SAUCE VANILLE

SAUCE VANILLE

250 g de lait
250 g de crème
½ gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
½ cuillerée à dessert rase de farine

Faites chauffer le lait avec la crème et
la vanille sur feu doux au bain marie.
Dans un saladier résistant à la chaleur,
battez les jaunes avec le sucre et la farine
Ajoutez le rapidement le lait chaud
Puis mettre sur le feu au bain-marie et
le faire épaissir en remuant sans cesse.
Passer la crème et servir chaud ou froid,
En remuant pour éviter la formation
d’une pellicule à la surface


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