GNOCCHI DUCOIN



GNOCCHI DUCOIN

700 g de pommes de terre farineuses
100 g de farine
3 cuillères à soupe de parmesan
2 jaunes d’oeufs
3 pincées de sel,
noix de muscade râpée
une noix de beurre

Préchauffez le four .
Rincez et piquez la peau des pommes de terre
mettez-les à cuire sur une grille dans le four th.180°
pendant 20 minutes pour qu’elles dessèchent le plus possible.
Pelez-les et passez-les au presse-purée au-dessus
Ajoutez les jaunes d’oeufs, le parmesan, le sel,
la muscade et la farine petit à petit.
Mélangez bien le tout, vous obtiendrez une belle pâte bien souple .
Elle ne doit pas coller, ou ajoutez un peu de farine.
Divisez la pâte en 4.
fariner légèrement votre plan de travail.
Faites rouler la pâte pour obtenir un rouleau de 2 cm.
Découpez-les en morceaux de 1 cm. Saupoudrez d’un voile de farine.
Rouler chaque gnocchi doucement du bout des doigts sur le plan de travail
avant de le faire rouler (des dents vers le manche) sur une fourchette
et ramener un peu les bords l’un vers l’autre en pressant doucement.
Plongez-les dans de l’eau bouillante salée
Ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface.


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