ALIGOT AVEC SAUCISSE DUCOIN
L’aligot est une spécialité culinaire rurale traditionnelle française originaire de la région de l’Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère), à base de purée de pommes de terre, de tome fraîche ou « tome d’aligot », de crème, de beurre et d’ail. Ce plat s’est répandu dans le dernier quart du xixe siècle à d’autres régions du Massif central et plus largement en France, notamment à la suite de l’exode rural des bougnats à Paris.
Pour faire l’ALIGOT AVEC SAUCISSE DUCOIN il nous faut:
1 kilo de pommes de terre
400 grammes de cantal frais
3 cuillères à soupe de crème fraîche
50 grammes de beurre
1 gousse d’ail
4 saucisses Morteau
sel
Faite cuire les pommes de terre éplucher
dans l’eau salée
Les mettre en purée dans une casserole(sans l’eau)
Ajouter le beurre sur feu réduit
Hors du feu mettre l’ail écrasé et le fromage coupe en lamelle
en tournant avec une cuillère en bois
Ajouter la crème fraîche en le mettant sur le feu de temps en temps
pour le maintenir chaud
Servir avec des saucisses grillés
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