Confiture fleurs pissenlits

Confiture fleurs pissenlits

Confiture fleurs pissenlits

Une confiture qui a la couleur et la consistance du miel et un peu le gout.

Il faut d’abord faire une promenade dans les champs pour cueillir les fleurs de pissenlits en prenant les plus grosses si possible. Moi je prend que les têtes.  Après il faut séparé les parti jaune du vert et ne garder que le jaune. Regarder la vidéo pour voir comment faire.

Pour faire la confiture fleurs pissenlits on a besoin de:

400 fleurs de pissenlits environ 200 grammes de jaunes
1,5 litre d’eau
800 grammes de sucre
1 orange non traitée
1 citron non traité
Agar agar si vous voulez mettre moins de sucre ou l’épaissir.

Couper le citron et l’orange en tranches.

Sépare le jaune du vert
Ne garder que la partie jaune (la partie verte est amère). C’est un travail ou il faut avoir de la patience.

Dans une grande casserole mettre l’eau, les fleurs de pissenlits et les tranches d’oranges et de citrons, faire bouillir et laisser infuser à petits feu pendant 1 heure.

Garder l’eau en la filtrant soigneusement et ajouter le sucre.
Faire cuire à feu doux pendant environ 1 heure.

Pour vérifier la cuisson, je mets une assiette au réfrigérateur et je fais couler une goutte de confiture.
J’attends qu’elle refroidisse et je regarde la consistance.
Si trop liquide mettre de 3 à 6 grammes d’agar agar pour la rendre moins liquide et laisser cuir 3 minutes

Mettre dans des pots stérilisés dès que la confiture est prête, mettre le couvercle et retourner le pot.

l’agar-agar vous permet de mettre moins de sucre.

Laisser refroidir.

Voila la vidéo pour faire la recette. Bonne préparation.

PISSENLIT, UNE PLANTE ZÉRO GÂCHIS

Dans le pissenlit, tout se mange, rien ne se perd. Fleurs, racine, feuilles : vous pouvez le consommer de la tête aux pieds.

Les fleurs sont infusées dans du sucre pour donner le miel de pissenlits appelé cramaillote. Les racines, séchées, sont quant à elles infusées dans de l’eau bouillante, et bues en tisane. Enfin, les feuilles se dégustent en salade, tout juste blanchies (eau bouillante et salée), poêlées ou en soupe.

A noter : le pissenlit se trouve bien sûr dans votre jardin mais feuilles, fleurs et racine ne se récoltent pas à la même saison. On ne cueille que les fleurs et les feuilles au printemps, et on conserve les racines pour les récolter au début de l’automne.

BEIGNETS DE POISSON DUCOIN


 

BEIGNETS DE POISSON DUCOIN

 

BEIGNETS DE POISSON DUCOIN

Pour faire les BEIGNETS DE POISSON DUCOIN il faut:

1 kilo de pommes de terre
500 grammes de filets de poisson blanc
huile d’arachide
1 bouquet de persil
2 oignons
farine
2 tomates
200 grammes de tomates pelées
Sel
Poivre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Mettez-les dans une grande casserole d’eau légèrement salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Coupez les filets de poisson en gros morceaux.
Versez un peu d’huile d’arachide dans une poêle et faites chauffer.
Déposez-y les morceaux de poisson et faites-les sauter sur chaque faces.
Assaisonnez avec le sel et poivre.

Lavez et séchez le persil et hacher-le grossièrement. Epluchez les oignons et hachez-les aussi.

Mettez le persil dans un bol d’un mixeur.
Ajoutez les morceaux de pommes de terre et de poisson, mixer en purée lisse.

Faire des petites boulettes de la taille d’une noix.
Roulez-les dans la farine de manière à les enrober complètement.

Versez un peu d’huile d’arachide dans un poêlon et faite chauffer.
Dès que l’huile est bien chaude, déposer-y les boulettes de poisson par petites quantités et faites-les dorés sur toutes les faces.
Les faire égoutter dans une passoire puis avec du papier absorbant.
Mettez les oignons hachés et les tomates concassées dans une poêle et faites rissoler.
Ajoutez ensuite les tomates pelées préalablement coupées en petits morceaux et faites chauffer le tout pendant quelques minutes.

Servez les boulettes de poisson avec la sauce à part, en accompagnement.

CAVIAR D AUBERGINE


COUSCOUS AUX POISSONS



COUSCOUS AUX POISSONS

 

COUSCOUS AUX POISSONS

 

Pour faire cette recette de COUSCOUS AUX POISSONS il faut:

6 mulets moyens
1 kilo de couscous fin
1 gros oignon
4 pommes de terre
400 grammes de courge
4 courgettes
100 grammes de pois chiches
1/2 C.a. s de piment rouge
2 c.a. s de purée de tomate
1 c.a. c d’harissa
1 dl d’huile d’olive
Sel, poivre, cumin,

La veille, trempez les pois chiches secs dans de l’eau.
Dans le couscoussier, mettez l’huile d’olive
Éplucher l’oignon et couper-le en 4, faire revenir.

Ajoutez la purée de tomate et l’harissa et les pois chiches.
Ajoutez 2 litres d’eau, couvrir et laisser cuire.
Mélangez les poissons avec du sel, du poivre, du curcuma, le piment rouge et du cumin.

Coupez les courges en grands morceaux, les courgettes en rondelle et les pommes de terre en deux.

Quand les pois chiches commencent à devenir tendres, ajoutez les pommes de terre 10 minutes après le reste des légumes, laissez cuire un moment.
Mettre le haut du couscoussier sur le bas et mettre quelques clous de girofle au fond du couscoussier et les graines de couscous.
20 minutes après retirez du feu les graines, versez sur un plateau, l’aspergez d’eau fraîche et décollez les graines les unes des autres.
Réduire le feu et ajoutez les poissons.

Remettre dans le récipient la graine et à nouveau 20 minutes de cuisson.

Veillez à ne pas trop faire bouillir les poissons pour éviter qu’ils ne s’effritent.

Renversez le couscous dans un grand plateau et mettre un peu de sauce et mélangez

Dans un saladier mettre le poisson et les légumes.

Servir chaud. Bonne appétit.