Pour commencer, il faut aller chercher les châtaignes dans les campagnes environnantes. Les enfants aiment faire ces randonnées à la découverte de la nature. On peut trouver des chanpignons en mème tant.
Ingrédients (pour 1 kg de chataigne décortiqués)
- 1 kg de chataigne
- 750 g de sucre
- 2 verres d’eau
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Faites une entaille sur les châtaignes, puis faites-les bouillir une dizaine de minutes dans de l’eau. Égouttez-les.
- Décortiquez-les en retirant la coque ainsi que la seconde peau.
- Une fois les châtaignes décortiquées, replongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante et laissez cuire environ 20 minutes.
Lorsqu’elles s’écrasent facilement, elles sont prêtes. - Écrasez-les au presse-purée, selon la texture souhaitée (lisse ou avec quelques morceaux). Réservez.
- Préparez le sirop : dans une casserole, versez l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue.
Mélanger bien avec une cuillère en bois. Portez doucement à ébullition sur feu moyen. - Lorsque le sirop est prêt, ajoutez la purée de marrons et mélangez bien. Remettez sur le feu.
- Pendant ce temps, préparez les pots : lavez-les, puis ébouillantez-les quelques minutes dans un grand volume d’eau. Égouttez-les sur un linge propre.
- Au bout d’une dizaine de minutes, la confiture prend une belle couleur et une consistance crémeuse.
De petits « volcans » se forment (attention aux projections brûlantes). - Versez la crème de marrons dans des pots bien laver et steriliser. Fermez-les immédiatement, puis retournez-les pour faire le vide jusqu’à refroidissement.
Conservation
Se conserve plusieurs mois, comme toute confiture maison.
