COUSCOUS AUX POISSONS

COUSCOUS AUX POISSONS

 

 

Pour faire cette recette de COUSCOUS AUX POISSONS il faut:

6 mulets moyens
1 kilo de couscous fin
1 gros oignon
4 pommes de terre
400 grammes de courge
4 courgettes
100 grammes de pois chiches
1/2 C.a. s de piment rouge
2 c.a. s de purée de tomate
1 c.a. c d’harissa
1 dl d’huile d’olive
Sel, poivre, cumin,

La veille, trempez les pois chiches secs dans de l’eau.
Dans le couscoussier, mettez l’huile d’olive
Éplucher l’oignon et couper-le en 4, faire revenir.

Ajoutez la purée de tomate et l’harissa et les pois chiches.
Ajoutez 2 litres d’eau, couvrir et laisser cuire.
Mélangez les poissons avec du sel, du poivre, du curcuma, le piment rouge et du cumin.

Coupez les courges en grands morceaux, les courgettes en rondelle et les pommes de terre en deux.

Quand les pois chiches commencent à devenir tendres, ajoutez les pommes de terre 10 minutes après le reste des légumes, laissez cuire un moment.
Mettre le haut du couscoussier sur le bas et mettre quelques clous de girofle au fond du couscoussier et les graines de couscous.
20 minutes après retirez du feu les graines, versez sur un plateau, l’aspergez d’eau fraîche et décollez les graines les unes des autres.
Réduire le feu et ajoutez les poissons.

Remettre dans le récipient la graine et à nouveau 20 minutes de cuisson.

Veillez à ne pas trop faire bouillir les poissons pour éviter qu’ils ne s’effritent.

Renversez le couscous dans un grand plateau et mettre un peu de sauce et mélangez

Dans un saladier mettre le poisson et les légumes.

Servir chaud. Bonne appétit.