janvier 2020 - RECETTES DU COIN
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Archive de janvier, 2020

MINI TOMATES D AMOUR

janvier 29, 2020 par DIDIER LACAILLE 1 commentaire »

Pour faire les mini tomates d’amour on a besoin de:

250 grammes de sucre

7.5 cl d’eau

3 gouttes de citron

250 grammes de tomate cerise

Et des pics en bois.

On commence par faire chauffer le sucre avec l’eau et le citron jusqu’à obtenir un caramel blond clair.

On fait tremper les tomates cerise dans le caramel et plantez-les sur les pics.

Posez les tomate cerise pommes d’amour sur du papier sulfurisé.

Une fois le caramel refroidi, servez les mini tomates d’amour à l’apéro.

Vous pouvez les tapisser de graines de sésames sans en mettre trop.

 

Tourte de blettes salée

janvier 26, 2020 par DIDIER LACAILLE 2 commentaires »

Pour 6 personnes

Pour faire la tourte de blettes salée il nous faut:

Pour le pâte:
400 grammes de farine complète
200 ml d’eau
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel

Pour la farce:
1 botte de feuilles de blettes
1 oignon
1 oeuf
70 grammes de riz cuit
150 grammes de fromage râpé
1 gousse d’ail
sel
poivre

Préparation de la pâte
Versez la farine, l’eau, l’huile d’olive et le sel dans un saladier et malaxez jusqu’à obtenir une pâte souple.

Vous pouvez aussi préparer la pâte au robot.

Laissez la reposer 1/2 heure au réfrigérateur ou pas.

Faire cuire à la vapeur les feuilles de blettes et faire cuire le riz dans une casserole.

Couper oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive.

Dans un grand bol, couper les feuilles de blettes grossièrement, mélanger à l’oignon et à l’ail, ajouter l’oeuf, le fromage râpé et le riz cuit. Mélanger.

Ajouter sel et poivre.

Étaler la moitié de la pâte brisée sur environ 2 mini-mètre d’épaisseur de la grandeur de votre moule.

Déposer dans votre moule.

Bien garnir avec la farce.

Recouvrir avec le restant de pâte en soudant les deux pâte.

Faire des dessins sur le dessus de votre pâte brisée avec un couteau en prenant garde de ne pas la percer.

Badigeonner de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner à four chaud pendant une 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

 

Encornets à l’Espagnole de Sergueï

janvier 14, 2020 par DIDIER LACAILLE 2 commentaires »

Encornets à l’Espagnole de Serguei

·

Pour faire cette recette il nous faut:

1 kg de petits encornets prêts à l’emploi

1 dl d’huile d’olive

1/2 oignons hachés

2 gousses d’ail

sel

2 feuilles de laurier

250 grammes de riz long grain

3 petits piments oiseau

1 peut d’écorce d’orange séchée

1/4 dl de vin blanc sec

3 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate

100 grammes d’olives noires et vertes mélangées

Pour commencer la recette

Dans le plat à paella ou dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et fondre les oignons sans laisser prendre couleur.

Ajoutez les encornets coupés en morceaux, lavés, bien épongés. Faites-les revenir à feu assez vif et dès qu’ils sont fermes, versez le riz en pluie. Faites-le cuire en remuant pendant 5 minutes. Saupoudrez avec le safran, ajoutez le laurier, l’ail et les piments écrasés, répandez le concentré de tomate.

Mouillez avec le vin et assez d’eau pour qu’elle recouvre la préparation d’1 cm, ajoutez le morceau d’écorce d’orange. Salez, remuez, faites cuire à feu modéré jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Goûtez. Si le riz est encore croquant, ajoutez un peu d’eau bouillante et couvrez.

Au moment de servir, faites évaporer l’excès d’eau s’il y en a, dispersez les olives sur le riz et arrosez de 2 cuillerées d’huile d’olive. Cette délicieuse préparation peut être préparée d’avance et réchauffée au four.