CREME DE CHATAIGNE DUCOIN

CREME DE MARRON MAISON

Pour faire la CREME DE MARRON MAISON on a besoin de;

1 kg de marrons
750 grammes de sucre
2 verres d’eau
1 cuillère à soupe de vanille liquide

Pour commencer faire une entaille sur les châtaignes et faites les bouillir une dizaine de minutes dans de l’eau.

Égouttez-les et attendre quelques minutes pour qu’elles refroidissent un peu.
Décortiquez-les : la coque et la seconde peaux.

Une fois les châtaignes décortiquées, replongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante et laissez cuire  20 minutes environ.
Quand les châtaignes s’écrasent facilement, elles sont cuites.

Ecrasez au presse purée pour laisser quelques morceaux ou pas.
Réservez.

Dans une casserole préparez le sirop : versez l’eau, le sucre et la vanille.
Portez tout doucement à ébullition sur feu moyen.

Lorsque le sirop est prêt il faut ajouté la purée de marron.
Remuez bien.

Au bout d’une dizaine de minutes votre confiture commence à prendre une jolie couleur et une belle consistance de crème.

Vous pouvez verser votre crème dans des pots lavés puis ébouillantés quelques minutes
dans un grand volume d’eau et égouttés sur un linge propre.
Refermés les pots et mettez-leur la tête en bas pour faire le vide, jusqu’à refroidissement.

Se conserve des mois.

ASTUCE DU JOUR

Conserver de la crème fraiche

Il est possible de stocker de la crème fraîche assez longtemps.
Versez-là dans un bac à glaçons que vous glisserez dans le congélateur.
Dés que les cubes de crème fraîche ont pris, glissez-les dans un sac plastique alimentaire que vous stockez dans le congélateur.
Vous pourrez ainsi les incorporer directement dans vos préparations.