octobre 2018 - RECETTES DU COIN
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Archive de octobre, 2018

Chayottes farcie aux lardons de canard

octobre 29, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »




Christophines farcies aux lardons de canard  chayottes

 

Chayottes farcie aux lardons de canard

 

Pour faire les Chayottes farcie aux lardons de canard il nous faut:

4 christophines

180 grammes de lardons de canard fumés

200 grammes de fromage râpé

15 grammes de chapelure

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 oignons hachés

2 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

thym et laurier

Poivre

Sel

Faites cuire vos christophines coupées en deux dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Chayottes farcie aux lardons de canard

Faites fondre les oignons dans une poêle avec l’huile, avec les lardons. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter la crème fraîche, le thym, le laurier, la farine, la chapelure et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes

Chayottes farcie aux lardons de canard

Égouttez les christophines, dénoyautez-les, enlever la chair en laissant un centimètre. Ajoutez la chair des christophines à la farce et 150 grammes de gruyère râpée. Mélangez.

Chayottes farcie aux lardons de canard

Mettre du papier aluminium autour de chaque christophine.

Préchauffez le gril du four th° 190.

Mettre toutes les christophines farcies dans un plat au four pendant 5 à 10 minutes pour faire dorer.

Chayottes farcie aux lardons de canard

La christophe s’appelle aussi chayotte aux Antilles.

Bonne dégustation

Recette de Malika


 

Tourte de blettes salée

octobre 28, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Tourte de blettes salée





Tourte de blettes salées

Pour faire la tourte de blettes salée on commence par la pâte brisée:

Pour la pâte brisée
150 grammes de beurre à température ambiante
1 œuf
300 grammes de farine
2 cuillère à soupe d’eau
sel

On va faire la farce avec:

400 grammes de feuilles de blettes
1 oignon
1 œuf
70 grammes de riz cuit
150 grammes de fromage râpé
1 gousse d’ail
sel
poivre

Préparer la pâte, pour cela mélanger les ingrédients farine, beurre coupé en petit morceaux, œuf, eau et sel à la main ou à l’aide de votre robot. Former une boule et conserver au réfrigérateur.

Faire cuire les feuilles de blettes pendant 10 minutes à partir de l’ébullition. Et faire cuire le riz dans une casserole.

Couper oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive.

Dans un saladier, couper les feuilles de blettes grossièrement, mélanger à l’oignon et à l’ail, ajouter l’ œuf, le fromage râpé et le riz cuit.

Ajouter sel et poivre.

Étaler la pâte brisée sur environ 2 millimètre environ suivant votre plat

Déposer un cercle dans votre moule. Bien garnir de farce (à ras bord voir légèrement bombé).

Recouvrir d’un deuxième  cercle de pâte (vous pouvez badigeonner les bords de la 1 ère pâte avec un peu de jaune d’ œuf avant de déposer le 2 deuxième cercle).

Faire des dessins sur le dessus de votre pâte brisée avec un couteau en prenant garde de ne pas la percer.

Badigeonner de jaune d’ œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner à four 190° pendant une 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.


 

Lessive fait maison gratuite

octobre 23, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



Lessive fait maison gratuite

 

Lessive fait maison gratuite

Aujourd’hui j’ai fait une expérience, on m’a dit que l’on pouvait faire de la lessive fait maison avec des plantes que l’on trouve dans la nature. J’ai trouvé beaucoup de recette sur internet, mais la plus simple c’est avec du lierre.

 

Lessive fait maison gratuite

On trouve du lierre de partout autour de chez de nous, alors j’ai pris des feuilles de lierre et on est parti pour faire cette lessive.

Ingrédient pour 1 litre de lessive fait maison:

50 feuilles de lierre

1 litre d’eau

2 cuillère de bicarbonate de sodium juste pour préserve la blancheur du linge clair

Froissez les feuilles de lierre dans vos mains.
Placez-les dans une casserole avec un litre d’eau et portez à ébullition.
Laissez bouillir la préparation pendant 15 minutes.
Etiendre le feu et laissez reposer une nuit entière.

Il vous reste à filtrer le liquide et le disposer dans un récipient et d’ajoutez le bicarbonate si vous voulez.
La lessive est verte foncée et mousse quand on l’agite. Elle se conserve environ un mois.

Quand vous laver votre linge, versez 250 ml de lessive dans le bac de la machine prévu à cet effet.

Recette testée, le linge est ressorti propre et sans odeur particulière.



 

Cantuccini d Amandine

octobre 19, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Cantuccini d Amandine



 

Pour faire les Cantuccini d Amandine on a besoin de:

400 grammes farine
250 grammes sucre
Demi sachet de levure
Un sucre vanillé
Le zeste d’une orange
deux cuillères à soupe de jus d’orange
4 œufs (+1 pour faire dorer)

Mélanger farine avec le sucre, une pincée de sel 4 œufs,les amandes grillées et le zeste de l’orange.

Former deux pâtons en longueur, large de 5 centimètres environ, badigeonner d’œuf, cuire 15 minutes à th°180 C,

Sortir du four et badigeonner avec le jus d’orange
Puis couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur et remettre 15 minutes au four.

On peut rajouter des graines de céréales et fruits sec.

Merci Amandine pour cette recette.




 

Pain semoule avec graines nigelle

octobre 9, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



Pain semoule avec graines nigelle

 

Pain semoule avec graines nigelle

Pour faire le Pain semoule avec graines nigelle il nous faut:

500 grammes de semoule de blé dur extra-fine
1 + ½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de sucre
2 oeufs + 1 jaune d’oeuf pour la dorure
20 grammes de levure de boulanger
35 grammes d’huile de tournesol
170 grammes d’eau plus que tiède
2 cuillères à café de graines de nigelle

Dans un saladier, versez la semoule, le sel, le sucre, la levure et les graines de nigelle.
Mélangez le tout puis ajoutez l’huile et frotter  entre vos deux mains.

Faites un puits au milieu et ajouter deux œufs.
Mélangez les avec les doigts puis ajoutez l’eau et incorporez la semoule petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte assez collante.

Transférez la pâte sur votre plan et travaillez-la jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et bien élastique encore un peu collante.
Faite une boule et laissez reposer dans un saladier. Elle doit doubler de volume.

Tapissez une plaque avec du papier sulfurisé huilé, façonner les boules et les disposer sur la plaque.

Couvrez d’un torchon propre légèrement humide et laissez la pâte doubler de volume à l’abri des courants d’air.
Préchauffez votre four à 190°.

Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau et étaler avec un pinceau sur toute la surface.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Vous pouvez  parsemez de graines de nigelle avant d’enfourner.



 

Tarte citron meringuée Amandine

octobre 5, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Tarte citron meringuée Amandine



Tarte citron meringuée Amandine

 

Préparation: 45 minutes, cuisson 40 minutes

250 grammes de farine
120 grammes de beurre
5 œufs
265 grammes de sucre
3 citron bio
1 cuillère à soupe de maïzena
Sel

Pâte sablée:

Dans un bol, délayez les 2 œufs avec 60 grammes de sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).

Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Crème de citron:

Prélever le zeste d’un citron et presser le jus des trois citrons.

Verser le tout dans une casserole, ajouter 115 grammes de sucre et la maïzena mélanger.

Dans un bol, battre 3 œufs entiers.

Faites chauffer le contenu de la casserole puis ajouter les œufs et laisser chauffer en remuent jusqu’à épaississement.

Étaler la pâte, la piquer et enfourner 25 minutes th° 150.

Verser ensuite la crème de citron.

Monter 2 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter 90 grammes de sucre en battant.

Recouvrer la crème de citron cette préparation.

Enfourner 15 minutes à th° 150.