observatoires qui permettent de regarder sans les déranger

La réserve naturelle est placée sur un des axes migratoires les plus importants d’Europe.
Elle est en outre un lieu privilégié d’étape et de nidification pour toute l’avifaune, aussi bien migratrice que sédentaire.
Plus de 180 espèces y ont été observées et les diverses populations, tant nicheuses qu’en stationnement hivernal, sont en augmentation. L’hiver, on note d’importantes concentrations de bécassines des marais, vanneaux huppés, sarcelles, colverts, hérons cendrés, aigrettes garzettes, hérons garde-bœuf.
Lors des migration on peut y rencontrer le balbuzard pêcheur, le circaète Jean-le-blanc, les cigognes noire et blanche, l’oie cendrée, la spatule blanche.
Les milieux et les nombreux abris favorisent la nidification de très nombreuses espèces caractéristiques, rapaces, anatidés, passereaux, échassiers.

MARAIS DE BRUGES

garzettes

Parmi les mammifères, notons la présence discrète de la genette ainsi que d’une population importante de ragondins. Depuis peu la présence de plusieurs visons d’Europe a été constatée. La diversité des biotopes permet la concentration d’une quantité importante d’amphibiens, grenouilles de Perez et grenouilles agiles en particulier. Les reptiles typiques de ces milieux sont également bien représentés ; à signaler notamment la présence de la cistude d’Europe.


 

Montécaos cannelle maison

août 4, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »




Montécaos cannelle maison

Montécaos cannelle maison

 

Pour faire les Montécaos cannelle maison il nous faut:

500 grammes de farine
25 cl d’huile
200 grammes de sucre
2 cuillères à soupe de cannelle

Pour commencer dans un saladier, verser la farine et le sucre.
Puis incorporer progressivement l’huile en mélangeant à la main jusqu’à obtenir
une pâte homogène mais restant assez friable comme de la pâte sabler.

Préléver une petite quantité de pâte de la taille d’une balle de ping-pong.
La presser dans vos main de manière à la rendre compacte.
La rouler ensuite entre les paumes.

Disposer les morceaux de pâte sur une plaque à patisserie allant au four
tapisser d’une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au four pendant 20 minutes th°160.
Les Montécaos sont cuits dés qu-ils se craquellent.
A la sortie du four, les saupoudrer de cannelle.



     

    CALAMARS FARCIS FACON YVETTE

    août 1, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


    CALAMARS FARCIS FAÇON YVETTE

    Calamars farcis façon YVETTE

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    INGREDIENTS :

     5 calamars entiers (congelés)
    – 500 g de viande hachée
    – 3 oignons
    – 1 gousse d’ail
    – 1 kg de pommes de terre
    – 1/2 litre de vin blanc
    – 1/2 litre d’eau
    – 200 g de sauce armoricaine
    – 1 boite de 142 g de sauce tomate concentrée
    – 2 sachets de safran
    – 1 bouquet de persil, 3 feuilles de laurier

    RECETTE :

    Calamars farcis façon YVETTE

    Hacher le persil et ail, rajouter la viande hachée, saler poivrer

    Calamars farcis façon YVETTE

     

    Calamars farcis façon YVETTE

    Faire revenir les oignons dans une grande casserole

    Calamars farcis façon YVETTE

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Farcir les calamars et les fermer avec un pic en bois

    Calamars farcis façon YVETTE

    Calamars farcis façon YVETTE

    Faire revenir les calamars farcis dans la casserole avec les oignons

    Calamars farcis façon YVETTE

     

     

     

     

     

     

     

     

    Rajouter le vin, le safran, l’eau, la sauce tomate, le laurier

    Porter à ébullition et rajouter les pommes de terre

    Laisser mijoter 30 minutes et remuer de temps en temps

     avant de servir rajouter la sauce armoricaine

    Calamars farcis façon YVETTE

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    C’est prêt, vous pouvez servir

    Merci Malou



     

    CAVIAR D AUBERGINE DUCOIN

    juillet 27, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



    CAVIAR  D’AUBERGINE DUCOIN

    CAVIAR D AUBERGINE DUCOIN

    Pour faire le CAVIAR D AUBERGINE DUCOIN il nous faut:

    1 aubergine
    1 cuillère à   soupe d’huile
    Basilic
    4 gousses d’ail
    Sel et poivre

    Pour commencer on va faire quelques trous dans l’aubergine pour y mettre les gousses d’ail.

    Mettre l’aubergine entière sur une plaque et la placer dans le four à une température de 200°.
    Cuire environ 15 minutes.
    Détache la peau sans vous bruler.
    Mettre dans le mixeur avec le basilic,huile d’olive,saler et poivrer.

    CAVIAR D AUBERGINE DUCOIN

    mixer.
    Peut être mangé sur du pain grillé.


    DAURADE PROVENCALE FACILE


     

    CAKE POULET A L ESTRAGON

    juillet 25, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


     

    CAKE POULET A L ESTRAGON

     

    CAKE POULET A L ESTRAGON

    Pour faire cette recette de CAKE POULET A L ESTRAGON
    on a besoin de:

    200 grammes de blanc de poulet
    1 bouquet d’estragon
    200 grammes de farine
    1 sachet de levure
    3 œufs
    12 cl de lait
    15 cl d huile d’olive
    100 grammes de fromage râpé
    1 échalote
    2 cuillères à soupe de moutarde
    Sel
    Poivre

    Pour faire le CAKE POULET A L ESTRAGON en commence par:
    Coupez le blanc de poulet en petit cube.
    Pelez et émincez l’échalote.
    Faites-les revenir dans une poêle avec les cubes de poulet.
    Salez et poivrez.
    Ciselez l’estragon.
    Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, sel et poivre.
    Ajoutez les oeufs, le lait et l’huile restante en mélangeant bien.
    Ajoutez le fromage, la moutarde, la préparation au poulet et l’estragon.
    Versez la pâte dans un moule à cake huilé et fariné.
    Au four th° 200 pendant 35 mn environ.
    Servir froid.


     

    Tarte soleil au pesto mozzarella

    juillet 13, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

    Tarte soleil au pesto mozzarella

     


    Découvrez la recette de la Tarte soleil au pesto mozzarella facile et délicieuse qui ravira toute la famille.

    Recette proposée par Marie-gilles

    Tarte soleil au pesto mozzarella

     

    Tarte soleil au pesto mozzarella

    2 pâtes feuilletées
    1 bouquet de basilic
    30 grammes de parmesan râpé
    30 grammes de pignons de pin
    10 cl d’huile d’olive
    250 grammes de mozzarella
    1 courgette

    Préparer le pesto.

    Mixer le basilic avec le parmesan râpé, les pignons et l ‘huile d’olive.

    Préparer la Tarte soleil au pesto mozzarella

    Couper la mozzarella en tranche et déposer sur du papier absorbant.

    Couper la courgette en lamelles dans la longueur.

    Préchauffer le four à 190°.

    Dérouler les pâtes feuilletées et tartiner-les de pesto.

    Garnir 1 de mozzarella et de courgettes.

    Recouvrir avec la 2 ème pâte feuilletée en pressant les bords.

    Placer 1 verre à l’envers au centre de la pâte.

    Couper la pâte et sa garniture du centre vers l’extérieur
    en 4 puis en 8 puis en 16 puis en 32 afin d’obtenir des bandelettes.

    Torsader chacune des bandelettes puis enfourner 25 minutes.

    Bon appétit.


     

    MINI PANS-BAGNATS POUR L’APÉRITIF

    juillet 11, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »




    MINI PANS-BAGNATS POUR L’APÉRITIF 

     

    MINI PANS-BAGNATS POUR L'APÉRITIF

     

    Pour faire les pains au lait : pain-au-lait-spécial-pans-bagnats

    Pour faire les mini pan-bagnats pour l’apéritif un régal que j’ai appris à faire à Nice cher Yvon.

    4 d’œufs
    2 tomates
    15 d’olives noires dénoyautées
    1 poivron
    Radis
    1 oignon blanc
    80 grammes de thon au naturel
    huile d’olive
    vinaigre de vin
    sel et poivre

    Coupez-les petits pains en deux.

    Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante 10 minutes.
    Ôtez du feu, retirez l’eau et faites couler de l’eau bien froide sur les œufs.
    Réservez pendant 20 minutes puis écalez les œufs.

    Découpez des morceaux de salade à la taille des pan-bagnats, coupez les tomates finement en demi rondelles,le poivron et l’oignon finement, les olives et radis en rondelles et les œufs en tranche fines.

    Mettre sur deux surface des pains un peu d’huile d’olive et de vinaigre,sel et poivre, placez sur la surface du bas une feuille de salade, un morceau de tomates, poivrons,oignon, radis, du thon, une rondelle d’œuf, d’olive et refermez le pan-bagnats.
    Recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pains à garnir.

    Vos mini pan-bagnats sont prêts !

    Servir en apéro c’est très bon. Il en manque toujours.



     

    CAKE RATATOUILLE DUCOIN

    juillet 9, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

    CAKE RATATOUILLE DUCOIN




    CAKE RATATOUILLE DUCOIN

    Faire un CAKE RATATOUILLE DUCOIN

    1 aubergine
    1 courgette
    1 poivron
    1/2 sachet de levure chimique
    120 grammes de coulis de tomate
    150 grammes de farine
    3 œufs
    1/2 oignon
    Poivre
    Paprika
    Sauce soja
    herbe de Provence
    Huile de coco ou huile d’olive

    Pour faire le CAKE RATATOUILLE DUCOIN on commence par:

    Laver et couper les légumes et l’oignon en petit dés.

    Les faire revenir à la poêle avec l’huile de coco.

    Battre les œufs.

    Mettre la farine, les œufs, la levure dans un saladier, mélanger.

    Préchauffer le four à 180°

    Verser dans la préparation le coulis, les légumes, les épices.
    Mélanger doucement le tout.

    Mettre la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, enfourné 45 minutes environ.

    COULIS DE TOMATES

    1 kilo de tomates mûres
    6 cuillères à soupe d’ huile d’olive
    3 gousses d’ ail
    6 feuilles de basilic
    1 cuillère à soupe de sucre
    Poivre

    Peler, épépiner les tomates :
    Pour cela les tailler en croix à la base
    Les plonger 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante,
    la peau se retire alors très facilement.

    Faire chauffer l’huile dans une grande casserole,
    ajouter les tomates, les gousses d’ail écrasées,
    le basilic et le sucre. Saler et poivrer, couvrir
    et laisser mijoter 20 minutes à petit feu.

    Mixer le coulis plus ou moins finement selon les goûts,
    A conserver en bocaux stérilisés ou au congélateur ou bien utiliser de suite.



     

    CAKE OLIVES TOMATES DUCOIN

    juillet 8, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



    CAKE OLIVES  TOMATES DUCOIN

    CAKE OLIVES TOMATES DUCOIN

     Pour faire le cake olives tomates ducoin il faut:

    180 grammes de farine
    1 sachet de levure chimique
    3 œufs
    10 cl de lait
    Poivre et sel
    10 tomates confites
    Olives dénoyautées

    CAKE OLIVES TOMATES

    Pour faire le cake olives tomates ducoin on commence par:

    Dans une terrine, fouetter les œufs entiers
    Ajouter petit à petit la farine et la levure puis le lait en mélangant
    Poivrez et salez
    Bien mélanger la préparation
    Ajouter les tomates en morceaux et les olives coupées en rondelles.
    Bien mélanger.
    Beurrer et fariner un moule à cake.
    Verser le cake dans le moule
    Au four Th°180 pendant 30 minutes.
    Démouler le cake à la sortie du four.

    TOMATES CONFITES MAISON DUCOIN

    1 kilogramme de tomate
    Huile d’olive
    Poivre
    Sel
    Sucre
    herbes aromatiques
    1 gousse d’ail

    Préchauffez votre four à 90° .

    Lavez vos tomates soigneusement.
    Vous pouvez si vous le souhaitez retirer la peau des tomates, soit à cru à l’aide d’un économe.
    Soit en les plongeant 10 à 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante
    (incisez le dos de vos tomates en croix).
    Puis plongez-les immédiatement après dans un récipient rempli d’eau froide pour stopper la cuisson.
    La peau se détache ainsi presque toute seule.

    Dans un plat huilé, disposez les tomates face coupée contre le plat.
    Saupoudrez de sel puis de sucre.
    Ajoutez quelques herbes aromatiques,
    Puis hachez finement une gousse d’ail que vous parsemez un peu partout sur et entre vos tomates.

    Enfournez pour minimum 4 heures.
    Au bout des 4 heures de déshydratation, vos tomates devraient être toutes molles,
    bien brillantes, un peu flétries.

    Mettez vos tomates dans un bocal, recouvrez-les d’huile d’olive
    (pensez à récupérer l’huile de votre plaque de cuisson, avec l’ail et les herbes)
    et conservez-les au frais pendant plusieurs semaines
    (si vous y parvenez !) en prenant soin de toujours les garder plongées dans l’huile,
    ajoutez-en donc si le niveau descend.


     

    CHOCOLAT ET PEPITES

    juin 29, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



    CHOCOLAT ET PEPITES

    CHOCOLAT ET PEPITES

     

    Pour faire la recette des CHOCOLAT ET PEPITES il faut:

    200 grammes de farine
    200 grammes de chocolat
    100 grammes de beurre
    2 oeufs
    15 cl de lait
    100 grammes de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    1/2 sachet de levure
    100 grammes de pépites de chocolat
    1 pincé de sel

    Pour commencer faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde.

    Dans un récipient mélanger les œufs avec le lait et le sel.

    Ajouter le mélange beurre chocolat.

    Puis la farine,la levure,sucre vanillé et le sucre.

    Bien mélanger.

    Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

    Beurrer les moules et verser la pâte.

    Au four th°180 pendant 25 minutes.